الألمنيوم هو واحد من أكثر المواد المستخدمة في صنع أدوات الطبخ المعرضة للحرارة المباشرة. هذه الأطباق تنتمي المقالي. تريد العديد من ربات البيوت الحصول على أواني مماثلةلكنهم يشكون في مزاياها بالضبط ، وكيفية اختيارها بشكل صحيح من بين جميع الأنواع المعروضة في سوق أدوات المائدة الحديثة. قبل شراء مقلاة مصنوعة من الألومنيوم ، من المهم معرفة كل من معايير اختيار هذا الوعاء وميزات إعداده للتشغيل. سيتم مناقشة جميع هذه القضايا بالتفصيل في هذه المقالة.
الميزات
المواد المستخدمة في تصنيع أجهزة المطبخ هذه ، مثل مقلاة الألومنيوم ، هي ألومنيوم الطعام. ميزة هذا المعدن هي تكوين طبقة واقية خاصة عند التفاعل مع الأكسجين. تتيح لك هذه الطبقة حماية الجهاز من العمليات المسببة للتآكل والتفاعلات الكيميائية الأخرى غير المرغوب فيها ، على سبيل المثال ، التعرض لمختلف الأحماض. نظرًا لأن هذا المعدن يحتوي على مستوى عالٍ جدًا من الموصلية الحرارية ، فإنه يستخدم كمواد خام لإنشاء المقالي.
لا يتضمن تكوين هذه الأطباق عادةً الألمنيوم فحسب ، بل أيضًا مادة إضافية يصنع منها طلاء خاص ، مما يمنع المنتجات من الالتصاق بسطح المقلاة.
يمكن أن يحدث تصنيع أحواض الألومنيوم باستخدام طابع خاص. لهذا ، يتم قطع القطعة الضرورية من ورقة معدنية رقيقة ، يتم ختم المنتج منها لاحقًا. السمة المميزة للنتيجة هي نفس سمك الأجزاء السفلية والجانبية من المقلاة. إنه ليس مقاومًا بشكل خاص لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذلك من الأفضل استخدامه في المواقد الكهربائية ، وليس على مواقد الغاز. تكنولوجيا الصب لإنتاج أحواض الألمنيوم أكثر تقدمًا. عند استخدامه ، يتم سكب المواد الخام في شكل خاص ، بينما تم تصميم النموذج بحيث يكون الجزء السفلي من المنتج كثيفًا جدًا (أكثر من 0.5 سم).
نظرًا للتوازن بين الجدران الأرفع للجهاز والقاع السميك ، يتم تسخين المنتجات بالتساوي ، في حين أن المقلاة مقاومة للحريق المباشر.
إيجابيات وسلبيات
قبل اختيار مقلاة من الألمنيوم ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن أجهزة الطهي هذه لها جوانب إيجابية وسلبية. تشمل مزايا منتج الألمنيوم ما يلي:
- الإحماء السريع - لن تضطر إلى الانتظار لفترة طويلة قبل تسخين المقلاة بهذه الطريقة ؛
- هذه المواد ، خاصة في الهياكل المقولبة ، مقاومة تمامًا للضغط الميكانيكي ؛ حتى لو أسقطت مقلاة على الأرض ، لن تضر جسمها ؛
- وظيفة مفيدة هي الحفاظ على الحرارة - التصاميم ذات القاع السميك تسمح للأطباق المطبوخة بالبقاء دافئة لبعض الوقت وإلغاء الحاجة إلى إعادة التسخين ؛
- بالاقتران مع طلاء مناسب ، يمكن أن تعمل المقالي المصبوبة لفترة طويلة جدًا ، مما سيوفر لك المال ؛ إذا لم يكن الطلاء مقاومًا للتآكل بشكل كاف ، فسيؤثر ذلك سلبًا على حالة الجهاز ككل ؛
- يسمح لك الطلاء الجيد بتسخين هذه المقالي حتى +400 درجة ، حيث سيكون من الممكن طهي أي أطباق على كل من الموقد وفي الفرن ؛
- يتم استبعاد ظهور الصدأ على هذه الأطباق تمامًا ، مما يفسر الخصائص الخاصة لهذا المعدن عند التفاعل مع الأكسجين ؛
- الألمنيوم ليس مادة مسامية ، لذلك من السهل جدًا إزالة أنواع مختلفة من الملوثات منه ؛ بالاشتراك مع بعض الطلاءات ، يمكن غسل هذه المقالي في غسالة الصحون ؛
- يمكن استخدام منتجات الألمنيوم المصبوب في جميع أنواع المواقد - الغاز أو الحث أو الكهرباء.
