كيف تختار أفضل الأطباق للمطبخ؟

لا يشمل نمط الحياة الصحي تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية فقط ، ولكن أيضًا اتباع جميع قواعد المعالجة الحرارية أثناء الطهي. للقيام بذلك ، من المهم شراء أطباق عالية الجودة. اليوم يتم تقديمه في السوق بتشكيلة ضخمة ويتميز بكل من مواد التصنيع والتصميم والسعر.

أواني المطبخ - هذا ملحق مهم ، بدونه لا يمكن للطهي القيام به. وهي مصنوعة من مواد مختلفة ، كل منها يمكن أن يكون له مزايا وعيوب. في أغلب الأحيان ، للطهي ، يتم شراء الأطباق من العديد من المواد التقليدية.

يتميز بانخفاض التطبيق العملي ، ولكنه مقاوم للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ولا يحترق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أواني الألمنيوم خفيفة الوزن ويمكن غسلها بأي طريقة. ومع ذلك ، في الوقت الحالي في السوق ، يمكنك العثور على منتجات منخفضة الجودة ورخيصة ، ولكن لا يمكن استخدامها في الطهي. بما أن هذه الأطباق يتم إنتاجها بشكل أساسي من سبائك الألومنيوم الثانوية التي تحتوي على الزرنيخ والرصاص وعناصر أخرى ، فهي ضارة بالصحة. في مثل هذه الحاويات يحظر طهي الخضار والفواكه ، تحت تأثير الأحماض العضوية وكلوريد الصوديوم التي تنبعث منها مواد خطرة على صحة الإنسان.

لا يوصى باستخدام المنتجات المصنوعة من صفائح الألمنيوم لإعداد الفاكهة المطهية والأطعمة المالحة والمخللات وحساء الملفوف ومنتجات الألبان. ليست مناسبة لتخزين المخللات الجاهزة. كقاعدة عامة ، يتم استخدام منتجات الألمنيوم في طهي المعكرونة والبطاطس والحبوب المختلفة والمياه المغلية.إذا وقع الاختيار مع ذلك على هذا النوع من الأطباق ، فأنت بحاجة إلى التحقق مع البائع من توافر الشهادات. سيساعد ذلك على حماية نفسك من الحصول على منتجات مزيفة رخيصة الثمن ، والتي لن تدوم قليلاً فحسب ، ولكنها تضر أيضًا بصحتك.

تعتبر الأطباق من هذه المواد الأكثر تنوعًا وعملية للاستخدام ، حيث يمكن طهي كل شيء فيها على الإطلاق. يمكن تسخين منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ إلى أي درجة حرارة وتنظيفها باستخدام أي منظفات. يجب أن تتكون آمنة وموصى بها لأواني المطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ "العادي" ، أي أن تشمل سبيكة الكروم (18 ٪) والنيكل (10 ٪). تم وضع علامة عليه في الجزء السفلي "18/10".

على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق جيد ، فقد يحتوي طلاءه على شكل طلاء زجاجي على عناصر ضارة ، وأخطرها الرصاص. لذلك ، إذا كنت تخطط لطهي طعام صحي ، فمن الأفضل رفض هذا النوع من المنتجات. ويمكن أن يكون سعرها مرتفعًا جدًا ، كل هذا يتوقف على الحجم والتصميم.

هذه المواد قادرة على الدفء لفترة طويلة ، لا يحترق الطعام. في مقالي الحديد الزهر ، يمكنك طهي الفطائر والفطائر والخضروات واليخوت والبيلاف النباتي بشكل مثالي. الميزة الرئيسية للحديد الزهر هي أنه يتم تسخينه بالتساوي (على الرغم من بطئه). لكن هذا النوع من أواني الطهي غير مناسب للاستخدام اليومي: بعد تلف طبقة الحماية السوداء التي تغطي سطحها ، يبدأ الطعام أثناء الطهي في اكتساب طعم معدني ويتحول إلى بقع داكنة.

يتميز بمظهر جمالي وحياد للطعام ، ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ويسخن بسرعة. أما بالنسبة لفترة التشغيل ، فإن هذه الأطباق قصيرة الأجل. أثناء القلي ، "تنفجر" وتنفجر ، تحترق بسرعة. بخلاف ذلك ، منتجات الزجاج المقاوم للحرارة خائفة من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة - إذا تم سكب مقلاة ساخنة على نار على الفور بالماء البارد من الصنبور ، فسوف تنفجر ببساطة.

إذا كان مظهر الأطباق مهمًا للمضيفة ، وتفضل المنتجات الزجاجية ، فمن الضروري الانتباه إلى خصائص المستهلكين: لا ينبغي أن يكون لديهم خدوش ، فقاعات هواء في الداخل ورقائق.

