أواني نحاس: تعقيدات الرعاية وفوائدها وأضرارها

اليوم ، يستخدم المطبخ أطباق مصنوعة من مواد مختلفة. هناك أشياء من أحدث جيل من المواد الخام ، وكذلك المنتجات التي يستخدمها البشر منذ أكثر من قرن. يجب أن تشمل الفئة الأخيرة أواني النحاس.

تعتبر جودة ومظهر أدوات المطبخ ، التي تستخدم بنشاط في الحياة اليومية أو تعمل أيضًا كديكور في الغرفة ، ذات أهمية كبيرة لكل ربة منزل. يؤدي مثل هذا الموقف تجاه هذه الأشياء في المنزل إلى نهج خاص لاختيار المنتجات ، على وجه الخصوص ، إلى المواد التي ستُصنع منها الأطباق. منذ ظهور ومتانة الأدوات المنزلية المكتسبة يعتمد إلى حد كبير على خصائص المواد الخام.

هذا يرجع إلى حقيقة أن السبائك مناسب تمامًا للمعالجة ، وهذا يسمح للحرفيين بصنع أواني نحاسية من أي شكل وحجم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتناسب العناصر النحاسية بنجاح مع أي مطبخ داخلي في غرفة المعيشة أو في مؤسسة عامة. يمكن أن تكون أواني النحاس من عدة ظلال. اختلافات الألوان التالية شائعة اليوم:

• أطباق وردية وحمراء ، مناسبة تمامًا للاستخدام اليومي وزخرفة الغرفة ؛
• المنتجات الصفراء والبرتقالية - تقليد المنتجات العتيقة.

مثل هذا التنوع اللوني مطلوب من قبل العديد من مصممي الديكور الداخلي ، وكذلك الطهاة ، الذين يعد الجمع بين الأطباق المتناسقة والتصميم الخارجي لمنطقة العمل في المطبخ أمرًا مهمًا بالنسبة لهم. ميزة أخرى لمنتجات النحاس هي مظهرها الجذاب. حتى مع أبسط الأشكال وغياب الديكور الإضافي. بفضل هذه الصفات ، بالنسبة للعديد من خبراء الأشياء الجميلة ، فإن التكلفة العالية لأواني الطهي النحاسية لها ما يبررها. اليوم ، يقدم المصنعون الطهاة وربات البيوت ليس فقط الأواني المصنوعة من هذا المعدن ، حيث يتم بيع أكواب فوندو النحاس وأواني الحساء والأتراك ، بالإضافة إلى أباريق الشاي والمقالي وغير ذلك الكثير.

الحلويات والصلصات الحارة تتمتع بأذواق خاصة. كما تظهر الممارسة ، يتم الحصول على معظم "النزوات" في معالجة المنتجات في الأواني والمقالي المصنوعة من النحاس. في الأطباق المصنوعة من هذا المعدن ، يتم تشكيل البيض الأكثر رقة وجلد.

لا توجد قيود على استخدام مكونات ومنتجات معينة مع أواني نحاسية ، حيث أن المنتجات الحديثة في الداخل لها طلاء خاص من الفولاذ المقاوم للصدأ أو القصدير ، ويستخدم المصنعون أيضًا النيكل في عملهم. ترجع خصوصية التصنيع هذه إلى خصائص النحاس للتفاعل مع بيئة حمضية وحمضية قليلاً ، وهي محفوفة بتكوين مركبات ضارة بصحة الإنسان.

بالنظر إلى الخصائص الفردية للنحاس ، تجدر الإشارة إلى ذلك في اتصال مباشر بالمعدن مع المنتجات في درجات حرارة عالية ، يفقد الطعام معظم حمض الأسكوربيكوبالتالي ، لا غنى عن طلاء سبائك أخرى في الداخل للحفاظ على الفوائد. أيضا ، تحت تأثير الرطوبة العالية ، يتأكسد المعدن ، مما يؤدي إلى تكوين الزنجار.

نظرًا لأن استخدام أواني النحاس في المطبخ أمر مطلوب في العديد من البلدان ، بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام الأواني المصنوعة من المعدن الأصفر والأحمر للطبخ في الحياة اليومية لأكثر من قرن ، لاحظ الطهاة وربات البيوت إيجابيات وسلبيات هذه المنتجات. لذا ، فإن مزايا تجهيزات المطابخ النحاسية تشمل ما يلي.

