إن اختيار مهنة مستقبلية مهمة مهمة وصعبة للغاية يواجهها الجميع. هناك رأي مفاده أن اختيار المهنة يجب أن يقوم على المصالح الشخصية. لهذا السبب ، إذا انجذبت إلى عناصر مثل العمل أو التكنولوجيا ، يجب أن تنتبه للعمل. تقني خدمة الطعام. اليوم في مقالتنا سنتحدث عن ميزات هذه المهنة.
ما هذه المهنة؟
تقني خدمة الطعام - هذا هو الشخص الذي ينتج منتجات الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مسؤول عن جودة البضائع ، وبالتالي فهو يمارس وظائف التحكم.
مثل هذا العمل له تاريخ طويل ومثير للاهتمام من تطوره. لذا ، يمكن اعتبار التقنيين الأوائل عمال البلاط الملكي ، وهم أولئك الذين ذاقوا الطعام الملكي. بعد ذلك ، مع ظهور الحانات ، أصبح عمل التقنيين أكثر صلة بالطلب. اليوم ، هؤلاء الموظفين هم جزء لا يتجزأ من منظمات تقديم الطعام.
إذا أعطيت وصفا موجزا لمهنة فني ، تجدر الإشارة إلى أنه يشارك في عملية الطهي ، وهو مسؤول عن جودة الغذاء وسلامته. وهكذا ، يمكننا القول أن عمل تقني الحاسبة مسؤول للغاية وصعب.
ومع ذلك ، قبل أن تربط حياتك في النهاية بهذه المهنة ، يجب عليك تقييم جميع ميزات العمل.
تشمل مزايا عمل فني المطاعم ما يلي:
- الأهمية في سوق العمل (بسبب حقيقة أن مؤسسات تقديم الطعام المختلفة تفتح باستمرار - المقاهي والمطاعم والمقاصف - لن يتم ترك التقني بدون مكان عمل) ؛
- مستوى كاف من الأجر المادي للعمالة (تقليديًا ، يكون مستوى أجر تقني خدمة الطعام أعلى من المتوسط الوطني)
- الوضع (الشخص الذي يشغل منصب تقني محترم في المجتمع).
من بين عيوبه حقيقة ذلك يرتبط عمل الأخصائي بمسؤولية كبيرة. لذا ، يجب على التقني أن يكون متأكدًا بنسبة 100٪ من أن المنتجات الغذائية آمنة تمامًا ، على التوالي ، يجب أن يكون واثقًا في جودة عمل الطهاة والحلوانيين والأشخاص الآخرين الخاضعين له. بالإضافة إلى ذلك ، هو الشخص المسؤول في حالة عمليات التفتيش المختلفة من قبل سلطات التصديق ، خدمة الأوبئة الصحية ، إلخ. علاوة على ذلك ، بسبب هذا المستوى العالي من المسؤولية ، يتم التشديد على الأخصائي الذي يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة النفسية للموظف.
وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن مهنة تقني خدمة الطعام تتميز بالإيجابيات والسلبيات. من المهم جدًا تقييمها بعناية حتى لا تندم على اختيارك في المستقبل.
المسؤوليات
لعمل تقني خدمة الطعام ، فضلا عن المهن الأخرى ، هناك المعيار المهني. تم تفصيل جميع المسؤوليات في وصف الوظيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيم أنشطة أخصائي الكتاب المرجعي الموحد لتأهيل التعرفة للوظائف والمهنكذلك الوثائق الداخلية للمنظمةحيث يعمل التقني.
بشكل عام ، تشمل المهام القياسية للأخصائي ما يلي:
- تنظيم عمليات الإنتاج ؛
- وضع المعدات ؛
- تدريب الموظفين ؛
- تجميع القائمة ؛
- توزيع المسؤوليات في المطبخ ؛
- استخدام التقنيات الأكثر تقدمًا أثناء الإنتاج ؛
- مراقبة تشغيل المعدات في المطبخ ؛
- تطوير وصفات.
- مراقبة جودة المنتجات المستخدمة ؛
- رسم الخرائط التكنولوجية للأطباق ؛
- حساب السعرات الحرارية لكل وجبة
- استخدام أحدث الاتجاهات والابتكارات في مجال الطهي ؛
- مراقبة الامتثال لمعايير النظافة الصحية ؛
- إعداد الوثائق اللازمة.
من المهم أن نلاحظ ذلك قائمة المسؤوليات هذه ليست نهائية أو شاملة. وبناءً عليه ، يمكن لكل صاحب عمل أن يغير ويكمل المهام التي يحددها التقني ، ويؤدي بموجبها عمله.
عندما يكون التوظيف للغاية من المهم أن تتعرف على جميع الوثائق التي تحكم أنشطة أخصائي ، في هذه الحالة ، ستكون جاهزًا مسبقًا ، وإذا لزم الأمر يمكنك التكيف.
بطريقة أو بأخرى ، ولكن يجب أن نتذكر أنه في حالة الفشل في أداء واجباتهم أو أداءهم بشكل غير لائق ، يمكن معاقبة التقني (حتى الجنائية).
