كل شيء عن أقطار عموم

مقلاة هي مساعد لا غنى عنه في المطبخ. تواجه كل ربة منزل مشكلة اللحم المحروق ، والالتصاق بسطح الفطائر أو الخضار سيئة التحضير. لإعداد أطباق مختلفة يتطلب العديد من الخيارات للأواني. يحتاج كل منتج إلى درجة التحميص أو الطهي أو الغليان الخاصة به - يعتمد ذلك على جودة مواد الأطباق وسمك القاع وارتفاع جوانب المقلاة وقطر السطح. من هذه المقالة يمكنك التعرف على أحجام هذه الأطباق وكيفية قياس قطر المقالي بشكل صحيح.

تحتاج إلى معرفة كيفية قياس قطر المقلاة بشكل صحيح. يقيس معظم الناس قطر المقالي في الأسفل أو حول المحيط ، ويعتبر هذا غير صحيح ، حيث يتم تحديد الحجم بواسطة الجزء العلوي من الداخل.

تختلف الأحجام القياسية للمقالي من 18 إلى 32 سم - على مصنعي الملصقات يشيرون إلى هذه الأرقام بالضبط. على سبيل المثال ، من الملائم خبز الفطائر على سطح بقطر 20 إلى 22 سم. من الأفضل طهي اللحم أو قليه في أطباق يبلغ قطرها 30 سم. تختار كل ربة منزل الحجم نفسه لأدوات المطبخ اعتمادًا على التطبيق وإعداد أي أطباق.

يمكن العثور على خيارات حجم الأطباق أدناه ، على الرغم من أنها عادة ما يتم تقديمها في طاولة خاصة.

• 18-20 سم. تم تصميم المنتجات بمثل هذه الأبعاد للطهي لشخص بالغ. هذه الأطباق مخصصة لتسخين الخضار والقلي والفطائر والبيض المقلي لتسخين كمية صغيرة من الطعام.
• 22-24 سم. عادة ما تقلى هذه المنتجات اللحوم أو البيض المخفوق أو البطاطس.بالنسبة للصلصات ، فإن المقالي ذات الجوانب العالية مناسبة. تم تصميم الأطباق ذات هذا القطر لطهي وتسخين الطعام لشخص أو شخصين.
• 26-28 سم. على الأسطح ذات هذا القطر ، يتم تحضير الطعام لـ 3-4 بالغين. هذا المقلاة هو مساعد عالمي في المطبخ. يمكنك تسخين كمية كبيرة من الطعام أو الخضار أو القلي أو اللحم أو طبخ لفائف الملفوف أو كرات اللحم.
• 30-32 سم. الغرض الرئيسي من المنتجات ذات هذا القطر هو الطهي لعائلة كبيرة. الشعلة التي يصل حجمها إلى 22.5 سم مناسبة لمثل هذه المقالي. في هذا الطبق ، من السهل القيام بكل شيء على الإطلاق: لحم مطبوخ أو ملفوف ، أو سمك مقلي ، أو طبخ كافيار الخضار ، أو صلصات أو عجين.

اختيار مقلاة بالحجم المناسب أمر بسيط للغاية. الاستنتاج يوحي بنفسه: المنتجات ذات القطر الصغير (18-20 سم) مناسبة لتسخين الطعام أو خبز الفطائر ، العجة أو الفطائر ، والأطباق التي يتراوح قطرها من 22 إلى 32 سم مصممة لطهي وتسخين الطعام لعائلة كبيرة أو شركة كبيرة.

المنتج الكلاسيكي الأكثر شيوعًا مصنوع من الجوانب المرتفعة والمنخفضة - يعتمد على نوع الأطباق التي يجب إعدادها. في المقلاة ، يمكنك طهي كل شيء على الإطلاق: السمك واللحوم وكرات اللحم والفطائر والبيض المخفوق أو البيض المقلي. لتحضير الصلصات والليتشو ، يتم استبدال مقلاة المعتادة بحساء الحساء.

هناك أيضا مقالي ووك الصينية. في مثل هذه المنتجات ، يمكنك قلي اللحوم وحساءها وطهي السمك والخضروات. جدران هذه الأطباق مقعرة ، والسطح السفلي واسع جدًا.

سوف تفعل ووك عموم لتحضير المعكرونة واللحوم وأطباق السمك والبيلاف والليشو. سيعطي التسخين والتسخين المنتظمان المنتجات القابلة للتفتيت طعمًا مثاليًا. السلبية الوحيدة هي أنك تحتاج إلى تحريك المنتجات في الوقت المحدد ، وإلا فقد يحترق الطعام أو يلتصق بالسطح.

مقلاة للشواء - هذه مجموعة أخرى متنوعة من هذه الأطباق. لها قاع مضلع. عند الطهي ، ينتشر الزيت على السطح المضلع ويملأ الفجوات بين الأضلاع المعدنية. يُقلى الطعام بنفس طريقة القلي. الطعام كثير العصير.

خيار الطهي الآخر نحاس. مثل هذا المنتج له وزن كبير إلى حد ما. الجزء السفلي من الأطباق مصنوع من معدن سميك.

