كل شيء عن مقالي الحديد الزهر

تعتبر مقالي الحديد الزهر سمة متكاملة لأي مطبخ ، حيث تتمتع بمزاياها على أنواع أخرى من أواني الطهي للقلي. من أجل هذه الأداة لإرضاء المضيفة لسنوات عديدة ، تحتاج إلى معرفة كيفية استخدامها والعناية بها.

الشيء الرئيسي الذي يميز الحديد الزهر عن المعادن الأخرى هو وزنه المثير للإعجاب. بغض النظر عن حقيقة أن المقلاة هي أداة بسيطة ومتعددة الاستخدامات في المطبخ ، يجب عليك استخدامها بشكل صحيح.

يجب تحميص مقلاة حديد زهر جديدة ، وإلا فسوف يفسد طعم أول وجبة يتم إعدادها عليه. الشيء هو ذلك الحديد الزهر مادة مسامية ، عندما يسخن ، يتوسع ويدخل الزيت إلى مسامه. في وقت تصنيع الأطباق ، يتم استخدام منتج ضروري للحفاظ على مظهر جذاب وحماية ضد الصدأ.

في وقت الطهي الأول ، يتم تحرير الزيت التقني ويدخل الطعام ، مما يفسد مذاقه ورائحته. يسمح لك التكليس بالحصول على الطبقة اللاصقة الضرورية ، والتي يتم تخزينها لاحقًا ، إذا قامت المضيفة بغسل المقلاة بشكل صحيح ولا تستخدم منتجات التنظيف ذات الجسيمات الصلبة الكبيرة في التركيبة.

في عملية تحميص المقلاة ، تتمثل المهمة الأساسية للمضيفة في معالجتها بالزيت ، الذي يخترق المسام عند تسخينه ويبقى هناك.إذا لم يكن المقلاة يحتوي على شقوق ، فيمكن حتى ترتيب الأطباق القديمة. أولاً ، يتم إزالة الصدأ من سطحه ، ثم يتم تسخين الحديد الزهر ويتم تطبيق زيت عباد الشمس عليه. يُسمح للأطباق بالتبريد.

يشك العديد من ربات البيوت فيما إذا كان الحديد الزهر مناسبًا لموقدهم. في الواقع ، تتميز كل لوحة طبخ بعدد من الخصائص ومعلمات تسخين ممتازة. تشمل المواقد العالمية مواقد كهربائية ، حيث يمكن استخدام أي مقالي عليها. الشرط الوحيد في هذه الحالة هو سمك الجدار. يجب ألا يقل هذا المؤشر عن 3.5 ملم. يضمن تسخينًا موحدًا للأطباق ، لذلك سيكون أي منتج جاهزًا بشكل أسرع ويحافظ على الفيتامينات الصحية.

عند استخدام موقد غاز ، من الجدير بالذكر أن استخدام النار المفتوحة للطهي له خصائصه الخاصة. إذا كنت تستخدم مقلاة ذات قاع ناعم ، فلن يكون لللهب شيئًا "يمسك به". هذا هو السبب في أنه من الأفضل في مثل هذه الحالات الاختيار أطباق مع أخدود ، لأنه يسخن بشكل أسرع.

أواني الطهي ذات القاع الناعم مثالية لألواح السيراميك الزجاجية. في اللوحات الحثية ، لا يجوز استخدام سوى حاويات خاصة بعلامات مناسبة.

كل مقلاة لها مقابل علامة يسهل من خلالها تحديد مدى توافق المنتج مع الموقد. إذا كانت غائبة مباشرة في المقلاة ، فيجب الإشارة إليها على الصندوق.

يأخذ أخصائيو الطهي في عملهم في الاعتبار درجة حرارة التدفئة ، والمواد التي يتم تحضير الطبق فيها. على سبيل المثال ، في الخزف الحجري ، يتم إعداد اليخنات واليخنات بشكل مثالي. غالبًا ما تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر للبيلاف ، حيث يمتص الأرز الرائحة اللازمة ولا يغلي.