• تتميز المواد الخام بزيادة الحساسية لقيم درجة الحرارة. ويلاحظ أن الموصلية الحرارية للمعدن أعلى مرتين من تلك المصنوعة من الألمنيوم ، وكذلك أعلى بعشر مرات من الفولاذ المقاوم للصدأ. تحدد هذه الخصائص تسخينها السريع ، وإذا لزم الأمر ، التبريد. لذلك ، كميزة رئيسية أخرى ، يجدر إبراز القدرة على التحكم في جميع مراحل الطهي في حاويات النحاس.
• يزيل نقل الحرارة من النحاس حرق الطعام أثناء المعالجة الحرارية ، يمكنك أيضًا التأكد من أن الطبق سيتعرض لتأثيرات درجة حرارة موحدة من جميع الجوانب.
• المعدن له خصائص مضادة للبكتيريا. لذا ، فإن استخدام أواني النحاس يقلل من احتمالية الإصابة بالميكروبات الضارة ، بما في ذلك داء السالمونيلا والإشريكية القولونية.

من بين أوجه القصور في هذه المنتجات للطبخ ، يجدر تسليط الضوء عليها.

• يمكن أن تكون الأطباق التي لا تحتوي على أسطح داخلية مصنعة ضارة بصحة الإنسان. هذا ينطبق بشكل خاص على إطلاق الجذور الحرة عند التفاعل مع فيتامين سي.
• من بين السلبيات أيضًا ، من الضروري إبراز المقاومة الضعيفة للمعدن للرطوبة العالية. في ضوء الاتصال المستمر بالرطوبة ، يمكن أن تصبح منتجات هذا المعدن مغطاة بطبقة خضراء ، مما سيؤثر سلبًا على الخصائص الخارجية للمنتجات ، بالإضافة إلى ذلك ، سيجعل استخدام وطهي الطعام أمرًا مستحيلًا.
• عيوب تجهيزات المطابخ النحاسية هي تكلفتها العالية بالمقارنة مع المنتجات المماثلة من الفولاذ المقاوم للصدأ وسبائك أخرى.

في ضوء الطلب على هذه المنتجات للديكور والاستخدام المنزلي ، تعمل العديد من الشركات في تصنيع منتجات النحاس. من بين العلامات التجارية المحلية والأجنبية الأكثر شعبية ، يمكن ملاحظة ما يلي.

• De Buyer. شركة فرنسية متخصصة في إنتاج منتجات المطبخ. اليوم ، يتم استيراد منتجات النحاس المصنوعة في فرنسا في جميع أنحاء العالم. ميزتها الرئيسية هي الجودة العالية ، وكذلك إدخال التطورات الجديدة في الإنتاج التي لها تأثير إيجابي على الطهي.

• TM MACO. لا تقل الشركة الشعبية التي تنتج أواني النحاس. منتجات هذه الشركة المصنعة جيدة بتكلفتها المعقولة ، وفي ضوء ذلك فهي مطلوبة ليس فقط بين ربات البيوت الذين يقدرون المحضرات والأواني والمقالي الجميلة ، ولكن أيضًا بين أصحاب المطاعم والمقاهي.

• سوبرا. يشمل هيكل هذا القلق الكبير أقدم مصنع عائلي ، والذي كان ينتج تجهيزات المطابخ النحاسية لبعض الوقت. هذا هو السبب في أن منتجات العلامة التجارية اليابانية تبرز لتصميمها ، ومجموعة متنوعة كبيرة ، بالإضافة إلى الحفاظ على تقاليد الإنتاج التي تعود إلى قرون.

• TVS. لم تقف إيطاليا جانباً فيما يتعلق بتصنيع منتجات النحاس للعمل في المطبخ. اليوم تباع منتجات العلامة التجارية بنجاح في جميع أنحاء العالم ؛ لم تكن روسيا استثناءً. سيتمكن محبو الأطباق الجميلة من الشركة المصنعة الإيطالية من العثور عليها على رفوف أكبر محلات السوبر ماركت في البلاد.

• بازيليكو. علامة تجارية مرغوبة تتواجد منتجاتها في شريحة السعر المتوسط ​​، ولكنها تبرز بجودة مثبتة.

• بيوفلون. شركة تشكلت في البرتغال ، اليوم تباع منتجاتها بنجاح في السوق الروسية. تجهيزات المطابخ النحاسية لهذه الشركة المصنعة مناسبة لأي مطبخ وموقد ؛ في ضوء تصميمها ، يتم استخدامها في الديكور الداخلي لمقاهي النخبة.