عيوب هذه الأواني للطبخ أصغر بكثير ، ولكن لا يزال عليك الانتباه إليها قبل الشراء ، وهي:
- أسعار المنتجات ذات القاع السميك والجدران الكثيفة مرتفعة جدًا مقارنة بتكلفة المقالي المصنوعة من مواد أخرى ؛
- الحاجة إلى غسل بعض المنتجات يدويًا ؛
- هذه الأطباق ضارة لتخزين الطعام ؛ هناك رأي مفاده أنه خلال عمليات التخزين المؤكسدة هذه تبدأ بالحدوث في المنتجات بسبب التفاعل مع المعدن ، والذي يمكن أن يؤثر سلبًا على مذاق الطبق وفائدته.
الأنواع
من المفيد التطرق بمزيد من التفصيل إلى أنواع مختلفة من أواني الألمنيوم. يتم تحديد خصائصها بشكل رئيسي من خلال نوع الطلاء ، والذي يستخدم كعنصر ثانٍ للمنتج.
كل طلاء يعطي مجموعة متنوعة من الخصائص الخاصة.
- المنتجات غير المطلية هي الأرخص ، لكنها أيضًا الأقل عمرًا. لتشغيل مثل هذا المقلاة غير مريح للغاية. يحترق الطعام بسهولة على سطحه ، ولا يُنصح عمومًا بإضافة بعض المنتجات ، مثل عصير الليمون ، إلى السطح بسبب التأثير السلبي للحمض على المعدن.
- مقالي من الألمنيوم المطلي بالسيراميك وفقا لخصائصها ، تلبية المعايير الأوروبية. ليس لديهم فقط مظهر جمالي للغاية ، ولكنهم قادرون أيضًا على التسخين بسرعة كبيرة وبشكل متساوٍ ، مما يوفر قابلية استخدام خاصة نظرًا لأن درجة حرارة المقبض لا تتغير. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن سطح السيراميك يصعب خدشه أثناء التشغيل ، وبالتالي فإن المادة تتمتع بمتانة متأصلة. سيساعدك استخدام هذا المقلاة أيضًا على توفير الزيت أثناء عملية الطهي.
ومع ذلك ، من بين السلبيات من مزيج الألمنيوم والسيراميك ، تجدر الإشارة إلى التسامح الضعيف للمادة الأخيرة مع اختلافات درجة الحرارة أثناء عملية الغسيل. أيضا ، لا يمكن غسل المنتجات في غسالة الصحون ، ويزداد خطر حدوث تشققات دقيقة يمكن أن تدمر الطلاء بأكمله بمرور الوقت. لا ينبغي أن يكون الطهي في هذا المقلاة باستخدام مواقد رقيقة جدًا بسبب عدم وجود قاع مغناطيسي ، لذلك فإن نطاق الاستخدام يقتصر فقط على مواقد الغاز والكهرباء.
في عملية الطهي في هذا المقلاة ، من الضروري تقليب الطعام ، حيث أن خطر حرقه مرتفع جدًا. من بين الخصائص السلبية للمنتجات المغلفة بالسيراميك ، تجدر الإشارة إلى تكلفتها العالية إلى حد ما.
- نماذج ألمنيوم مزورة تحت ضغط خاص. وتتميز بمتانتها الخاصة وكثافتها السفلية. هذه المنتجات متينة ومقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة إلى حد ما. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم لحام الألواح الفولاذية في قاع هذه المقالي ، لذا فهي مخصصة بشكل أساسي لأفران الطهي الحثي.
- عموم الألومنيوم المصبوب مع طلاء تفلون غير لاصقة مطلوب بشكل كبير وينتمي إلى منتجات فئة السعر المتوسط. مدة عملها مع الحذر من سنتين إلى ثلاث سنوات. يتكون الطلاء من بوليمرات محايدة ، ولا يتحمل تأثيرات درجات الحرارة المرتفعة (أكثر من +260 درجة) ، ولا ينبغي غسل هذا المقلاة في غسالة الصحون. في هذا المنتج ، يمكنك طهي اللحوم والأسماك والأطباق الساخنة الشائعة الأخرى ، ولكن تأكد من استخدام ملعقة مصنوعة من البلاستيك ، وليس المعدن ، لأن أي لمسة من جسم حاد يمكن أن تتسبب في تلف السطح. وينطبق الشيء نفسه على استخدام اسفنجة معدنية في عملية الغسيل.
- هناك نوع خاص من طلاء التفلون مع رقائق الرخام في التكوين. يتناسب عدد طبقات هذا الطلاء بشكل مباشر مع متانته.بعض النماذج متعددة الطبقات خاصة يمكن أن تستمر حتى عدة عقود. على عكس التفلون الكلاسيكي ، فإن هذا الطلاء أقل عرضة للأجسام الحادة ، ويمكنه الحفاظ على درجة حرارة الطبق المطبوخ لفترة طويلة ، ويمكن طهيه باستخدام الحد الأدنى من الزيت (ببساطة عن طريق فركه قليلاً بسطح).
