كل ما تحتاج لمعرفته حول نحاس

لا يمكنك العثور على نحاس في كل مطبخ ، ولكن أولئك الذين يقررون شرائه يقدرون بسرعة قيمة الشراء. بمساعدة هذه الأطباق ، يمكنك طهي اللحوم والدواجن والخضروات اللذيذة. تختلف أجهزة اللحام عن القدور والأواني للخبز ، ولها أنواع وأغراض مختلفة ، والتي سنكتشفها في هذه المقالة.

المقعد هو نوع من مقلاة. يمكن أن تقلى اللحوم ومنتجات الأسماك ، تقلى الخضار ، تتواءم مع طهي أي أطباق وخبز الخبز. وهو يختلف عن المقلاة المعتادة في السرعة والجودة العالية للطهي. يتم إنشاء هذا التأثير بسبب الجدران السميكة والقاع بسطح عمل كبير. يتم توزيع الحرارة تدريجيًا وبشكل متساوٍ ، مما يسمح للطبق بالطبخ جيدًا دون حرق.

ميزة أخرى للدجاج هو القدرة على خبز الطعام. يسمح لك وجود مقابض جانبية صغيرة مقاومة للحرارة بوضع المنتج في الفرن بسهولة.

إضافة مهمة إلى وعاء التحميص هو الغطاء. يتم تثبيته بإحكام ، بدون ثغرات على سطح الأطباق ويخلق تأثيرًا حراريًا داخل الحاوية ، مما يساهم في تسخين سريع وموحد. قد لا يتطابق الغطاء في مادة التصنيع مع نحاس ، يمكن أن يكون من الزجاج والحجر والألمنيوم. يتم تحريرها بشكل مسطح ومحدب ، وتكرر دائمًا شكل الأطباق.

ويمكن أن يكون شكل نحاس مختلفًا جدًا:

• من الملائم طهي الخضار في جولة ؛
• هناك حاجة إلى مربع للقلي اللحوم ؛
• في البيضاوي ، من الجيد خبز السمك الكامل أو البط أو الأوز. يطلق عليهم ذلك - صغار البط أو gosyatnitsy.

كانت النماذج الأولية للنحاس الحديث عبارة عن حاويات استخدمها أسلافنا للطهي على نار مفتوحة.يمكن لبعض المنتجات الحديثة اليوم أن تؤدي وظيفة مماثلة ، ويمكن استخدامها أثناء الاستجمام في الهواء الطلق. ولكن في معظم الحالات يتم استخدامها للطهي على موقد غاز أو تحريض أو كهربائي ، وكذلك في الفرن.

يمكن تقسيم Braziers إلى نوعين رئيسيين.

• عميق مقلاة طاولة ذات قاع عريض سميك وجدران عالية ، مع غطاء محكم.
• ستيبان - فوق المقلاة ، ولكن أسفل المقلاة مباشرة. تأتي هذه الجنازير بأشكال عديدة - في شكل أواني ، أو عنب الثعلب البيضاوي بغطاء ثقيل.

تستحق بشكل خاص تسليط الضوء على frypots لأفران الحث. يحتوي الجزء السفلي من هذه المنتجات على إضافة خاصة ، مما يسمح لها أن تكون عرضة للمجال المغناطيسي ولديها موصلية حرارية معززة. عند اختيار أواني الطهي التعريفي ، يجب الانتباه إلى معلمات الجزء السفلي وحجم الشعلات.

Braziers تسمى غير المزججة لديها فرص مثيرة للاهتمام. لديهم بنية مسامية ، يجب نقعها قبل استخدامها لتغذية الجدران بالرطوبة.

تستخدم الصناعة الحديثة مواد مختلفة لتصنيع القوارض. بالإضافة إلى درجات مختلفة من المعدن والزجاج والطين والسيراميك ، بالإضافة إلى الطلاء الإضافي.

تم استخدام هذا المعدن أيضًا لأواني المطبخ من قبل أسلافنا. أنها صديقة للبيئة والاستخدام المناسب ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية. يساهم الجزء السفلي والجدران الضخمة من منتجات الحديد الزهر في التحضير السريع والعالي الجودة للأطباق التي تكمن في العصير الخاص بهم.