على عكس الفولاذ والزجاج ، فإن هذه المواد أكثر تكلفة بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد الخبراء أن الطعام اللذيذ والصحي هو الذي يتم إعداده في أواني النحاس. يسخن السطح النحاسي بسرعة ، وبالتالي يتم تقليل وقت الطهي في هذه الأواني والمقالي.

الميزة الرئيسية للنحاس هي أنه لا يتأكسد.لذا فهي رائعة لصنع مربى البرتقال والمربى والمربيات. يوصى أيضًا باستخدام أواني النحاس في المواقد التعريفي ، في حين أنها ليست الأغلى.

يلعب دور كبير في اختيار أواني المطبخ ليس فقط بمواد تصنيعها ، ولكن أيضًا بالطلاء. الآن في السوق ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من المنتجات التي تختلف في نوع الطلاء ، ولكل منها خصائص الأداء الخاصة به. فيما يلي الأنواع الأكثر شيوعًا من الطلاء.

إنها مقاومة للتآكل ، والتي تظهر عادة تحت تأثير المنظفات الكيميائية والمنتجات المالحة والحمضية. من الآمن طهي أي طعام في أطباق "التفلون". بالإضافة إلى ذلك ، يعد الطلاء موثوقًا ودائمًا ، وقد أكد المصنعون الذين يستخدمون التكنولوجيا الحديثة أن التفلون محمي من الخدوش. على الرغم من هذا ، لا تتجاوز مدة خدمة هذه الأطباق ثلاث سنوات (مع مراعاة الاحترام).

تتميز الأنواع الحديثة من المينا بزيادة المقاومة للأحماض والأملاح ، وهي غير سامة ، والتي لا تسمح فقط بالطهي ، ولكن أيضًا بتخزين الأطباق (بما في ذلك الخضار المملحة والمخللات) في الأطباق التي تحتوي على مثل هذا الطلاء. مثالية لطهي الخضار المطبوخة والحساء ، لا يوصى به لطهي الأرز والعصيدة والبيلاف. تشمل مزايا طلاء المينا المتانة والسلامة التشغيلية والسعر المعقول. أما بالنسبة إلى السلبيات ، إذا تم التعامل مع الأطباق بشكل غير صحيح ، يمكن أن تظهر الرقائق على سطحها والتي تشكل خطراً على الصحة (هناك خطر ابتلاع الطعام مع جزيئات المينا). لا تغسل المنتجات المطلية بالمينا في غسالة الأطباق وتستخدم يدويًا المنظفات الكاشطة.

يتميز بخصائص مضادة للبكتيريا وجماليات وودية بيئية. يتم استخدام الأطباق مع هذا الطلاء ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في غرفة الطعام. العيب الرئيسي للمنتجات هو الهشاشة وعدم الاستقرار للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة - إذا قمت بإخراج طبق من الثلاجة في وعاء خزفي وقمت بوضعه على الفور على موقد ساخن ، ثم يمكنك رمي المنتج في سلة المهملات. يخشى السيراميك أيضًا من التلف الميكانيكي ، حيث يمتص الزيت بسرعة وسهولة ، وبعد ذلك يصعب غسله. أما بالنسبة للفوائد ، فيمكن للجميع شراء أطباق بمثل هذا الطلاء.

قد تختلف أدوات المطبخ ليس فقط في التصميم ، ومواد التصنيع ، والسعر ، ولكن أيضًا في اسم العلامة التجارية. وقد تصدرت العديد من الشركات تصنيف الشركات المصنعة التي تنتج منتجات عالية الجودة.

هذه هي الشركة الفرنسية الأكثر شهرة ، التي قدمت إلى أطباق السوق العالمية ليس فقط مع طلاء تفلون كلاسيكي ، ولكن أيضًا مع طلاءات مثل Titanium Excellence ، Power Glide ، Prometal Pro ، Titanium Pro. تتميز جميع المنتجات من هذه العلامة التجارية بمقاومة التغيرات في درجات الحرارة والصدمات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمقالي تيفال تحضير وجبات الطعام دون استخدام الزيوت والدهون. تغسل المنتجات غير اللاصقة جيدًا وتدوم لفترة طويلة. تشمل مزايا المنتجات من هذه العلامة التجارية أيضًا وجود شاشة عرض درجة الحرارة ، مما يضمن تسخينًا موحدًا للمنتجات ، والعيوب هي أن الطلاء يحترق بسرعة على النماذج ذات اللمعان اللامع.

تأتي هذه العلامة التجارية من قازان ، لذلك يرتبط اسمها ارتباطًا وثيقًا باسم المنطقة التي يتم فيها إنتاج العديد من الأواني والمقالي والمقدرات. تتميز جميع المنتجات من هذه العلامة التجارية بخصائص تشغيلية ممتازة وسعر معقول. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل مزايا المنتجات مجموعة متنوعة من الأحجام والنماذج. أما بالنسبة لأوجه القصور ، فإن طلاء الأطباق (من أي نوع) يتطلب معالجة دقيقة.