من بين أوجه القصور في هذه المنتجات ، تجدر الإشارة إلى وزنها الكبير إلى حد ما ، والذي يتم تفسيره بواسطة نفس الطبقات المتعددة.
- بالإضافة إلى رقائق الرخام ، يمكن أن يشمل طلاء التفلون أيضًا غبار الماس. لم تعد هذه المنتجات بحاجة إلى غسلها يدويًا فقط. فهي ليست عرضة للتلف الميكانيكي. متوسط عمر هذه النماذج 10 سنوات.
- أكثر أنواع مقالي الألمنيوم تكلفة وعالية الجودة هي نماذج مطلية التيتانيومالذين تصل مدة خدمتهم إلى 25 سنة. يتميز المعدن المحايد تمامًا ، والذي يتحمل بسهولة آثار درجات الحرارة المرتفعة ولا يخاف من أقصى درجاتها ، بأعلى قوة وضرر. تسمح لك أواني التيتانيوم بتقليل كمية الزيت عند القلي.
من الجدير بالذكر أيضًا أن أنواع أحواض الألمنيوم لا تختلف فقط في نوع الطلاء ، ولكن أيضًا في طريقة تطبيقها على الجسم الرئيسي للمنتج.
- يتم الطلاء قبل بدء عملية الختم. عندما تنحني المادة لاحقًا ، قد يتلف الطلاء ، مما يؤثر على متانته. ومع ذلك ، فإن طريقة التطبيق هذه توفر المنتجات بسهولة إضافية.
- يتم التطبيق عن طريق الرش بعد تصنيع الشكل الرئيسي للألمنيوم. إنه مطلي بمحلول خاص لزيادة التصاق المعدن بمواد الرش ، ثم رشه بمسدس الرش. يتم توزيع هذا الطلاء بالتساوي على سطح المقلاة ، ثم يتم تلبيده تحت تأثير درجات الحرارة العالية.
كيف تختار؟
لكي لا تخطئ في اختيار مقلاة الألومنيوم ، تحتاج إلى معرفة عدد من الفروق الدقيقة ، السماح بتوجيه أفضل في السوق الحديثة لمثل هذه المنتجات ، بالإضافة إلى مراعاة خصائص الاحتياجات الشخصية.
- انتبه إلى سمك الجدران وأسفل المقلاة. تذكر أنه كلما كانت أكثر سمكًا ، كلما كان المنتج أكثر متانة.
- ضع في اعتبارك معايير مثل حجم الموقد والشعلات. يمكن أن يؤثر عدم اتساق هذه المؤشرات مع حجم المقلاة على عملية ونتائج الطهي.
- انتبه إلى كيفية توصيل المقبض بجسم المقلاة. يجب تثبيته بإحكام ، مع عدم ترك درجة الحرارة الساخنة تمر من العلبة لتسهيل الطهي.
- السعر هو أهم عامل يتم تحديده بشكل فردي. في معظم الأحيان ، تتناسب تكلفة المنتج مع جودته وأحيانًا يكون من الأفضل دفع المزيد. ولكن إذا كانت ميزانيتك محدودة ، فعليك الانتباه إلى المنتجات بأسعار معقولة ، والتي تنتمي إلى علامات تجارية موثوق بها. عادةً ما تكون جودة المنتجات ذات العلامات التجارية عالية جدًا في شريحة السعر المتوسط.
كيف تستعد للاستخدام؟
إحدى الخطوات المهمة في استخدام مقلاة الألومنيوم هي تحضيرها للاستخدام والمعالجة الخاصة بعد الشراء. إذا قمت بشراء وعاء من الألمنيوم غير المطلي ، فستكون الخطوة الأولى هي غسله تحت الماء الساخن باستخدام المنتج. بعد تجفيف القالب ، ستحتاج إلى التكلس حتى تظهر طبقة واقية على السطح. للقيام بذلك ، ضع القدر على النار وصب الزيت النباتي بحيث يغطي القاع بالكامل ، ثم أضف ملعقة كبيرة من الملح واستمر في النار حتى تظهر رائحة محددة من الزيت المحترق. يمكنك أيضًا معالجة المنتج قبل استخدامه بالماء. قم بغلي الماء فيه ثم صفيه وجفف الأطباق. امسح المقلاة بالزيت النباتي واتركها لبضعة أيام.
هام! من الضروري تجهيز أواني الألمنيوم الجديدة لتخليص سطحها من غبار المصانع والملوثات الأخرى. المعالجة الحرارية ضرورية حتى أثناء الاستخدام ، يلتصق الطعام بالسطح بدرجة أقل أو تلتصق رواسب الكربون.
شاهد كيفية تحضير مقلاة من الألمنيوم للاستخدام في الفيديو التالي.