لا يمكن إنكار استخدام الحديد الزهر في المنزل ، حيث لا يكرر أي من المعادن الأخرى خصائصه الفريدة. من بين المزايا البارزة ما يلي:

• توزيع حرارة موحد بعد تسخين الأطباق ، على التوالي ، ويتم طهي المنتجات في المقلاة بنفس الطريقة ؛
• يحافظ الحديد الزهر على الحرارة لفترة أطول ؛ لذلك ، يبقى الطعام ساخنًا لفترة طويلة ؛
• هذه الأطباق مثالية للطهي ؛
• الأمان ، لأن الحديد الزهر لا يحتوي على السموم التي يمكن إطلاقها عند تسخينها ؛
• نقص التشوه حتى مع التسخين لفترات طويلة ؛
• المتانة مع الرعاية المناسبة ؛
• وجود طبقة طبيعية غير لاصقة.

ولكن ، مثل أي مادة أخرى ، فإن الحديد الزهر له بعض العيوب. إنها ليست مهمة جدًا لترك الأطباق منها ، ولكن يجب أن تؤخذ في الاعتبار:

• يسخن لفترة طويلة.
• لديه الكثير من الوزن
• يتطلب رعاية مناسبة ؛
• من المستحيل تخزين الطعام بداخله لفترة طويلة.

يتم تسليم مقالي الحديد الزهر إلى السوق بتشكيلة كبيرة. هناك صب عميق ومسطح ، يستخدم حصريًا لقلي الفطائر. في مثل هذه الأطباق ، يتضح أن الطبق لذيذ بشكل مدهش ويتم خبزه جيدًا دون حرق.

شائع لدى المستهلكين نماذج مع غطاء، لأن المشتري يحصل على أقصى قدر من الراحة عند الطهي. هناك خيارات على حامل خشبي مثالي لتقديم الأطباق الساخنة على المائدة مباشرة.

لا يمكن لمجموعة متنوعة من أدوات المطبخ هذه إلا إرضاء المضيفة. إذا تم تقديم مقلاة من الحديد الزهر قبل عدة عقود في إصدار واحد ، فهناك اليوم نماذج ذات طلاء غير لاصق ومقابض قابلة للإزالة. تتطور التقنيات الحديثة باستمرار ، ويسعى كل مصنع إلى مراعاة رغبات المستهلك.

يظهر المزيد والمزيد من النماذج في السوق التي يتم استخدامها لحالة معينة ، على سبيل المثال ، مقالي مقسمة للشواء أو مقلاة. كما أن الأطباق المطلية بالمينا لا تخرج عن الموضة.

وتجدر الإشارة إلى أن الحديد الزهر مناسب للاستخدام في أفران الحث ، لأنه مغناطيس حديدي رائع. الحث السفلي هو أحد التطورات الحديثة للمصنعين. في المقالي ذات القاع المموج ، لا يمكنك استخدام الزيت على الإطلاق. تناسب هذه الأطباق بشكل مثالي في غسالة الصحون. العيب الوحيد هو المقبض المعدني ، الذي يمكن حرقه بسهولة ، وعدم وجود غطاء.

تصنع منتجات الحديد الزهر العالمية دون طلاء. على المعدن النقي يُسمح بطهي أي أطباق ، في حين أنها لا تفقد مذاقها. يمكن لهذه الأطباق تحمل الحرارة حتى على نار مفتوحة. للبيع هناك أيضًا خيارات فطيرة صغيرة بقطر 500 مم.

لطهي الصلصات الساخنة ، يجب أن يكون لديك بالتأكيد حديد زهر صغير في المطبخ مقلاة. تتميز الأطباق بجدران سميكة (حوالي 7 مم) وصنبور في التصميم. وزن مثل هذا المقلاة ، على الرغم من حجمه المتواضع ، هو 1 كيلوغرام. أثناء الطهي ، لا تحترق الصلصة بسبب توزيع الحرارة بالتساوي.

