الأطباق: ماهي أنواعها وخياراتها

من الصعب تخيل حياة شخص حديث بدون أدوات. ماذا يشمل هذا المفهوم وما هي أنواع الأطباق الموجودة؟ سوف نفهم هذا السؤال الصعب في هذه المقالة.

الأواني الفخارية هي مجموعة واسعة من العناصر ، بما في ذلك منتجات للطهي وتقديم الطعام وتناوله ، بالإضافة إلى تخزين الطعام. في البداية ، تم صنع جميع الأطباق تقريبًا من الطين المخبوز ، ولكن بالفعل من القرنين السادس والسابع ، ظهرت نظائرها المعدنية ، أولاً الحديد الزهر ، ثم النحاس. في وقت لاحق ، بحلول القرن العشرين ، ظهرت منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ ، في نفس الوقت تحدثت لأول مرة عن طلاء غير لاصق.

كانت الأطباق الأولى مصنوعة من الطين. تم استخدام طبقة نارية خاصة ، والتي تتحمل التسخين حتى 1000 درجة. اليوم ، هناك أيضا الفخار ، وكذلك نظرائهم الخزفية. الغرض منه هو الطهي في الفرن (أواني مختلفة ، أطباق خبز).

ومع ذلك ، هناك أيضا سيراميك الأواني ولكن يجب أن يكون لديهم أسفل المعدن المقوى. فقط في هذه الحالة يمكن طهيه على الموقد.

فيما يلي قائمة بأنواع المواد الأكثر شيوعًا لصنع أدوات المطبخ.

تتميز هذه الأطباق بقاع سميك وجدران ، مما يضمن تسخينًا موحدًا للسطح والاحتفاظ بالحرارة على المدى الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، هذه المواد لديها طلاء طبيعي غير لاصق ، سهل التنظيف ودائم. من أوجه القصور - التكلفة العالية والوزن الكبير.

أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم أخف من الحديد الزهر ، لكنها أيضًا توصل جيدًا وتحتفظ بالحرارة. الطعام الموجود فيه غير مؤكسد ، وبالتالي فإن طلاء المينا اختياري. يساعد الطلاء غير اللاصق على حماية الطعام من الاحتراق.أواني الألمنيوم مختومة ومصبوبة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للثانية باعتبارها أكثر موثوقية.

تتميز الأواني الفولاذية أيضًا بالمتانة ، ولكن يجب أن تكون مطلية بالمينا. إذا ظهرت تشققات أو رقائق البطاطس عليه ، فيجب استبدال الأطباق بأخرى جديدة.

الفولاذ المقاوم للصدأ هو مادة خاملة متينة مقاومة لدرجات الحرارة العالية والأحماض. يكاد لا يخاف من الإجهاد الميكانيكي ، ولا تظهر الخدوش والرقائق على السطح.

الأواني باهظة الثمن ، وعادة ما تكون حصرية ، مصنوعة من النحاس. يتم تسخين المادة بسرعة وتبرد بنفس السرعة ؛ وهذا غير مناسب لجميع الأطباق. عادة ما يتم استخدام النحاس لصنع أطباق للنار المفتوحة ، وكذلك القهوة التركية.

الأواني المعدنية عادة طلاء واقي مانع للالتصاق. الخيار الأكثر شيوعًا هو تفلون. ميزة مثل هذا الطلاء هي إمكانية تطبيقه على أطباق من أي تكوين ، وخصائص عالية غير لاصقة ، والقدرة على تحمل التكاليف. ومع ذلك ، لا ينبغي تسخين تفلون فوق 200-240 درجة (عادة ما تشير الشركة المصنعة إلى أعلى نقطة تسخين بالضبط لنموذج معين من منتجه).

على الرغم من الوعود التي قطعت طهي بدون زيت في مثل هذا المقلاة لن يعمل. على السطح ، يمكن أن تظهر الخدوش بسرعة كبيرة ، وفي هذه الحالة يجب إيقاف استخدام الأواني. كما تخشى المواد من تغيرات درجة الحرارة ، لا ينصح بغسلها في "غسالة الصحون".

