المواقد البخارية لموقد الغاز: كيف تختار وتستخدم؟

يتم تمثيل مطبخ العالم بأطباق مختلفة ، في حين يتم العثور على الوصفات التي تتطلب استخدام البواخر. تتيح لك هذه الأجهزة طهي طعام صحي والحفاظ على جميع الفيتامينات والزيوت الأساسية والعناصر الغذائية في المنتجات. في السوق ، يمكنك العثور على نماذج من تصميمات مختلفة ، من الكلاسيكي البسيط إلى العالمي متعدد الطوابق. في الوقت نفسه ، تحظى المواقد البخارية المصممة للاستخدام على موقد الغاز بشعبية كبيرة بين المضيفات.

الغلاية المزدوجة لموقد الغاز هو جهاز مطبخ حديث ومتعدد الوظائف يوفر طهيًا سريعًا في درجة حرارة عالية.

على الرغم من أن الغلاية المزدوجة مخصصة لمنتجات الطهي على موقد غاز ، إلا أن هناك قائمة بالمنتجات التي لن يتمكن الجهاز من طهيها بشكل صحيح. وتشمل هذه:

• الفطر ، يتحول إلى صعب.
• المعكرونة ، بعد الطهي ، تتحول إلى مخرج من العجين ؛
• البقوليات ، تتطلب إمدادات مستمرة من الماء لمدة 4 ساعات.

من أجل طهي هذا الطبق أو ذاك بشكل صحيح وسريع ، يجب أن يكون لدى المضيفة مهارات معينة في تشغيل الجهاز ومعرفة كيفية الدمج ووضع المنتجات فيه. نظرًا لأن هذا الملحق بالمطبخ يتميز بمستوى متوسط ​​السعر ، يمكن لكل من يريده الحصول على نمط حياة صحي.

اليوم ، هناك العديد من أنواع الطهي الحراري: التدخين والخبز والقلي والطهي والطبخ. في الوقت نفسه ، يحظى التبخير بشعبية خاصة بين ربات البيوت ، حيث لا تفقد المنتجات لونها وطعمها الطبيعي. تشمل مزايا الغلاية المزدوجة أيضًا القدرة على طهي أطباق متنوعة مع الحد الأدنى من استخدام الزيت.

هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي. يحتاجون إلى نظام غذائي خاص ، وبمساعدة البواخر الغازية ، يمكنك طهي كرات اللحم وكعك السمك ويخنة الخضار والبيض المخفوق والحلوى بسرعة.

أما أوجه القصور فهي قليلة. في مثل هذه الأواني لا يمكنك طهي قطع كبيرة من اللحم ، لأنها لا تغلي. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بالبخار لطهي المنتجات ، والتي تتطلب كمية كبيرة من الماء.

تتوافر طباخات بخار بمختلف أنواعها ، ويمكنك أن تجد نماذج كهربائية وأدوات مطبخ للبيع للاستخدام في الغازات. لا تختلف فقط في السعر ، ولكن أيضًا في معلمات أخرى.

• المظهر تشبه الأجهزة المستخدمة في الغاز المقلاة التقليدية ، التي يتم وضعها على موقد غاز. ومع ذلك ، تبدو البواخر الكهربائية مثل غلاية كهربائية عادية يتم توصيلها بمنفذ.
• البناء. تتميز أجهزة الغاز بتصميم بسيط ، وتحتوي الأجهزة الكهربائية على عناصر تسخين خاصة تعمل على تسخين المياه ويتم تشغيلها بواسطة شبكة كهربائية.
• الحكم الذاتي. بالنسبة للطبخ باستخدام البواخر الكهربائية ، لا يلزم سوى مصدر للكهرباء والمياه ، أما بالنسبة لأجهزة الغاز ، فأنت بحاجة إلى موقد.
• وظائف يتم التحكم في تشغيل النماذج الكهربائية بالكامل عن طريق الإلكترونيات: فهي تحتوي على أوضاع طهي مختلفة ومؤقت. يعد ضبط درجة الحرارة المطلوبة على الأجهزة الكهربائية أسهل بكثير من ضبط إمدادات الغاز باستمرار على الموقد.

يتم شراء البواخر الكهربائية في الغالب للطهي إذا لم يكن هناك موقد غاز في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها في البيوت الصيفية خلال موسم الحصاد الصيفي.

يتم إنتاج البواخر ، بغض النظر عن مجموعة الطرازات ، على أنها "حمام بخار" وتتكون من غطاء وحاوية ووعاء مثقب مصمم للمنتجات القابلة للطي. في هذه الحالة ، قد تختلف الغلاية المزدوجة للغاز عن بعضها البعض في حجم خزان المياه (من 0.8 إلى 4.5 لتر) والقطر (من 13 إلى 24 سم). يمكن دمج الأنواع الأكثر شيوعًا في قائمة واحدة.