يتم تطبيق الطلاء غير اللاصق بنجاح على منتجات الحديد الزهر. على الرغم من أن هذه المقالي لها مزايا عديدة ، إلا أنها تطلب الكثير من أدوات المائدة التي تتلامس مع سطحها. يمكن تنظيف الشحوم والأطعمة المحروقة بسهولة عن طريق صب الماء المغلي على الوعاء. لا يتم امتصاص روائح الأطباق.

يمكن العثور عليها على رفوف المتاجر. أواني ميناالتي من المناسب أن تقلى الأطعمة المختلفة. إذا كانت طبقة المينا في الخارج أيضًا ، فإن الأطباق تسخن بشكل أسرع. عيب مثل هذا الطلاء هو أنه لا يقاوم الصدمات. بمرور الوقت ، يبدأ المينا في التصدع ، ويفقد المنتج مظهره الجذاب.

مقالي الحديد الزهر كبيرة وصغيرة وعميقة وليست كذلك. كل هذا يتوقف على الغرض من الأطباق. لا يتم قياس القطر في الأسفل ، ولكن في الحافة العلوية ، حيث تتوسع بعض النماذج إلى أعلى. يشار إلى الحجم على الصندوق أو في التعليمات الخاصة بالأطباق على الحافة العلوية. إذا كان المنتج 28 سم ، فيجب أن يكون الغطاء عليه هو نفسه.

قبل التحدث عن أبعاد هذا النوع من أواني الطهي ، تجدر الإشارة إلى مواقد الطهي ، التي تحتوي مواقدها الأساسية على حجم قياسي. متوسطة - 180 مم ، صغيرة - 145 مم ، وكبيرة - 225 مم. الجزء السفلي من المقالي له نفس الأبعاد.

المواقد الحديثة مخالفة للقواعد الموضوعة سابقًا ، والتي تستحق التفكير عند شراء مقلاة. كلما كانت الشعلات أصغر ، كلما زادت المساحة ، يمكن استخدام الأطباق على نطاق واسع ، أكبر قطرًا من الشعلة نفسها. تتميز المقالي Voxpherical بقاع صغير مسطح ، لكن جدرانها ذات قطر أكبر ، لذلك تأخذ هذه الأطباق مساحة كبيرة.

تعتبر النماذج التالية الأكثر شيوعًا في الحجم (بالملليمتر):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

الأكثر شعبية هي المقالي التي يبلغ قطرها 26 و 28 سم. يعرف الطهاة المحترفون أن جودة الطبق تعتمد على العديد من العوامل ، بما في ذلك وجود قاع ضخم وحجم الموقد الذي يتناسب مع أبعاد الأطباق المستخدمة.

عند استخدام موقد غاز ومقلاة كبيرة ، يمكنك وضعه مفرمة اللهب. الغرض الرئيسي من هذا الجهاز - توزيع الحرارة بالتساوي.

مقالي الحديد الزهر الجيدة هي الإنتاج الأجنبي والمحلي.أفضل الشركات المصنعة هي أولئك الذين تمكنوا من إنشاء منتج يلبي تمامًا متطلبات المستهلك ويجمع بين السلامة والقوة والمتانة والتصميم الجذاب.

هناك نماذج من الشركات المصنعة غير المعروفة في السوق ، لكن الخبراء ينصحون باختيار أطباق العلامة التجارية المشهورة عالميًا ، لأنه يفي بالمتطلبات اللازمة للمعايير الدولية.

• بيرغوف. علامة تجارية بلجيكية تزود أطباقها حول العالم. لا يصنع المقالي فحسب ، بل يصنع أيضًا أواني المطبخ الأخرى. أما بالنسبة للمقالي المعينة ، فقد تم تقديم الخط في عدة سلاسل. هناك نماذج لخبز الفطائر والشواء. الشركة المصنعة واثقة للغاية في جودة البضائع المسلمة بحيث تمنحها ضمانًا لمدة 10 سنوات.

• فيسمان. حتى الآن ، علامة تجارية شابة لديها العديد من الطموحات. في غضون 5 سنوات فقط في السوق ، تمكنت الشركة المصنعة من جذب انتباه المستهلك وتعزيز مكانتها. منتجات صينية ذات نوعية جيدة ، وبتكلفة معقولة. تعمل المصانع ذات القدرات الإنتاجية الكبيرة على صنع أواني بمختلف الأحجام والارتفاعات.