طلاء صديق للبيئة وموثوق به من السيراميك. يقاوم التسخين حتى 400 درجة ، هذا الجهاز أكثر متانة من نظائره مع حماية تفلون. هناك مقالي مع طلاء خزفي يطبق بالرش والدرفلة. تتضمن الطريقة الأولى رش طبقة خزفية على طلاء نهائي. طريقة التخريش هي دحرجة السيراميك على صفائح معدنية ، والتي يتم تحويلها بعد ذلك إلى مقالي وأواني أخرى. أواني الطهي المغلفة بالسيراميك أكثر تكلفة ، لكنها ستستمر لفترة أطول.

طلاء الحجر هو واحد من الأكثر دواما. للحصول عليه ، يتم دمج تركيبة البوليمر مع رقائق الجرانيت أو الرخام. يتم معالجة الخليط الناتج مع الجوانب الداخلية والخارجية للمقلاة. يضع المصنعون مثل هذا الطلاء على أنه شديد التحمل ، لكن هذا الرقم يعتمد على سمك الطبقة الواقية. على النحو الأمثل ، إذا كان سمك القاع للأداة 4-6 سم ، ويتم تطبيق الطبقة الحجرية في 4-5 طبقات.

يسخن هذا المقلاة بسرعة وبشكل متساو. يمكن قلي اللحوم والأسماك ، وكذلك المنتجات الأخرى التي تحتوي على الدهون ، بدون زيت. إذا اخترت نموذجًا عالي الجودة ، فسيستمر بالتأكيد لفترة أطول من نظائرها ذات طبقات السيراميك أو التفلون غير اللاصقة. ومع ذلك ، فإن الأواني ذات الحماية الحجرية أكثر تكلفة. إنها خائفة من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، ولا يمكن غسل جميع الموديلات في غسالة الصحون.

أكثر عمر متانة (أكثر من 20-25 سنة) هو الأكثر دواما طلاء التيتانيوم. على الرغم من حقيقة أن محتوى هذا العنصر في طبقة الحماية ضئيل ، إلا أنه يكفي لتوفير خصائص فنية محسنة للأطباق. طلاء التيتانيوم مقاوم للبهتان والخدوش والأضرار الميكانيكية. المواد لا تتأكسد ، لا يغير طعم المنتجات.

ليس دائمًا وليس كل أدوات المطبخ بها طبقة واقية مانعة للالتصاق. قد لا يكون هذا مصنوعًا من الألمنيوم (ستكون الأطباق متقلبة المزاج للغاية) ونماذج من الحديد الزهر. يحتوي الحديد الزهر على طبقة واقية طبيعية ، ولكن لمظهره ، من الضروري تكليس الأواني بالزيت على نار خفيفة.

عادة ما يتم طلاء مقالي الحديد الزهر والصلب. يحمي المنتجات من الأكسدة ، ويطيل عمر الأواني. في الأطباق المطلية بالمينا ، من الملائم طهي الحساء وطهي الخضار واللحوم واللحوم. ولكن لغلي الحليب (والمنتجات القائمة عليه) ، لا ينصح باستا في مثل هذا الوعاء. ستلتصق المحتويات بالأطباق وتحترق.

الإصدار الحديث من أدوات المطبخ هو أواني مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة والسيليكون. نماذج الزجاج مناسبة للأفران والميكروويف. تبدو جذابة بما فيه الكفاية ، ولكنها متقلبة في تركها وأكثر هشاشة ، من النظير المعدني. قوالب الزجاج في معظم الحالات غير مناسبة للخبز.

يمكن لأشكال وأواني السيراميك ، بالإضافة إلى أدوات المائدة ، أن تسخن بسرعة وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. عادة ما يتم تغطية سيراميك المطبخ بالزجاج ، مما يمدد فترة تشغيله ، ولكن إذا كنت ترغب في طهي الأطباق الأصيلة قدر الإمكان في الطعم في الأواني ، فاختر نماذج من الأواني بدون طلاء. لذلك ، يتم حفظ المسام على سطح الوعاء ، الذي يتم من خلاله تصريف البخار الزائد.

يمكن تقديم أطباق التقديم من السيراميك والخزف وأنواع مختلفة من البلاستيك الغذائي والمعادن. عادة ما يتم صنع الشاي ، ومجموعات القهوة ، والأوعية ، وسلطانيات السلطة من الخزف والزجاج والخزف والسيراميك.