تحت هذه العلامة التجارية ، كانت الشركة المصنعة المحلية تنتج تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر والألمنيوم مع أنواع مختلفة من الطلاء لأكثر من 10 سنوات. تحظى المقالي العميقة وصانعات الكريب ومحامص الزهر بشعبية كبيرة لدى المضيفات. تم تجهيز المقالي من هذه الشركة المصنعة بمقابض خشبية أو سيليكونية مع حامل قابل للإزالة، مما يسمح بتخزينها واستخدامها في الفرن بشكل مضغوط. مزايا المنتجات تشمل التكلفة المنخفضة ، القاع السميك ، التصميم الجميل. أما بالنسبة إلى السلبيات ، فإن الطبقة الخزفية الرقيقة المودعة في شكل رش تفقد بسرعة خصائصها وتصبح أرق.

وقد قدر العديد من الطهاة المنتجات من هذه العلامة التجارية الألمانية. تحت هذه العلامة التجارية ، يتم إنتاج أفضل المقالي المحترفة في العالم. للبيع أنواع أخرى من المنتجات المصنوعة من الألمنيوم والفولاذ ولها طلاء غير لاصق. تشمل مزايا أدوات طهي Rondell وجود قاع من ثلاث طبقات ومقاومة للالتصاق ومجموعة متنوعة من النماذج والأشكال. العيب مبالغ فيه.

تحت هذه العلامة التجارية ، يتم إنتاج أواني الطهي المتينة ذات الطلاء الجيد. تتميز المقالي بقاعدة سميكة وجدران ، لذلك لا تبلى لفترة طويلة وتتعرض للتشويه. تستحق سلسلة Diamond و Titan اهتمامًا خاصًا ؛ تمنح الشركة المصنعة ضمانًا يصل إلى ثلاث سنوات. مزايا الأطباق - صديقة للبيئة لصحة الإنسان ، والطلاء عالي الجودة ، والمقاومة للتآكل ، وسلبيات - مجموعة محدودة من الموديلات.

تتميز منتجات هذه العلامة التجارية بجودة عالية ولديها العديد من المراجعات الإيجابية ، على الرغم من أنها باهظة الثمن. لكل مقلاة ، تصدر الشركة المصنعة جواز سفر وضمانة تصل إلى خمس سنوات. وتشمل مزايا الأطباق السلامة والود البيئي ، والتصميم الحديث ، ومجموعة كبيرة من الموديلات. في الوقت نفسه ، تحتوي ملحقات المطبخ على عيب واحد - السعر المرتفع.

الأطباق المصنعة تحت هذا الاسم التجاري لها سعر ميزانية ، لذلك يمكن العثور عليها في كل متجر للأجهزة تقريبًا. يتم تمثيل المنتجات بشكل رئيسي من خلال أواني الألمنيوم المطلية بالسيراميك. هناك أيضا منتجات حصرية مصنوعة من الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ. هذه الأطباق مثالية لطهي أي أطباق ، حيث أنها مغطاة بطبقة غير لاصقة. تشمل مزايا المنتجات وجود مقابض مريحة (قابلة للإزالة) ومجموعة كبيرة من التصميم والسلامة للصحة.

لكي تعمل أدوات المطبخ المكتسبة لفترة طويلة وتكون مريحة في إعداد الأطباق ، عليك الانتباه إلى العديد من التفاصيل قبل الشراء. اختيار المنتجات المناسبة سيساعد مشورة الخبراء.

• عادةً ما تحتوي الأطباق عالية الجودة على قاع وجدران سميكة ، والتي يجب أن تكون 2 مم على الأقل. في الوقت نفسه ، أثبتت النماذج الصلبة ذات المقابض الملحومة نفسها بشكل جيد.
• في الأواني والمقالي ذات القاع المرتفع ، ستحرق الأطعمة أقل. من المستحسن إعطاء الأفضلية للنماذج ذات الغطاء المناسب مع فتحة صغيرة للخروج من البخار.
• يجب أن يكون لكل ربة بيت مجموعة الحد الأدنى التي تتكون من الأواني ذات الأحجام المختلفة. من المهم جدًا أن تمتلك المزرعة دائمًا سعة كبيرة واحدة في متناول اليد.
• قبل شراء الأطباق ، تحتاج إلى معرفة اللوحة التي من المقرر استخدامها.
• من المهم أيضًا الانتباه إلى مظهر المنتجات ، يجب أن يتم دمجه بشكل متناغم مع النمط العام للمطبخ.

تعرف على كيفية اختيار أفضل أدوات المطبخ في الفيديو التالي.