• كيتشن ايد. لا يعلم الجميع العلامة التجارية الأمريكية التي لا تفقد موقعها في ترتيب الأفضل. هو منخرط في تصنيع كل شيء يمكن أن يكون مفيدًا للمضيفة في المطبخ. لديه مجموعة سيئة من المقالي ، لكنها ذات جودة ممتازة. هناك نماذج المينا ومكابس الشواء.

• Le creuset. كما تعلمون ، يعتبر الفرنسيون الطهي فنًا خاصًا ، ويعرفون ويعرفون كيفية صنع روائع فريدة. تقدم هذه العلامة التجارية المقالي في تشكيلة ضخمة ، حتى أن هناك منتجات القلي دونات في الخط. إذا كان المصنعون السابقون يحاولون تسليم السلع بسعر حقيقي بجودة مقبولة ، فعليك أن تدفع أكثر من اللازم مقابل ذلك. تبدأ تكلفة أرخص نموذج عند 9400 روبل. يشار إلى هذا السعر على الموقع الرسمي ، على التوالي ، في المتاجر سيكلف المقلاة أكثر.

• "بيول". العلامة التجارية التي تنتج الأطباق في أوكرانيا. لقد كانت موجودة في السوق منذ 17 عامًا وخلال هذا الوقت لم تكن هناك أسئلة حول جودة السلع المسلمة. تشكيلة أنيقة حقًا - هناك مقالي من أي حجم وشكل مع طلاء وبدون. تكلفة البضائع - ضمن النطاق السعري المتوسط.

• سيتون: تخصصت الشركة دائمًا في تصنيع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ، لذلك نجحت على مر السنين في تحقيق أعلى مستويات الجودة. ظلت التكلفة في نفس الوقت على مستوى بأسعار معقولة. إذا طلبت بضائع مع التسليم ، سيكلف منتج واحد 1000 روبل في المتوسط. المقالي الكبيرة أكثر تكلفة ، من 2000 روبل. هذا بديل جيد للنظراء الغربيين ، على الأقل ، يمكنهم التنافس معهم بجدارة.

• رونديل. تتمتع العلامة التجارية بتاريخ غني ، لكن الشركة ليست معتادة على التوقف عند النتائج المحققة ، لذلك تظهر نماذج جديدة في السوق سنويًا. في إنتاجها ، يتم استخدام سبائك الحديد الزهر ، والتي يمكن أن تغزو السوق الأوروبية.

• "Dobrynya". هذا مصنع محلي ينتج ، بالإضافة إلى المقالي ، معدات كهربائية للمنزل. المنتجات ذات نوعية جيدة ، ولكن هناك أيضا عيوب. يكلف أكثر من العلامات التجارية الأوكرانية والصينية.

• بومالو. تنتج مقالي جيدة بقطر 360 مم. لسهولة الاستخدام ، يوفر التصميم مقبضين. الجدران التي يبلغ سمكها 8 مم هي الحل المثالي لخبز اللحوم وتسخينها. تأتي النماذج مع شواية ، وهي تستخدم للطبخ على البخار.

بشكل منفصل ، يجدر النظر في نماذج محددة من أواني الحديد الزهر.

• "Kelli KL-0131-28." ووك مع جدران رقيقة. يمكن استخدامه حتى لطهي الحساء. يبلغ قطر المقلاة 280 ملم ، على كلا الجانبين طلاء مينا. في الداخل ، تسخن المنتجات بسرعة ، بعد الطهي ، يمكن ببساطة غسل بقاياها من على السطح. فكرت الشركة المصنعة في شكل وتصميم المقبض. سطحه يناسب تمامًا في اليد ولا ينزلق.تبدأ تكلفة المنتج من 1800 روبل.