• مقلاة بخار تتكون من عدة حاويات. هذا الموديل مناسب للتشغيل ، لأنه يسمح لك بطهي العديد من الأطباق في نفس الوقت. خارجياً ، يبدو هيكل البخار مثل برج تم تجميعه من أواني صغيرة ذات مقابض. الجزء السفلي من المقلاة السفلية صلبة والباقي مثقوب. في مثل هذه الغلاية المزدوجة ، يمكنك وضع أربع طبقات.

• غلاية مزدوجة متعددة الطبقات. السمة الرئيسية لهذا النوع من الأواني هي أنها توفر الوصول المجاني إلى كل صف من المنتجات. على سبيل المثال ، لإخراج الطعام من المستوى الثاني ، يكفي التمسك بمقابض المستوى الثالث وإخراج الطبقتين العلويتين. تفكيك الهيكل بأكمله ليس ضروريا.

• غلاية مزدوجة mantovark مع إدراج خاص. ظهر نموذج مماثل لأول مرة في اليابان ، حيث تم طهي كعك الأرز بمساعدته. بعد ذلك بقليل ، وجد هذا الجهاز تطبيقًا في طهي مانتي في بورياتيا.ملحق المطبخ هذا عبارة عن مقلاة عالية مع المنصات في الداخل. هذا النموذج قابل للطي ، والذي يسمح لك بوضع طبقة بسرعة خلف الطبقة ، والغطاء مغطى من الأعلى ، وهو كثيف ويمنع البخار من الخروج.

بالإضافة إلى أنواع البواخر المذكورة أعلاه ، يمكنك العثور على نماذج على شكل القدور والبط والصغار. أما بالنسبة لمواد التصنيع ، فيمكن أن يكون المقلاة من الفولاذ والحديد والألمنيوم.

يمثل السوق اليوم تشكيلة أنيقة من بواخر الغاز. يتم إنتاجها من قبل الشركات المصنعة المحلية والأجنبية. فيما يلي قائمة بأدوات المطبخ الأكثر شعبية على البخار.

• مقلاة على البخار (ووك) "قوة الجرانيت". المنتج له حواف مائلة وشواية قابلة للإزالة. هذا الجهاز مثالي لمنتجات الطبخ على أي نوع من الموقد ، حيث أنه مجهز بمحث مغناطيسي. بالإضافة إلى ذلك ، في مثل هذه الغلاية المزدوجة يمكنك طهي الأطباق مع الحد الأدنى من استخدام الدهون ، سطحه مطلي بطبقة جرانيتكس غير لاصقة.

• مجموعة من أواني طهي مزدوجة Dobrynya. يتكون من ثلاث حاويات ذات قاع مثقب ، في حين أن حجم القدر الأدنى هو 3.5 لتر. هي الأكثر تشغيلاً.

• غلاية مزدوجة مطلية بالمينا "بروفانس". يتميز بجودة عالية وتصميم أصلي. يحتوي المقلاة على زخرفة زهرية رقيقة ، ويأتي مع بطانة مثقبة سهلة الفك وغطاء زجاجي.

• إجمالي منتجات المطبخ. تم تقديم هذا النموذج من قبل الشركات المصنعة اليابانية ، لذلك فهو مصنوع من الألومنيوم المؤكسد بأسلوب شرقي. المرجل المزدوج متعدد الوظائف ومجهز بإدراجين.

يتم تقديم المواقد البخارية لموقد الغاز في مجموعة كبيرة ومتنوعة من النماذج ، لذلك من الصعب اتخاذ الاختيار الصحيح لصالح منتج معين. لجعل ملحق المطبخ بشكل موثوق به يدوم لفترة طويلة ، قبل اختياره ، تحتاج إلى النظر في معلمات معينة.