ينتمي الحديد الزهر إلى المعادن المسامية ويمتص في البداية الزيت النباتي والدهون الحيوانية في الجدران. ولكن بشكل تدريجي يتم تكوين طبقة طبيعية غير لاصقة ، ويتم تقليل تناول الدهون أثناء الطهي بشكل ملحوظ. في بعض الأحيان يتم إنتاج نماذج مغطاة بالمينا المقاومة للحرارة ، وفي هذه الحالة ينخفض ​​استهلاك الزيت على الفور. اليوم ، تفضل جداتنا الحديد الزهر على جميع المواد الحديثة.

تشمل عيوب هذه المنتجات الوزن الثقيل. تتفاعل المادة مع بيئة حمضية ويمكن أن تغير طعم الأطباق بالطماطم أو عصير الليمون أو الخل.

وزن منتجات التيتانيوم قريب من الحديد الزهر. إنها تستجيب بشكل جيد للبيئة الحمضية ولا تغير طعم الطعام عند إضافة الطماطم أو طهي مخلل الملفوف. صتحتفظ الجدران الصلبة للمنتج بدرجة حرارة موحدة بشكل جيد ولفترة طويلة ، يتم إعداد الأطباق بسهولة ، فهي مليئة بالعصير.

لتصنيع قلايات الألمنيوم ، يتم استخدام صب الضغط العالي. تطبيق معدن للمأكولات وغير ضارة. يجب أن تختار منتجًا مزخرفًا بجدران سميكة ، ويلقي بالضرورة أو يحتوي على طبقة سيراميك.

تعتبر مقلاة التحميص هذه عالمية ، فهي تستخدم لطهي اللحوم والأسماك والخضروات والخبز ، وما إلى ذلك ، حيث يمكنك ترك الأطباق المطبوخة لفترة طويلة ، والتي لن يتغير طعمها الفولاذ المقاوم للصدأ. المنتج خفيف ومتين ، يمنح نفسه العناية.

إذا كان النموذج يحتوي على طلاء غير لاصق ، فلا ينصح باستخدام مواد كاشطة.

يمكن استخدام هذا المنتج على كل من موقد وعلى نار مفتوحة. الطين منتج صديق للبيئة وغير ضار.

يتم استخدام هذه المواد لصنع نحاس أو منتجات معدنية.إذا كان النموذج مصنوعًا بالكامل من السيراميك ، فسيكون الطعام المحضر في هذا الحساء لذيذًا بشكل غير معتاد ، وكذلك في الأواني الفخارية. مثل هذه المواد تخلق بيئة قلوية وتحييد الحموضة ، مما يعطي طعمًا غريبًا للأطباق الحمضية. لكن المنتج نفسه يتطلب معالجة دقيقة ، يمكن أن ينكسر أو يتشقق على نار مفتوحة.

إنه أكثر ملاءمة لاستخدام النماذج المعدنية المغلفة بطبقة من السيراميك. سيحمي الطعام من التلامس مع المعدن وسيسمح بالحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتج أثناء الانقراض. يعتقد بعض الناس أن الأطعمة المطبوخة في السيراميك أو الأطباق الفخارية لن تسبب حرقة المعدة أبدًا.

لإنتاج محامص الزجاج ، استخدم زجاجًا مقاومًا للحرارة (بيركس) خاص ، يتحمل درجات حرارة تصل إلى 400 درجة. اختر حساء ذو ​​جدران سميكة.

في مقالي الطبخ الزجاجية المقاومة للحرارة ، لا يمكنك فقط طهي اللحم والدواجن ، ولكن أيضًا غلي العصيدة ، وصنع العجة ، وكعك الخبز. الشواية الزجاجية مصنوعة من مقابض زجاجية صغيرة أو بدون أي مقابض على الإطلاق. يتم استخدامها في الأفران ، على جميع أنواع المواقد وفي الميكروويف.

نظرًا لأن الزجاج يحتوي على سيراميك ، فإن المادة ليست شفافة ، تبدو مثل الخزف ، ولكنها أكثر متانة ومقاومة للحرارة.