• "KitchenAid KCI10GPOB." مقلاة الشواء هي حل غير قياسي لأولئك الذين اعتادوا على تنظيم نزهة بسرعة. تتضمن المجموعة مقابض من السيليكون. لا تسخن هذه المادة حتى لو وضعت الأطباق في الفرن. يأتي للبيع بضغطة غطاء. للبيع يمكن العثور عليها في ثلاثة ألوان. من المميزات ، يمكن تمييز المينا عالية الجودة ، والقدرة على استخدامها على أي طبق. يمكنك تثبيت الأطباق في الفرن ، ساخنة عند درجة حرارة 250 درجة. عيوب النموذج هي وزنه الكبير وتكلفته.

• "Regent Inox Linea Ferro". مقلاة فطيرة ذات جوانب قياسية بقطر 2 سم وقطر 260 مم. المقبض مصنوع من الخشب ، إذا لزم الأمر ، يمكن إزالته بسهولة. إذا لزم الأمر ، يعمل المقلاة كطبق خبز ، مجهز بقاع تحريض. يتم إشعال النموذج في الإنتاج ، لذلك يمكنك البدء فورًا في طهي أطباقك المفضلة فور شرائه. هذا منتج ثقيل نوعًا ما يزن 2.6 كجم ، لذا فإن طهي الفطائر عليه أفضل باستخدام ملعقة.

• "Myron Cook Evolution GR24SET". نموذج مقلاة مع غطاء الصحافة. قطر المنتج 240 ملم. هناك غطاء في العبوة ، حجمها أصغر قليلاً. تسمح لك هذه الميزة بالضغط على شريحة اللحم إلى سطح ساخن والحصول عليها مع درجة مميزة محززة. مقابض المقلاة عريضة ومتجانسة. يمكن استخدام المنتج للطبخ في الفرن.

لاختيار مقلاة من الحديد الزهر بشكل صحيح ولا تشعر بخيبة أمل في عملية الشراء ، تحتاج إلى معرفة المعايير التي يجب الانتباه إليها في المقام الأول. تشكيلة كبيرة في بعض الأحيان مربكة لمشتري بسيط. ليس من الواضح دائمًا ما يتم استخدام الأواني من أجل ماذا. وضعت العلامات التجارية الحديثة على الرفوف المقالي والفطائر والمشاوي. بعض الموديلات مناسبة لطهي أطباق معينة ، والبعض الآخر ، على العكس ، عالمي.

يعقد عملية الاختيار وتنوع الطلاءات التي قد تكون:

• تفلون
• سيراميك.
• مينا
• التيتانيوم.
• Excalibur
• غير مصقول.

إذا استندت في اختيارك على المقلاة ، فسيكون المنتج العالمي المناسب للقلي والخبز والفطائر المحلاة خيارًا رابحًا. يمكنك شراء نموذج ولكل حالة على حدة - تتوفر أيضًا أطباق الحساء والكعك.

لا تفقد المنتجات العميقة شعبيتها ، لأنها مثالية لطهي بيلاف والعديد من الأطباق الأخرى من المطبخ الآسيوي.

هناك أيضا ما يسمى ب شريحة متميزة الذي يركز على تصنيع الشوايات والمقالي والمكابس. هذه المنتجات ليست رخيصة ، ولكنها تسمح لك بتنويع القائمة.

قطر المقلاة مهم أيضًا ويجب تحديده بناءً على الاحتياجات الخاصة للمضيفة. لا يمكن غسل الموديلات الكبيرة جدًا في غسالة الصحون ، ولكن من المناسب قلي البطاطس في عائلة كبيرة. الخيار الجيد هو الأطباق ، التي يتراوح قطرها من 40 إلى 50 سم ، وتتطلب هذه الأبعاد أيضًا جوانب متزايدة.

مقالي فطيرة لها جوانب منخفضة ، بفضله يمكن إزالة الطبق بسهولة من المقلاة. القطر القياسي لمثل هذا المنتج هو 250 ملم. للبيع هناك عصا خاصة تستخدم للعجين المتداول.

إذا نظرنا إلى مقلاة مع أو بدون طلاء ، فإن المنتجين لا يختلفان كثيرًا في خصائص القلي ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من العناية بالمعدن النقي. يمكن تنظيف أي من الطلاءات غير اللاصقة بسهولة بالماء الساخن ومحلول الصابون ، مع اختلاف كل شيء عن الحديد الزهر.