المعرفة والمهارات
نظرًا لحقيقة أن تقني تقديم الطعام يؤدي عددًا كبيرًا من الوظائف المتنوعة ، يجب أن يكون لديه قدر كبير من المعرفة والمهارات المهنية المتخصصة. من بينها:
- معرفة قواعد حماية العمل ؛
- القدرة على اتباع معايير الجودة ؛
- المعرفة بتكنولوجيا الطبخ ؛
- فهم تصنيف الأغذية ؛
- المعرفة بالإطار التنظيمي والقوانين واللوائح التي تحكم الأنشطة المهنية للمتخصص ؛
- القدرة على فهم التوثيق المتخصص ؛
- مهارات إدارة الوثائق ؛
- القدرة على استخدام المعدات المتخصصة ؛
- القدرة على تحديد المنتجات منخفضة الجودة ؛
- معرفة معايير التكلفة ؛
- فهم أساسيات الاقتصاد ؛
- القدرة على التواصل بشكل صحيح مع المنظمات التنظيمية ؛
- القدرة على تنفيذ التدابير الوقائية.
يجب أن يوضع في الاعتبار أنه ليس من المهم فقط الخصائص المهنية ، ولكن أيضًا الصفات الشخصية لتقني خدمة الطعام. وأهمها:
- وجود طعم جمالي ؛
- حساسية عالية للأذواق والروائح ؛
- ذاكرة جيدة
- نظافة
- مؤانسة.
- براعة
- الإجهاد المقاومة والاستقرار العاطفي.
- الدقة ؛
- الالتزام بالمواعيد ؛
- الإبداع
- الصدق
- صفات القيادة.
يمكن للشخص الذي يجمع بين هذه المهارات المهنية والخصائص الشخصية أن يكون ناجحًا قدر الإمكان في مهنته.
التعليم
إذا كنت ترغب في الحصول على مهنة تقني المطاعم ، فأنت بحاجة أولاً إلى الحصول على مهنة تعليم متخصص. علاوة على ذلك ، اعتمادًا على المؤسسة المحددة (حجمها ومستواها) ، قد يطلب صاحب العمل المرشح للمنصب دبلوم التعليم المهني العالي أو الثانوي.
لذا ، بعد التخرج (الصف التاسع أو الحادي عشر) ، يجب أن تبدأ في البحث عن المؤسسة التعليمية المناسبة. في نفس الوقت يجدر إعطاء الأفضلية لهذه المنظمات التي تقع في المدن الكبيرة أو العاصمةلأنهم محترمون ومحترمون بين أصحاب العمل. بعد تحديد المنظمة التعليمية (الجامعة ، الكلية ، المدرسة التقنية ، إلخ) ، يجب عليك زيارة لجنة القبول ومعرفة الموضوعات التي تحتاج إلى خوضها في أمن الدولة والامتحان ، وما إذا كانت هناك متطلبات لامتحانات القبول (على سبيل المثال ، تقدم بعض الجامعات للمتقدمين لأخذ الرياضيات أو الروسية).
اعتمادًا على المؤسسة التعليمية المختارة ، ومستوى التدريب والبرنامج ، يمكن أن تختلف فترة الدراسة بشكل كبير. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التعلم بمسؤولية وحذر قدر الإمكان. يجب الاهتمام ليس فقط بالتدريب النظري ، ولكن أيضًا لاكتساب المهارات العملية. في هذا الصدد ، من المهم للغاية الاقتراب بعناية من مرور التدريب والتدريب الداخلي ، والتي ينص عليها المنهج ، وكذلك إعداد تقرير عالي الجودة عن الممارسة الصناعية وممارسة الدبلوم.
في حالة حصولك بالفعل على تعليم أساسي ، ولكنك تريد تغيير نطاق نشاطك المهني ، يجب أن تذهب دورات إعادة تدريب وإعادة تدريب خاصة. عادة لا تدوم طويلاً وتسمح لك بالحصول على موضع اهتمام.
ومع ذلك ، حتى بعد ذلك يجب ألا تتوقف عن تعليمك. لذلك ، من أجل مواكبة أحدث الاتجاهات والابتكارات في المجال المهني ، من الضروري حضور الأحداث مثل المؤتمرات والندوات والدروس الرئيسية ، إلخ.
وبفضل هذا ، ستظل موظفًا ذا صلة ومطلوبًا.
أين يعمل؟
بعد التخرج لا يتم قبول الأخصائي الشاب دائمًا على الفور في منصب تقني التموين، يمكنه القيام بعمل أبسط حتى يكتسب الخبرة اللازمة. ثم يمكنك التقدم بطلب عمل تقني. إذا كنت تعمل في مؤسسة كبيرة ، فستتمكن في المستقبل من الحصول على منصب تقني أول أو رئيس القسم المختص.
إذا لم تكن مهتمًا بالنمو الوظيفي ، فيمكنك العمل في أي شركة تموين (المقاهي والمطاعم والمقاصف ، وما إلى ذلك). خلاف ذلك ، يمكنك فتح عملك الخاص.
إذا تحدثنا عن مستوى الراتب ، فذلك يعتمد على عدد كبير من العوامل المختلفة:
- مستوى التعليم (الأخصائيون ذوو التعليم العالي يتلقون أكثر من أولئك الموظفين الذين لديهم شهادة كلية أو مدرسة فنية) ؛
- الخبرة العملية (مع زيادة الخبرة العملية ، والأجور تزيد أيضًا) ؛
- منطقة الإقامة (الرواتب الرأسمالية أعلى من الرواتب في المناطق) ؛
- مكان عمل معين (الأجر المادي لموظفي الشركات الكبيرة أعلى من أولئك الذين يعملون في الشركات الصغيرة) ، إلخ.
إذا تحدثنا عن المتوسط للبلاد ، فهو يبلغ حوالي 50000 روبل.
بهذه الطريقة فني خدمة طعام - هذه مهنة إبداعية ومثيرة للاهتمام للغاية. ومع ذلك ، كن مستعدًا لحقيقة أن أصحاب العمل سيطالبونك بشدة فيما يتعلق بالمعرفة المهنية والمهارات والصفات الشخصية.