أطباق البورسلين نعمة وخفيفة الوزن وقوة متزايدة وسعر مرتفع إلى حد ما. بالمناسبة ، أغلى الخزف رقيق الجدران دائمًا. كما يتميز بسطح لامع أملس. في بعض الحالات ، قد يكون الجزء السفلي من هذه الأطباق خشونة ، وهو ليس زواجًا. هذا يرجع إلى حقيقة أنه كان متاخماً لرف الفرن أثناء إطلاق النار.

هذه الأطباق أدنى من نظير الخزف في الأناقة. إنه أكثر سمكًا وخشونة ، ولديه معدل أعلى من امتصاص الرطوبة. يمكن استخدام الصقيل لتسوية هذه الميزة.

مادة قوية للغاية ، أقوى 6 مرات من البورسلين. الأواني الزجاجية شفافة وغير شفافة ، وفي معظم الحالات مناسبة للاستخدام في الميكروويف. الخيار الأفضل من حيث التوازن بين السعر والجودة.

النظارات ، النظارات ، أطباق المشروبات الكحولية مصنوعة من الزجاج ، والتي يمكن أن تكون عادية ، كريستال ، مقاومة للحرارة. من المنتجات الجديدة ، يجدر تسليط الضوء على المنتجات المصنوعة من الزجاج المزدوج ، مما يسمح لك بالحفاظ على درجة حرارة المشروب ولا يسمح ليديك بالشعور بحرارة أو برودة المشروب.

الأطباق البلاستيكية يمكن التخلص منها وإعادة استخدامها. غالبًا ما يُستخدم الأول في النزهات ، ويقدم الأطباق في المطاعم والفطائر ومؤسسات الوجبات السريعة. لا ينبغي إعادة استخدام هذه الأطباق. عادة ما تكون النظائر القابلة لإعادة الاستخدام عبارة عن أطباق بلاستيكية شفافة متعددة الألوان يمكن غسلها واستخدامها في الأطباق الساخنة.

أطباق خشبية اليوم - بل هو عنصر زخرفي. أيضا على الألواح الخشبية ، يمكن تقديم أطباق اللحوم والجبن والخبز والمعجنات. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى استرطابية عالية للشجرة. يمتص الدهون والعصائر والروائح بسرعة.

يمكن تقسيم جميع الأطباق المتنوعة إلى مجموعات. سيكون أساس هذا التصنيف هو نطاق استخدامه.

تنبعث منها أواني المطبخ أو للطهي. بادئ ذي بدء ، تشمل هذه المجموعة الأواني ، والمقالي ، وأباريق الشاي ، وأطباق الخبز ، بالإضافة إلى أدوات الطهي المساعدة - السلالم ، والكاشطة.

يتم وضع الطعام الجاهز في أطباق توضع على الطاولة والتي يتم تناول الطعام منها. هذه هي ما يسمى بأجهزة التقديم - أكواب ، أطباق ، أوعية سلطة ، زجاج ، أكواب ، بالإضافة إلى أدوات المائدة - السكاكين ، الشوك ، الملاعق. في كلمة واحدة - هذا هو كل الأطباق التي تستخدم لإعداد الجدول.

لتخزين الطعام يتم استخدام أطباق خاصة. هذه جميع أنواع العلب والحاويات والحلمات وحاويات الصلصات والزيوت النباتية. تشمل هذه المجموعة جميع المنتجات المناسبة لتخزين الأطعمة النيئة أو المطبوخة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم عزل الأطباق المساعدة في بعض الأحيان ، في إشارة إلى دلاء الشمبانيا ، وحاملات المناديل ، ومجموعات التوابل.

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في كل من الأصناف.

يتضح من الاسم أن هذه المجموعة تشمل الأواني التي يتم فيها تحضير الطعام. كقاعدة عامة ، فهو مصنوع من المعدن ، ويتميز بالقوة والمتانة. يمكن أن يكون لأواني المطبخ قدرات مختلفة - من الحجم لشخصين إلى عناصر متعددة لترات لشركة كبيرة.

يمكن تقسيم جميع أدوات المطبخ المتنوعة إلى مجموعات فرعية اعتمادًا على مظهرها ووظيفتها.

أواني مخصصة للقلي على الموقد وخبز في الفرن. وهي عبارة عن أطباق معدنية مقاومة للحرارة عادة ما تكون مستديرة أو مربعة الشكل ذات جوانب صغيرة. للراحة ، تم تجهيز المقالي بأغطية ومقابض.