• الأحجام. يعتمد قطر الغلاية المزدوجة بشكل مباشر على قطر الشعلات على موقد الغاز. في حالة توفير موقد كبير في تصميم الموقد ، يُنصح بشراء أواني بقطر أقصى ووضع المنتجات فيه في طبقة واحدة. في كل نموذج ، يشار إلى القطر العلوي والسفلي للمنتج.
• الحجم. في معظم الأحيان ، يشير المصنعون باللتر فقط إلى الحجم الإجمالي لجميع المقالي ، وهناك نماذج تُعرف فيها سعة جميع الحاويات.
• مادة الصنع. نظرًا لأن الغلاية المزدوجة كبيرة الحجم ولها عدة طبقات ، يتم إنتاجها عادةً لسهولة الاستخدام من المعادن الخفيفة (ألواح الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ). تسخن هذه المنتجات بسرعة ، ويسكب الماء ، يصب في الخزان السفلي ، على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، الألمنيوم لا يخاف من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ومقاوم للتآكل. النماذج ذات الطبقة المؤكسدة الواقية أثبتت نفسها أيضًا ، فهي تخدم لفترة طويلة. تعتبر منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا خيارًا ممتازًا ، حيث أن هذه المادة خاملة عند التفاعل مع المنتجات ، لا تمتص الدهون والروائح.
• سمك القاع. بالنسبة لمواقد الغاز ، من الأفضل شراء غلاية مزدوجة ذات قاع ليس رقيقًا أو حتى سفليًا. وبالتالي ، سيتم توزيع الحرارة بالتساوي على سطح الخزان السفلي بالكامل وتوفير طهي سريع للمنتجات للزوجين.

لجعل تبخير الأطعمة أكثر أمانًا ، قم بتثبيت الجهاز بشكل صحيح واتبع توصيات التشغيل الهامة.

• يجب ألا يكون سطح موقد الغاز الذي تم تثبيت الجهاز عليه مائلًا. في حالة وجود مخالفات ، قد يحدث تشريد للمنتجات ، مما سيؤثر سلبًا على إعدادها.
• من غير المرغوب فيه تركيب غلاية مزدوجة بجوار الأجهزة الأخرى. في هذه الحالة ، يمكن أن تسخن أدوات المطبخ وتفشل بسرعة. يجب أيضًا عدم السماح للجهاز بالتعليق على سطح العمل من جانب عمل الموقد. هذا أمر خطير بشكل خاص إذا كان هناك أطفال في المنزل. يمكن للأدوات الصغيرة ربط غلاية بخارية وسحبها على طول. هذا أمر محفوف بالحروق.
• نظرًا لأنه في عملية الطهي يتم إطلاق الكثير من البخار الرطب في غلاية مزدوجة ، لا يوصى بوضعه تحت خزائن مفصلية. إذا تم تجاهل ذلك ، فسيظهر تشوه على مجموعة المطبخ. ينطبق هذا أيضًا على تثبيت الجهاز على الموقد بجوار الجدران المغطاة بورق الجدران. تقشير الزخرفية الزخرفية قبالة.

أما عملية الطبخ على غلاية مزدوجة فتتطلب القواعد التالية:

• يجب أن لا يغلي الماء المصبوب في المقلاة السفلية ؛
• يجب ألا يلمس الطعام الموجود على الرف السلكي الماء.

يخطو مراحل على النحو التالي.

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صب الماء في الخزان السفلي إلى العلامة المشار إليها. علاوة على ذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بسكب الماء الساخن على الفور ، مما يجعلها تغلي على الغاز. تجدر الإشارة إلى أنه في بعض الوصفات ، لا يتم توفير التسخين المسبق للمياه.
• ثم يجب عليك تثبيت الطبقة المثقبة في المقلاة ووضع المنتجات عليها بشكل فضفاض في طبقة واحدة. وبالتالي ، سوف يدور البخار بحرية ويتحرك لأعلى. إذا لزم الأمر ، يمكنك في الأعلى تثبيت طبقة ثانية بشكل اختياري وملئها بمنتجات مماثلة.
• بعد ذلك ، يتم تغطية الحاوية العلوية بغطاء ، والذي يباع في مجموعة لغلاية مزدوجة. لفترة قصيرة ، تحتاج إلى إضافة الحرارة ، حتى يقوم البخار بمعالجة المحتويات بشكل أسرع. بعد ذلك ، يتم إحراق موقد الغاز ، مما يقلل من كثافة تسخين الموقد. يجب أن يكون الغليان ضعيفًا ، ولكنه كافٍ في الوقت نفسه لتشكيل البخار الساخن. تعتمد سرعة الطهي على المكونات. على سبيل المثال ، يتم طهي الخضروات لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، ويستغرق اللحم من 40 إلى 50 دقيقة.

في حالة الطهي للزوجين من قبل المضيفة لأول مرة ، يمكن تحديد مدى جاهزية الأطباق بناءً على الوصفات أو استخدام مسبار حراري (يظهر درجة الحرارة داخل المنتج). عند إعداد العديد من الأطباق ، في أدنى مستوى ، تحتاج إلى وضع تلك المنتجات التي تتطلب طهيًا طويلًا.

شاهد الفيديو التالي لإلقاء نظرة عامة على الغلاية المزدوجة.