يمكن استعادة الأطباق غير المطلية إذا ظهر الصدأ ، بينما مع طلاء مطلي بالمينا أو السيراميك أو طلاء آخر ، يمكن التخلص من المنتج في سلة المهملات.

المعلمة الأخيرة التي يجب أخذها في الاعتبار عند شراء مقلاة هي سمك القاع والجدران. هناك منتجات معروضة للبيع بها نفس المؤشر. في معظم الأحيان يكون حجمه 3 مم ، لكنهم يبيعون الأطباق وهم أكثر سمكًا. كلما كبرت هذه المعلمة ، زادت مدة تسخين المنتج بالداخل. تستخدم النماذج ذات الجدران الرقيقة للصلصات ، وتستخدم النماذج ذات الجدران السميكة للشوي.

تتطلب منتجات الحديد الزهر عناية خاصة. إن استخدام هذه الأطباق ووضعها على طبق من السيراميك الزجاجي بعناية فائقة ، لأنها تزن الكثير ويمكن أن تتلف السطح عن طريق الخطأ.

الوقاية المنتظمة هي أول شيء يجب الانتباه إليه لمضيفة الرعاية. بعد الطهي ، يجب تنظيف القدر جيدًا من بقايا الطعام. يُعرف الحديد الزهر بحقيقة أن الطعام يدخل إلى مسامه عند تعرضه لدرجة الحرارة ، ونتيجة لذلك هناك رائحة تحتاج إلى التخلص منها بشكل صحيح.

يكفي غمر الأطباق لبعض الوقت في الماء الساخن وتطبيق محلول الصابون. يُحظر تمامًا استخدام المواد الكيميائية القوية ، خاصةً مع الجزيئات الكاشطة الكبيرة. الإسفنج البسيط سيزيل بقايا الطعام المخفف تمامًا. في بعض الأحيان يأخذون للتنظيف ملح أو صودا.

بعد إزالة الأوساخ ، يجب تحميص الأطباق ودهنها بالزيت وتركها لتبرد. تتكون الطبقة الواقية من تلقاء نفسها. كلما استخدمت المقلاة لفترة أطول ، كلما كان الطلاء الطبيعي غير اللاصق أكثر سمكًا. معظم ربات البيوت لا يعرفن ما إذا كان يجب إزالته أم لا.

هناك عدة طرق للقيام بذلك.. يمكن إرسال المقلاة إلى الفرن لعدة ساعات ، ولكن من المهم ألا تحتوي الأطباق على مقبض بلاستيكي ، وإلا ستصبح سيئة. إزالة حاوية معدنية من الفرن ، لا يمكن أن تحرق بالماء البارد ، وهذا سيؤدي إلى ظهور الشقوق الصغيرة على السطح ، على التوالي ، سوف يتلف المقلاة بشكل لا يمكن إصلاحه. يجب أن يبرد المنتج من تلقاء نفسه على الموقد. سوف يتخلف النجار ، وستكون هناك فرصة لفصلها.

يمكنك إزالة الطبقة بفاعلية عن طريق نقع المقلاة في الماء الساخن بكمية صغيرة من الصابون السائل. عندما يمكن تنظيف الحديد الزهر ، يمكنك مسحه بمنشفة ودهنه بزيت عباد الشمس. من الضروري تخزين الأواني في خزانة جيدة التهوية ، حيث يمكن أن يتشكل العفن والصدأ في المقلاة مع رطوبة عالية.

سيساعد حل بسيط من الخل والماء ، والذي يتم مزجهما بنسبة 1 إلى 1 ويتم تطبيقه على السطح لمدة 30 دقيقة ، على تنظيف مقلاة الطبقة البرتقالية التي ظهرت. بعد ذلك ، يمكن إزالة الصدأ بسهولة باستخدام إسفنجة ناعمة بسيطة. يتم تحميص المعدن مرة أخرى ودهنه بالزيت.