يمكن استدعاء مقلاة لكل يوم عالمي. إنه كبير بما يكفي ، مع قاع مستدير وجدران ذات ارتفاع متوسط ​​(هناك مستقيم أو منحدر قليلاً). يجب أن يكون طلاء غير لاصقة. التفلون هو الأكثر شعبية بين هذا الأخير ، ولكنه أيضًا الأكثر مزاجًا. درجة حرارة التسخين القصوى لطلاء تفلون هي 200-220 درجة. هناك أيضًا طلاء خزفي - أكثر مقاومة ، يتحمل التسخين حتى 400 درجة.

يعتبر الأكثر دواما طلاء التيتانيوم غير لاصقة على الرغم من أن تكلفة هذه المقلاة ستكون عالية.

لطهي اللحم والخضروات ، يعد خبزها في الفرن مناسبًا نحاس. إنها مقلاة عميقة بمقبضين وغطاء معدني. لها جدران سميكة وقاعدة ، وبالتالي فهي مثالية لطهي لفائف الملفوف وكرات اللحم والفلفل المحشو.

مقلاة ووك الغرض منه هو طهي الأطباق الآسيوية - في المقام الأول الشعرية مع الخضار. يمكن التعرف على هذه المقلاة بسهولة من خلال القاع المحدب والجدران السميكة. نظرًا لخصائص التصميم الخاصة بالوعاء ، يحدث أقصى قدر من التسخين في الجزء السفلي ، ولهذا السبب من المهم استخدام المعكرونة الرقيقة الخاصة فيه ، وتقطيع الخضار بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب خلط الأطباق طوال الوقت.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في القلي بدون زيت ويفضلون الطعام الصحي ، يمكننا أن نوصي مقلاة للشواء. من السهل التعرف عليه من خلال قاعه المضلع. بفضل هذا الشكل ، يرتفع الهواء الساخن من المقلاة ويتم طهي الطعام بدون استخدام الزيت. أيضا تتدفق الدهون الهاربة من الطعام إلى أسفل الهيكل المضلع إلى أسفل المقلاة، مما يعني أن الطعام لم يعد يتلامس مع أي منهما. كما يبدو الطبق المشوي جذابًا جدًا - يحتوي على شرائح مقلية.

إذا كنت غالبًا تطبخ تبغ الدجاج أو أطباق أخرى تتطلب الضغط ، فمن المنطقي شراء مقلاة خاصة. إنه ضخم أواني سميكة الجدران مع مكبس ، يتم من خلالها الضغط على الطعام في قاع المقلاة.

مقلاة مع فروع مختلفة مريحة لقلي عدة منتجات في وقت واحد. النقطة المهمة هي كلما زادت مناطق الطهي ، كانت الحصص أصغر.

حديد الوافل - نوع آخر من المقالي مع تمويج خاص ، بفضله يتم الحصول على بسكويتات الوفل والحلويات المماثلة.

يتم استخدام المقلاة التقليدية لإعداد أطباق الباييلا الإيطالية التقليدية. إنه كذلك أواني دائرية سميكة الجدران ذات قاع سميك ، وجوانب منخفضة ومقابض على الجانبين.

بالنسبة للفطائر ، من الأفضل شراء منفصلة فطيرة عموم. هذا إناء مستدير ذو جوانب منخفضة وقاع رقيق.

صفائح معدنية ذات جوانب صغيرة تستخدم لخبز الأطباق بالفرن.

المساعدين لخبز الفطائر والخبز وصنع الكعك. تتميز بمجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام ، اضبط الاختبار على التكوين المطلوب.

أواني عميقة مخصصة لطهي الحساء والخضروات وبعض الأطباق الرئيسية. المتطلبات الرئيسية للأواني - مقاومة للحرارة ، جدران عالية بما يكفي. تختلف الأواني في العديد من المعايير - المواد وقطر القاع وارتفاع الجدار والسعة.

الأواني الصغيرة بسعة 1-3 لتر مناسبة لإعداد أجزاء صغيرة.وهي مناسبة لغلي البيض والحبوب والحليب المغلي.

ستكون هناك حاجة إلى قدور بحجم 5 لترات أو أكثر لعائلة كبيرة جدًا ، وكذلك لصنع فواكه مطهية ، وتخليل الملفوف ، وإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء.

يمكن تسمية الأواني "الانتقالية" بين المقلاة والمقلاة بـ stewpan. هذا المقلاة المنخفضة أو المقلاة ذات الجدران العالية والقاعدة السميكة مناسبة لطبخ الخضار وصنع الحساء المهروس.