• روفوني ماركة إيطالية تعمل في تصنيع وبيع تجهيزات المطابخ النحاسية. تتضمن تشكيلة الشركة منتجات يمكن استخدامها كعناصر ديكور في المطاعم ، بالإضافة إلى أطباق للطهي. جميع المنتجات تمر بمراقبة الجودة ، لذلك فهي آمنة تمامًا لصحة الإنسان.

بالإضافة إلى العلامات التجارية المذكورة أعلاه ، تعمل الشركات الآسيوية والهندية والتركية في تصنيع منتجات النحاس ، والتي تقدم للمستهلكين منتجات من فئة النخبة ، بالإضافة إلى الخيارات التي لها تكلفة ميزانية.

بغض النظر عما إذا كانت الأطباق ستستخدم للغرض المقصود أو كعنصر داخلي ، عند الشراء ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية.

• يجب شراء منتجات النحاس فقط من الشركات المصنعة الموثوقة. في هذه الحالة ، لا تطارد البضائع الرخيصة ، لأن مثل هذه التكلفة على الأرجح بسبب استخدام المواد الخام منخفضة الجودة في عملية الإنتاج. عادة ما يتم صنع الأواني الرخيصة والأتراك والأواني الأخرى ليس من النحاس ، ولكن من سبائك غير معروفة المنشأ ، والتي يمكن أن تكون محفوفة بالمشاكل الخطيرة.
• في كثير من الأحيان ، تحت غطاء أواني النحاس ، يقدم الباعة عديمو الضمير منتجات مطلية بالنحاس. لتمييز منتج واحد عن آخر ، يجدر خدشه قليلاً للتأكد من سلامة المعدن المستخدم.
• ستكون المنتجات المطروقة أو المطروقة قيد التشغيل لفترة أطول.
• النحاس أثقل عدة مرات من الفولاذ المقاوم للصدأ وسبائك أخرى ، لذلك يمكنك التحقق من أطباقك المفضلة بمجرد التقاطها.
• المناصب الرائدة في السوق فيما يتعلق بجودة الأطباق تحتفظ بها علامات تجارية من إيطاليا وإيران والهند.
• يجب اختيار الطلاء الداخلي بناءً على الاستخدام الإضافي للأطباق. لذا ، بالنسبة للقلي ، يكون الفولاذ أو النيكل أفضل ؛ للطبخ والقصدير.بشكل عام ، تعتبر تجهيزات المطابخ النحاسية عالمية ، ولكن قد تكون هناك بعض القيود من حيث الاستخدام مع أنواع مختلفة من الفرن ، على سبيل المثال ، مع المواقد الحثية.

بالنسبة لمنتجات النحاس ، فإن الظروف التي سيتم تشغيلها وتخزينها لاحقًا ستحدد عمرها التشغيلي.

من الخطورة استخدام أطباق بها لوحة. لذلك ، يجب على ربات البيوت والطهاة الذين لديهم في ترسانتهم مثل هذه المعدات للطبخ الالتزام بالتوصيات الأساسية للرعاية.

• بغض النظر عن حجم المنتجات ودرجة التلوث ، يجب غسلها باليد فقط دون استخدام المركبات الكيميائية وغسالات الصحون العدوانية. يحظر أيضًا استخدام تركيبات الكلور والحمض أثناء عملية التنظيف.
• للعناية بمنتجات النحاس ، سيكون من الأصح استخدام الدقيق والملح ، وهي أدوات جيدة لتنظيف الأسطح من الملوثات المختلفة. كبديل للمنتجات السائبة ، يمكنك تسليط الضوء على معجون الطماطم وعصير الليمون الطازج. يجب عدم استخدام أي مركبات كاشفة وإسفنج.
• إذا كانت الحاوية جافة ، يُمنع صب الماء المغلي وسائل ساخن جدًا فيه.
• لتجنب تلف الأطباق ، لا ينصح بوضعها على النار أو في فرن فارغ.
• يجب أن تتم جميع عمليات الطهي التي تتطلب خلط المكونات في الحاوية مع ملاعق خشبية وملعقة مشقوقة ومعدات أخرى. يمكنك أيضًا استخدام الأجهزة المصنوعة من السيليكون.
• للحفاظ على المظهر الجذاب للأطباق ، يمكنك معالجة السطح المعدني بطلاء خاص له خصائص مضادة للأكسدة.

كيفية تنظيف الأواني النحاسية ، انظر أدناه.