شرط إلزامي لأواني الحديد هو التكليس الأولي قبل الاستخدام الأول. لا ينطبق هذا الإجراء فقط على النماذج التي يتم تطبيق طبقة المينا على سطحها.

لا يهم في أي بلد وأي ماركة يتم إعداد الأطباق. في عملية التصنيع ، يتم طلاء المعدن دائمًا بزيت تقني. وهي مصممة لإنشاء طبقة واقية تحمي من ظهور الصدأ. إذا حاولت طهي الطعام عليه فورًا بعد الشراء ، سيكتسب الطبق طعم زيت الماكينة.

للتكلس ، يمكنك استخدام ملح الطعام العادي أو الزيت النباتي. إذا تم استخدام الخيار الأول ، فستحتاج إلى صب طبقة سميكة من الملح في المقلاة ووضعها على نار صغيرة.عندما يكون القالب مصنوعًا من الحديد الزهر تمامًا ، بدون طلاء واقي أو حشوات بلاستيكية ، يمكن وضعه في الفرن. لا يتم تحميص النماذج ذات الطبقة الواقية.

يتم تحديد الوقت في كل حالة على حدة. كلما زادت سماكة الجدران والجزء السفلي ، كلما استغرق تسخين الأطباق وقتًا أطول. يجدر التركيز على لون الملح ، مع مرور الوقت سيغيره. بمجرد أن يتحول الملح إلى اللون الأصفر ، قم بإزالة المقلاة واتركها لتبرد. لم يعد الملح يستخدم ، فقد امتص الزيت التقني الضار ، لذلك تم التخلص منه. عندما لا يكون المنتج ساخنًا جدًا ، يمكن تشحيمه بالزيت.

عند استخدام الزيت فقط للتكلس ، يتم غسل وعاء جديد تحت الماء الدافئ ، ثم وضعه على النار وصب الكثير من السائل فيه بحيث يغطي القاع بالكامل. حتى مع وجود نار متوسطة ، يكفي 10 دقائق حتى تتوهج الأطباق.

يجب أن يبرد المقلاة ، ويصرف النفايات ، ويمسح المنتج جافًا. من الأفضل استخدام منشفة ورقية لذلك.

هناك طريقة أخرى للتكلس ، ولكنها مناسبة عندما لا يكون لدى المضيفة شك في جودة الحديد الزهر المستخدم في صناعة الأطباق. يتم إشعال المقلاة وتسخن حتى يبدأ في التفتيح. يشير تغير اللون إلى الاحتراق الكامل للزيت الفني. في هذه الحالة ، يتم إطلاق رائحة نفاذة غير سارة ، لذلك من الأفضل فتح النوافذ في المنزل أو تشغيل غطاء المحرك.

تتم إزالة الحاوية من النار وتغمس في الماء ، ثم يتم تسخينها مرة أخرى. عندما يجف تمامًا ، يتم تشحيمه بالزيت ، ويتم سكب طبقة من الملح في سنتيمتر واحد وتسخينه مرة أخرى. قبل وضع الحاوية في الخزانة ، ما عليك سوى مسحها بمنشفة ورقية.

وفقًا للعديد من المراجعات ، يجب أن تكون مقلاة من الحديد الزهر في منزل كل ربة منزل. يتم خبز اللحوم بشكل مثير للدهشة في هذه الأطباق ، بيلاف عطري بشكل خاص.

لجعل المقلاة تستمر لفترة طويلة ، تحتاج لرعاية لها بشكل صحيح. من الضروري إنشاء طبقة زيت واقية ، وإلا سيظهر الصدأ على الأطباق.

لا تخزن الحديد الزهر في مكان رطب ، حيث يبدأ العفن في التكون داخل المقلاة. يجب دائمًا تجفيف الأطباق.

أيضًا ، لا تقم بتنظيف المينا والموديل الأخرى بطبقة واقية مع منتجات التنظيف التي تحتوي على جزيئات كاشطة كبيرة. لا تخدش السطح بسكين أو شوكة.

تعرف على كيفية تحضير مقلاة من الحديد الزهر للاستخدام في الفيديو التالي.