القدور والبولينج مخصص لطهي الأطباق الشرقية - بيلاف ، الخضار المطبوخة ، أطباق اللحوم. يرجى ملاحظة أنه بالنسبة للطهي على الموقد ، يجب أن يحتوي هذا النوع من الأواني على قاع مسطح ، نظائرها مع قاع محدب - حصريًا للطهي على نار مفتوحة.

إذا كنت تصنع العصيدة كثيرًا ، ففكر في الشراء أواني مزدوجة القاع. يسكب الماء في الفراغ بين القيعان ، والذي ، عند تسخينه ، يعزز هضم الحبوب. ونتيجة لذلك ، لا تحترق العصيدة ، طعمها مثل تلك المطبوخة في فرن روسي.

البواخر وأوعية الضغط مصممة للطبخ على البخار وهي مقلاة مزدوجة مع شبكة أو طبقات. يتم سكب الماء ، ويتم وضع الطعام على الطبقات. يتم تحضير الأخير تحت تأثير البخار.

دلاء - أواني صغيرة لغلي الماء أو سوائل أخرى. يستخدم في بعض الأحيان لطهي البيض والخضروات والحبوب.

أواني للخبز والجزر - أطباق تسمح لك بطهي الأطباق الثانية والخضروات والجوليان في الفرن. عادة ما تتجول الأطباق نفسها في فئة التقديم ، حيث يتم تقديم الطبق الموجود على الطاولة أيضًا.

تشمل أدوات المطبخ أيضًا مصفاة (دلو مع ثقوب في الأسفل) ، مغارف مختلفة ، ملاعق ، مدافع هاون ، مبشرة ومطاحن ، أوعية ، ألواح تقطيع.

يبدأ إعداد الطاولة عادة بترتيب الألواح. طبق العشاء يمكن أن تكون مخصصة للأطباق الأولى (الأعمق) والثانية (المسطحة). تقدم الأطباق الخفيفة المقبلات الساخنة والباردة. قد يكون قطر لوح الوجبة الخفيفة 20-30 سم.

تقدم مع الفطائر والخبز المحمص والخبز صفائح باتيوبالنسبة للحلويات ، يتوفر خيار للحلويات بقطر 20 سم ، كما يمكنك وضع الفاكهة فيها.

يمكن التعرف على طبق السمك من خلال شكله الممدود. في العصر السوفياتي ، كانت تسمى أيضًا الرنجة. أطباق مسطحة صغيرة للكافيار. والأعمق ، على شكل صدفة ، مخصص للمحار والمأكولات البحرية والسلطات منها.

طبق مشابه لغرفة الطعام تحت الثانية ، ولكن مع جوانب ، يقدم تحت البيض والبيض المقلي والعجة. تحت الاسكالوب يعني لوحات لها فاصل. يمكنهم تقديم الأطباق على الفور مع الصلصات.

تسمى لوحات عميقة صغيرة (يصل قطرها إلى 10 سم) مآخذولكنها مخصصة للمربى والمربى. بالنسبة للجيلي والتوت والفواكه ، تقدم الكريمات. لديهم قطر أصغر قليلاً من المقابس ، ووعاء أعمق.

للمشروبات استخدام أكواب - الشاي والقهوة. الحجم القياسي لكوب الشاي 250 مل. يتم تقديمها كاملة مع صحن. تبدو أكواب القهوة مثل أكواب الشاي ، لكن حجمها عادة 150 مل. يتم توفير أكواب أصغر (75 مل) للقهوة القوية. أكبر (200-250 مل) - للكابتشينو.

نظير كوب الشاي هو كوب ، ومع ذلك ، فإنه يتجاوز حجم الشاي. يتم استخدامها في الحياة اليومية للشاي والقهوة ، ولكن لا يتم تقديمها على الطاولة كأطباق تقديم. بالنسبة للمرق ، من المعتاد تقديم أطباق مرق - هذا هو طبق عميق على شكل وعاء بمقبضين. الوعاء هو تناظري شرقي للكؤوس ، ولكن بدون مقابض ، كروي الشكل.