شعبية عالية هي brazers الكورية الجنوبية والتايلاندية والإيطالية ، وكذلك بعض النماذج من الشركات المصنعة المحلية. بعد دراسة مراجعات المستهلكين ، نوصيك بالاهتمام بالخيارات التالية.

• "الذواقة". نظرة كلاسيكية من القوارير بغطاء من شركة روسية. مادة - ستانليس ستيل ، مقاس - 20 سم يمكن استخدامها على الأسطح الغازية والكهربائية والحثية والسيراميك والزجاج وكذلك في الأفران. يقلي القاع السميك الطعام بالتساوي ، وبعد إيقاف الموقد ، يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. حتى الطبق غير المطبوخ بالكامل ، المأخوذ من النار ، سيصل إلى الاستعداد الكامل بطريقة طبيعية. المنتج آمن في غسالة الصحون. صُنعت هذه الآلة من الفولاذ السميك السميك ، ويزن 1250 جم.

• أتلانتا. تحتوي المقلاة الكهربائية الواسعة ذات المقابض المصبوبة على غطاء مصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة (مصنوع في الصين). يمكن رؤية عملية الطهي بوضوح من خلال طلاء شفاف. المنتج المعدني محمي من السخونة الزائدة ، ومزود بجهاز تحكم في درجة الحرارة ، وهناك مؤشر ووحدة قابلة للإزالة. القوة - 1700 واط ، السعة - 7 لتر ، سمك الجدار - 3 مم ، الارتفاع - 21 سم ، الوزن - 4760 جم.

• "بيول". مقلاة من الحديد الزهر بمقبضين لها قاع سميك يسرع عملية الطهي. المنتج متوفر بحجمين - بقطر 26 و 28 سم ، بسمك سفلي 4 مم ، وسمك جدار 3.5 مم. المحمصة مناسبة لأنواع مختلفة من المواقد - الغاز ، الحث ، السيراميك ، الهالوجين ، الكهرباء. تتميز الجدران بزاوية مناسبة ، وقد تم تصميم النموذج للقلي والخبز وخبز أي أطباق.

• "الحلم". مقلاة تحميص صغيرة مصنوعة من الألمنيوم المصبوب بسعة 3 لترات من مصنع محلي. وهبها قاع متعدد الطبقات بسماكة كبيرة - 6 مم ، سمك الجدار 4 مم ، الوزن - 2 130 جرام.المنتج هو طلاء غير لاصق ، مجهز بغطاء زجاجي مع فتحة للخروج من البخار. مع موقد كهربائي وغاز وسيراميك من الزجاج. يمكن غسلها في غسالة الصحون.

• الغرفة. تم تصنيع جهاز النحاسية من قبل الشركة الروسية Gornitsa LLC بطريقة الصب على شكل الألومنيوم (صب البرد). لديها طبقة عالية القوة غير لاصقة ، ليست خطرة على الصحة. القاع بسمك 5-6 مم ، الجدران - 4 مم ، المنتج يزن 2650 جم.يتميز النموذج بسعة حرارية محسنة ، مما يوفر نظام درجة حرارة مثلى حيث يتم طهي الطعام بسرعة ولا يحترق. إن مقلاة التحميص مخصصة للمواقد الغازية والسيراميك والزجاج والكهرباء.

• Frybest. مقلاة تحميص ألمنيوم صغيرة مصنوعة في كوريا الجنوبية بسعة 2 لتر. تقدم بثلاثة ألوان - وردي ، بني ، بيج. المنتج يبدو أنيق ، لديه تصميم جيد. الألومنيوم محمي بطبقة خزفية جميلة ، الجزء السفلي له ختم جيد (6.5 مم). يحتفظ الغطاء بالحرارة بشكل فعال. يوجد نظام تفريغ بخار داخل القلاية. يتم طهي الطعام بسرعة ، دون فقدان خصائصه المفيدة.

تقدم الصناعة الحديثة مجموعة كبيرة من frypots. قد تمنعك التكلفة العالية نسبيًا للأطباق من الشراء ، ولكن يتم تعويض السعر عن طريق التحضير السريع للأطباق اللذيذة والعمر الطويل للمنتج.

يمكنك معرفة كيفية العناية بأواني الحديد الزهر بشكل صحيح من الفيديو التالي.