يحدث الاحماء والطبخ بالتساوي. تحتفظ المنتجات بخصائص مفيدة ، ولا يلتصق الطعام بالسطح. هذا الطبق مناسب للخبز وتذوق الأطباق المختلفة.

التكنولوجيا لا تقف مكتوفة الأيدي: الآن في سوق الأجهزة المنزلية ، هناك عدد قليل من الخيارات لمواقد المطبخ. تختلف أبعاد المواقد وخصائص المواقد أيضًا.

هناك عدة خيارات لمواقد الطهي:

• مع مواقد الغاز ؛
• مع طلاء من الزجاج والسيراميك.
• الحث
• كهربائي.

كل ربة منزل على دراية بموقد الغاز. يتم الطهي على نار مفتوحة. التدفئة موحدة على كامل السطح.

تسمح الألواح المطلية بالسيراميك الزجاجي بالتسخين المنتظم لسطح المقلاة. بالنسبة لهذا النوع من الأطباق ، فإن الأطباق ذات القاع المسطح مناسبة. تجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام هذه الأطباق ، من المفيد رفع الأطباق وإعادة ترتيبها من مكان إلى آخر. لا حاجة لتحريك المقلاة أو أي منتج آخر بحركات منزلقة ، لأن هذا يمكن أن يضر بالسيراميك الزجاجي.

يتم استخدام تجهيزات المطابخ من فئة خاصة للطبخ على مواقد الحث. يجب أن تحتوي المنتجات على قاع مع خصائص كهرومغناطيسية - وهذا سيضمن مغنطة الأطباق على سطح اللوحة.

يمكن استخدام أي مقالي على المواقد الكهربائية ، ولكن فقط ما عدا تلك المصنوعة من الألومنيوم بدون طلاء. ميزة مهمة لاختيار وعاء لمثل هذه الأطباق هي توافق حجم المقلاة والموقد.

فيما يلي الجوانب الرئيسية لاختيار الأطباق عالية الجودة.

• تغطية (مضمنة في بعض الأحيان). يجب عليك شراء غطاء على الفور إذا لم يأتي مع المقلاة. غالبًا ما تكون أبعادها متشابهة ، ولكن لا يمكن أن تناسبها جميع النماذج.
• وجود الصمام على غطاء لتحرير الهواء.
• مقبض قابل للإزالة.
• مؤشر تسخين يشير إلى بدء الطهي.
• الرقم في الأسفل في شكل الإغاثة. يزيل حرق الطعام ويضمن تسخين موحد للسطح.
• جهاز يقيس درجة حرارة سطح الأطباق.

إلى النقاط المذكورة أعلاه ، يجدر إضافة توافق الأطباق مع غسالات الصحون.

بالطبع ، يعتمد اختيار وعاء بقطر معين على العديد من العوامل: عدد الأشخاص في الأسرة ، والأطباق المفضلة ، ونوع الموقد الذي ستتم عليه عملية الطهي.

فيما يلي بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن تعرفها عند اختيار المقلاة:

• حجم الموقد على الموقد.
• خصائص الفرن
• متوسط ​​حجم قطر الأطباق 18-22 سم ؛
• متوسط ​​ارتفاع جوانب المنتج للطهي 3 سم.

يجدر الانتباه إلى سمك الجزء السفلي من المقلاة. يجب أن يكون الحد الأدنى لسماكة المنتج المصنوع من معدن عالي الجودة من 3 إلى 4 مم. هذه الأطباق أكثر ملاءمة لخبز الفطائر والفطائر والعجة. يتم تسخين المعدن الكثيف بالتساوي ، مما يساهم في القلي الكامل أو الطبخ أو الغلي دون حرق المنتجات.

عند اختيار مقلاة ، يجب الانتباه إلى المقبض. العديد من ربات البيوت لا يعلقون أهمية كبيرة عليها. لكن متعة عملية الطهي تعتمد على المقبض الجيد لشكل مناسب. لا توجد معايير اختيار خاصة هنا - كل عشيقة عرضة لأحاسيسها الخاصة.

تنقسم أقلام القلي إلى عدة أنواع:

• مع المسامير.
• مع مسامير.
• يلقي المنتجات.

المقابض ذات المسامير ليست مناسبة للاستخدام. تكون المنتجات ذات المسامير أكثر عملية. كما أن المقابض ذات القطعة الواحدة سهلة الاستخدام والغسيل.

تجدر الإشارة إلى خيارات المقابض المعدنية - تتمتع بفترة خدمة عالية. لكنها تميل إلى التسخين بسرعة.

يجب عليك أيضًا الانتباه إلى مقابض قابلة للإزالة لمقالي القلي. إنها مناسبة جدًا للطهي في الفرن - ما عليك سوى وضع المقلاة في الفرن وإزالة المقبض. لا يمكن استخدام حاملات الأواني في هذه الحالة.

لمعرفة أي المقالي هي الأفضل وكيفية اختيارها ، شاهد الفيديو التالي.