يتم تقديم المشروبات الكحولية في أكواب ، زجاج ، كؤوس نبيذ. يحتوي كل مشروب تقريبًا وحتى أنواعه الفرعية على أواني خاصة به لتقديمه (على سبيل المثال ، يجب أن تكون كؤوس النبيذ للنبيذ الأبيض والأحمر ، وفقًا للآداب الحديثة ، مختلفة). عادة ما يتم سكب العصائر والكومبوت والماء في أكواب. يمكن أن تكون عالية ومنخفضة ، مع توسيع الجدران لأعلى.

يتضمن إعداد الجدول استخدام أدوات المائدة. وهي مقسمة إلى رئيسي (مخصص للاستخدام الفردي) ومساعد (يستخدم لتحويل جزء من الطبق من طبق مشترك إلى طبق فردي).

الحد الأدنى لمجموعة أدوات المائدة هو ملعقة ، شوكة ، سكين ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى. ومع ذلك ، يجب أن تؤخذ في الاعتبار الأطباق التي سيتم تقديمها إلى الطاولة ، حيث يوجد شوكة وسمك (ملقط) ، وشوكة سلطة ووجبة خفيفة ، وشوكة حلويات وسكين ، وبوفيه ، وأجهزة فواكه ، ومأكولات بحرية.

أواني التخزين هي في الأساس حاويات متنوعة. واليوم يتم تصنيعها بشكل رئيسي من البلاستيك الغذائي ، والسيليكون. نظائرها الزجاجية مناسبة أيضًا ، ومع ذلك ، لا يمكنك تخزين الطعام في وعاء زجاجي في الثلاجة ، ثم تسخين المحتويات في الميكروويف فيه. بسبب اختلاف درجة الحرارة ، سوف يتشقق الزجاج.

يمكن أيضًا تسمية الأواني الصغيرة المطلية بالمينا لأواني التخزين. بفضل طبقة المينا ، لا تحدث عمليات الأكسدة فيها ، ومع ذلك ، هذا صحيح فقط إذا تم الحفاظ على المينا.

اليوم ، سوف يفاجأ عدد قليل من الناس بأطباق من الأشكال غير العادية. أما بالنسبة للمقالي والمقالي ، فعادة ما تكون أطباق دائرية. يمكن أيضًا أن تكون مقالي القلي وأطباق الخبز مربعة.

بين لوحات شعبية أيضا دائرة وأشكال مربعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على أواني للبيع في شكل أوراق ، زهور ، أشكال هندسية معقدة. عند شراء هذه المنتجات ، يجب أن تتذكر أنها يمكن أن تسبب صعوبات في التخزين ، حيث تشغل مساحة كبيرة.

هناك أواني لاحتفال معين. في معظم الأحيان ، يمكنك العثور على مجموعات في نمط العام الجديد أو عيد الميلاد. أطباق الأطفال دائمًا ما تكون مواضيعية - الصور الموجودة عليها مخصصة لبطل الرسوم المتحركة والحكايات الخرافية ؛ يمكن أيضًا العثور على مجموعات أعياد ميلاد الأطفال ذات الطابع الخاص للبيع.

عادة ما تكون الأطباق الكلاسيكية أو الرومانية هي خزف ضخم وأشكال هندسية بسيطة وألوان سادة نقية (أبيض ، بيج ، عاجي).

مجموعات قوطية - هذا غير عادي ، ولكن في الوقت نفسه بسيط للغاية في شكل أطباق ، مزيج من الخشب والمعدن. علامة على التكنولوجيا العالية ستكون الزجاج والبلاستيك.

للمنتجات على الطريقة اليابانية تطبيق السيراميك والخزف والطين. تبدو العناصر أصلية ، وتوضح السمات التاريخية للبلد ، منمقة كأطباق وطنية قديمة.

وهنا الأطباق الصينية، على عكس اليابانيين ، يتميز بعدد كبير من الزخارف والأنماط. الأشكال أكثر أناقة والأطباق نفسها أكثر أناقة.

أسلوب البلد - إنه خشب وسيراميك وطين. عنصر إلزامي - زخارف خلابة بزخارف نباتية وزهرية. الأطباق على الطراز الإسباني شفافة ومشرقة وغالبًا ما تجمع بين عدة ألوان متناقضة في نفس المجموعة. في المطبخ الاسكندنافي ، تسود الأطباق الخشبية والسيراميك من الألوان البيضاء والأرجوانية. البساطة والأناقة في الأشكال - هذه هي ميزات هذا النمط.

