كل شيء عن طناجر الضغط

يعلم الجميع أن كل جهاز مطبخ ، أي جهاز لديه مهمته الخاصة. ولكن إذا كان الغرض من المقلاة ، فإن المقلاة واضحة تمامًا ، فإن فكرة الأجهزة الأكثر تحديدًا أسوأ بكثير. حان الوقت للتعامل مع مثل هذا الجهاز مثل قدر الضغط.

بالفعل من اسم "mantyshnitsa" يتبع مباشرة أنه مخصص ، أولاً وقبل كل شيء ، لطهي مانتي. ولكن هذا ليس سوى التخصص الرئيسي لأجهزة المطبخ. في ذلك يمكنك طهي عدد من الأطباق اللذيذة والمهمة الأخرى للأطباق الصحية. باستخدام مانتوفار للطبخ ، ليس هناك شك - سيحتفظ الطعام بشكله ولونه ، ولن ينسكب ، ولن يطمس ، ولن يفقد العصارة. هناك خيارات مختلفة لأوعية الضغط. قد تختلف:

• عدد المستويات ؛
• المواد المستخدمة ؛
• الحجم الداخلي
• ميزات التصميم.

يسكب الماء في القاع ، وتستخدم جميع "الأرضيات" الأخرى لوضع إشارة مرجعية على المنتجات. التصميم بالضرورة قابل للطي ، وفي الطبقة الأولى يوجد قاع متعرج ، تقريبًا كما هو الحال في المصفاة. تم تجهيز منتصف جميع المستويات بفتحة دائرية خاصة تسمح لك بدعم حركة البخار في جميع أنحاء الحجم. لذلك ، أينما يتم وضع الطبق ، سيتم طهيه بالتساوي وبالتزامن مع الطعام على مستويات أخرى.

من المهم جدًا معرفة نقطة أخرى - ما هي الاختلافات بين قدر الضغط والغلاية المزدوجة. لقد ثبت منذ وقت طويل أن البخار يجعل الأطباق أكثر صحة من الطبخ أو القلي أو الطبخ. إذا قرر الناس جعل نظامهم الغذائي كاملاً قدر الإمكان ، فإنهم بحاجة إلى استخدام غلاية مزدوجة. إنه أكثر وظيفية وتنوعا. عند مقارنة الجهازين ، يصبح الفرق بينهما واضحًا على الفور: المقلاة في قلاية مانتي أكبر من الغلاية المزدوجة ، وهناك أيضًا طبقات أكثر فيها.

لا توجد فروق عملية تقريبًا عند العمل معهم. في المتاجر ، هناك العديد من البواخر أكثر من الوشاح. استبدالها مع بعضها البعض ليس بالأمر الصعب. ولكن في مانيتسا ، يحتوي أي طبق على كمية من الماء أكثر من حمام البخار العادي.

في بعض الأحيان ، تتحول mantyshnitsa المنزلية الصغيرة إلى مجرد وعاء يحتوي على إدراجات شبكية معدنية. لكن الحل الأكثر شيوعًا لا يزال تجميع عدد من المقالي. يتم وضعها بإحكام فوق بعضها البعض ، وآخرها في الأعلى مغطى بغطاء محكم. تم تصميم الخيارات الصغيرة لـ 3 لترات من السوائل. ولكن في mantovarka كبيرة يمكن أن تناسب 10-12 لتر من الماء.

يزيد الإزاحة المتزايدة من الوقت الذي يغلي فيه الماء. لذلك ، قد يستغرق إعداد المنتج دون إضافة السوائل وقتًا أطول. لكن حجم الأطباق المحضرة لا يعتمد على الإزاحة بقدر ما يعتمد على العرض والارتفاع.

أبسط التصاميم مجهزة بطبقة واحدة فقط. التركيبات الأكثر تعقيدًا ، وخاصة الاحترافية ، من 2 إلى 5. القطر الخارجي 24 - 28 سم ، الغالبية العظمى من العشري مصنوعة من سبائك الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن تصنيع الغطاء العلوي من المعدن والشفاف (بناءً على الزجاج المقاوم للحرارة).

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام البلاستيك لتغطية الأقلام. هذا يسمح لك بأخذ أواني ساخنة بدون مناشف ، مناشف. يمكن حل نفس المشكلة بمساعدة مقابض خشبية. مناقشة منفصلة تستحق منتجات الخيزران. الجزء السفلي والعلوي مصنوعان من قش الخوص.