النمط الفرنسي - هذه أشياء شفافة وشفافة ومزهريات وكؤوس نبيذ مصنوعة من الخزف المتجمد وضبط الألوان.

في المطبخ ، من المستحسن أن يكون لديك 3 أواني. الحجم هو 5-7 لتر (لطهي الحساء والفاكهة المطبوخة) ، 3-5 لتر (للأطباق الثانية ، الجانبية) و 1-2 لتر (طعام دافئ ، طهي عصيدة).ومع ذلك ، بالنسبة للحبوب والصلصات ، يوصى بالحصول على حساء اللحم.

إذا لم يكن هناك مساحة كبيرة في المطبخ ، فعندئذٍ اختر مجموعة من الأواني. يتم تخزينها بسهولة عن طريق وضعها في بعضها البعض. إذا قمت بشراء الأواني بشكل منفصل ، فقد لا تعمل مثل "دمية التعشيش" هذه.

مقلاة على الأقل 2 - أكثر (للحوم والخضروات المطهية والأطباق الجانبية) وأقل (للبيض المخفوق في الصباح أو البيض المخفوق). من الملائم استخدام مقلاة كبيرة في الموقد وفي الفرن. ومع ذلك ، بالنسبة للفرن ، يوصى بالحصول على طبق خبز واحد على الأقل.

عادة ما يتم حساب عدد أدوات المائدة ، والنظارات ، والأكواب والصحون - عميقة وتحت الثانية ، من خلال عدد الأسر. في المتوسط ​​، يتم ضرب هذا الرقم في 2-3. ستحتاج عائلة صغيرة 2-3 مغارف ، نفس العدد من العجلات المشقوقة ، ملاعق.

عند اختيار الأطباق للمنزل ، من المهم مراعاة الغرض منها. عند اختيار المقالي ، يجب الانتباه إلى سمك القاع والجدار. سمك القاع الأمثل هو 4-6 مم ، الجدران 2-4 مم. يتم تشويه الأطباق الرقيقة بسرعة ، وسوف تحترق الأطباق عليها. سيستغرق الجزء السفلي السميك والجدار وقتًا طويلاً للتدفئة ، مما قد يؤثر على طعم الطبق النهائي.

عند اختيار صينية الشواء ، يجب أن تعطي الأفضلية عنصر مربع، خاصة إذا كنت تخطط لقلي شرائح اللحم أو السمك ، يعلق عليها. سيكون الشكل المربع أكثر اتساعًا - في وقت واحد يمكنك قلي 4 حصص في وقت واحد.

معيار آخر لاختيار أواني المطبخ هو مطابقتها لنوع الموقد. الأكثر طلبًا فيما يتعلق باختيار أواني الطهي هو طباخ التعريفي. يجب أن يكون للأداة قاع مغناطيسي حديدي ، وإلا فلن يسخن. يجب أن يكون الجزء السفلي من الأطباق سميكًا (بالنسبة للمقالي لا يقل عن 5 سم) ، وقطرها 12 سم على الأقل ، وإلا فلن يتم تنشيط الملف المغناطيسي. من المهم أن يكون الجزء السفلي من الوعاء سلسًا ، وإلا فلن تحصل على تدفئة موحدة.

تتطلب ألواح السيراميك الزجاجية أواني ذات قاع مسطح وناعم تمامًا. كقاعدة ، تعالج العلامات التجارية المعروفة الجزء السفلي من هذه الأواني بتركيبة مظلمة خاصة تعمل على تحسين الموصلية الحرارية للمنتج وتقليل خطر الخدوش.

أي أدوات مطبخ ، بغض النظر عن نوع الموقد ، إن أمكن يجب أن يكون لها نفس قطر القاع مثل لوح التسخين. كلما كان المقلاة أوسع (شريطة أن يتطابق قطرها مع حجم الموقد) ، كلما كان خلط الطعام أكثر ملاءمة. ومع ذلك ، القدر العالي مفيد أيضًا في بعض الحالات ، على سبيل المثال ، عند طهي السباغيتي.

من الأنسب شراء أواني المطبخ بغطاء. يمكن أن يكون من نفس مادة الأواني نفسها ، أو من زجاج مقاوم للحرارة. هذا الأخير مناسب لأنه يسمح لك بمراقبة العملية.

حول ما هي الأطباق وكيفية العناية بها ، انظر أدناه.