تم اختراع مثل هذا التصميم (باللغة الصينية "zhenlon" ، أي "سلة البخار") منذ عدة آلاف من السنين. لم يتم تأسيسها بالكامل بعد متى وأين ظهرت العينات الأولى من Zhenlon بالضبط. السبب هو انخفاض الحفاظ على الخشب مقارنة بالسيراميك والحجر الطبيعي والبرونز. تستخدم بخار البامبو في جميع العائلات الصينية تقريبًا ، وحتى الآن يتم صنعها يدويًا بدقة. كان التغيير الوحيد هو الاستخدام النشط للأسلاك المعدنية.

نظرًا لأن خشب البامبو يمتص جميع أنواع الروائح ، يجب تطبيق تدابير خاصة. التقليد الصيني ينطوي على استخدام أوراق الموز. في بلدنا ، بدلاً من ذلك ، يتم وضع أوراق العنب أو ورق الرق في الأسفل. في سلال الطهي الصغيرة ، يبلغ قطر القاع 0.15 م ، وعادة ما يتم تقديم الطعام المطبوخ في هذه الأطباق هناك.

أطباق الخيزران جيدة لسلامة البيئة المطلقة وحقيقة أنه من الممكن طهي الطعام دون استهلاك الطاقة الكهربائية. يمكنك استخدام مثل هذا الجهاز على موقد غاز ، وحتى على النار. ولكن يجب أن نتأكد من أن المنتجات لا تتلامس مباشرة مع السلة.

للقيام بذلك ، قم بعمل طبقة من الورق أو مواد أخرى. ليس من الصعب غسل سلة الخيزران - يتم غسلها ببساطة تحت الصنبور. تكلفة هذه الأواني في الصين أقل بكثير من روسيا. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، سيكون الخيار الأفضل هو قدر الضغط الكهربائي. تحتوي الأجهزة القابلة للبرمجة على مواقد داخلية قادرة على العمل وفقًا لجدول واضح.

معظم المواقد الكهربائية مزودة بأجهزة تحكم في درجة الحرارة. تسمح لك هذه الأجهزة بعدم الخوف من نشوب حريق إذا تلاشت كل المياه. بالعودة إلى المواد ، من الضروري ذكر mantovarka المينا.في حالة التشغيل الكامل ، فإنها لا تعمل أسوأ من نظيراتها التقليدية من الفولاذ المقاوم للصدأ. ومع ذلك ، يمكن تدمير المينا عند تسخينه ، وهذا يحد بشكل كبير من أهمية المنتجات المطلية بالمينا.

بالنسبة لطباخ التعريفي ، من الأفضل أن تختار ، بالطبع ، قدر الضغط الفولاذي المقاوم للصدأ. منتجات الخيزران ، بغض النظر عن مدى جودة استخدامها بمفردها ، في هذه الحالة لا تناسب بشكل قاطع. أ اختيار الأطباق للوحة السيراميك الزجاجية ، من الضروري التخلي عن جميع المنتجات بأجزاء بارزة. الخطوة المهمة التالية في الاختيار هي التمييز بين النماذج الكلاسيكية والكهربائية. الأول أكثر جمالية ، لكن الأخير أكثر راحة أثناء العمل.

من الأهمية بمكان قدرة الهيكل وعدد المستويات. هنا يمكنك التركيز فقط على احتياجاتك الخاصة.

كما سبق ذكره ، يمكنك في mantnas طهي أطباق مختلفة تمامًا. لكن المرة الأولى ، على الأقل ، هي استخدامها في أبسط مهمة - طهي مانتي. بغض النظر عن أصل المنتجات شبه النهائية (المنزل أو المتجر) ، فإن وقت الطهي سيكون بحد أقصى 35-40 دقيقة. من الأفضل استخدام تقنية البخار ، لأنه في الماء نادرًا ما يكون من الممكن القيام بكل شيء نوعيًا. عادة ما تكون النماذج الكهربائية مصحوبة بتعليمات توضح جميع الفروق الدقيقة في الاستخدام.

وعندما يعملون مع العفريت الكلاسيكي ، يفعلون ذلك:

• إزالة جميع الطبقات وتغطيتها بزيت عباد الشمس ؛
• وضع manti بزيادات 1-2 سم ؛
• تحقق مما إذا كان هناك أي ممرات للبخار ؛
• تحقيق غليان قوي وإطلاق بخار وفير ؛
• وضع المستويات في مكانها.

وقت التحضير للمانتي في هذه الطريقة هو ½ ساعة. هام: يمكن أيضًا استخدام قدر الضغط الشامل لإنتاج العصير. لهذا الغرض ، بدلا من الرفوف وضع شعرية على شكل مخروط. بغض النظر عن العمل الذي يجب القيام به ، يجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة لتجنب الحروق.

نظرة عامة على طباخ مزدوج المرجل عباءة "دولانا" انظر في الفيديو أدناه.