كل شيء عن أطباق السيراميك

الأكل من أجل البشر هو عملية مهمة للغاية. ولكن من المهم بنفس القدر ما هي سمات أواني المطبخ المستخدمة ، وما هي الأطباق التي يتم طهي الطعام بها ، وما هي الملحقات التي يتم تقديمها للطاولة. واحدة من أكثر الفئات شيوعًا وشائعة هي أطباق السيراميك.

يعتقد معظم العلماء أن أطباق السيراميك ظهرت في العصر الحجري الحديث. في ذلك الوقت ، بدأ العديد من الناس في قيادة نمط حياة غير مستقر ، وتحولوا إلى تربية الماشية وزراعة المحاصيل. وللحياة الطبيعية ، كانت هناك حاجة للأواني. كانت مصنوعة من الطين بإطلاق النار. هذا جعل من الممكن الحصول على حاويات ضيقة ودائمة لتخزين المنتجات من مختلف الاتساق.

كان صنع مثل هذه الأواني أشبه بطين الصلصال. تم إرفاق شكل مختلف باستخدام الأصابع. ومن المثير للاهتمام أن هذه كانت مجرد حرفة نسائية.

في البداية ، تم حرق الطين على نار مع مؤشر درجة حرارة منخفضة إلى حد ما - حوالي 600 درجة. بالفعل مع تطور هذه التكنولوجيا ، بدأ صنع أفران خاصة ، حيث من خلال نفخ الهواء ، كان من الممكن زيادة درجة الحرارة بشكل كبير.

نظرًا لسهولة الإنشاء ، من الواضح أن المنتجات الأولى من هذا النوع كانت هشة للغاية. ولكن في هذه الحالة ، وجد الناس أيضًا مخرجًا وصقلوا الأطباق بالحجر أو الخشب. عندما أصبح إنشاء هذه الأطباق أكثر أهمية في حياة الإنسان ، بدأت المنتجات في التزيين. عادة ما كان السؤال عن بعض أنماط نوع الإغاثة. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ تزويد الحاويات بمقابض من الطين. أيضا ، تم صنع العديد من نماذج الأطباق بطلاء ملون.تم استخلاص صبغات الطلاء من نفس الصلصال.

بلغ إنتاج الفخار ذروته في الصين منذ حوالي 4000 ألف سنة. ولكن بالشكل الذي يتم به اليوم ، ظهرت هنا في مكان ما في القرن الثالث عشر ، في الوقت الذي حكم فيه ممثلو سلالة سونغ البلاد.

لقد صنع الصينيون وصفة لصنع الأطباق بعناية فائقة ، ولم يتمكن الأوروبيون من فتحها لما يقرب من 4 قرون. فقط في عام 1710 ، تمكن يوهان فريدريش بويتجر ، الكيميائي في البلاط الألماني ، بعد عامين من التجارب من إيجاد صيغة للفخار المصنوع من السيراميك ، والتي كانت مطابقة تقريبًا للصينيين.

بعد ذلك ، تم إنشاء أول مصنع أوروبي ينتج السيراميك في مدينة ميسن الألمانية. موجود حتى يومنا هذا. يجب أن يقال أن منتجاتها كانت دائمًا مطلوبة بشكل كبير ، بما في ذلك بين الأرستقراطيين من روسيا. كان هناك العديد من الطلبات التي تم إنشاء أيام خاصة فيها أنتجت الشركة منتجات فقط للعملاء من الإمبراطورية الروسية.

كما هو الحال مع أي شيء ، فإن أطباق السيراميك لها مزايا خطيرة وعيوب معينة. إذا تحدثنا عن الإيجابيات ، فيجب أن نذكر ما يلي:

• القدرة على تنظيم الرطوبة ودرجة الحرارة للمنتجات التي يتم تحضيرها ، والتي أصبحت ممكنة بفضل البنية المسامية للسيراميك نفسه ، والتي تمتص الرطوبة أولاً ثم تتخلص منها ؛
• بغض النظر عن مدة استخدام هذه الأدوات ، لا تتشكل حثالة عليها ؛
• يمكن تخزين أطباق مختلفة لفترة طويلة ؛
• الطعام المعد في أطباق السيراميك له طعم غني ورائحة مذهلة ؛
• إنه آمن تمامًا من وجهة نظر بيئية ، لأنه لا يحتوي على معادن ثقيلة ، وعندما يتعرض لدرجات حرارة عالية ، لا يتم إطلاق مواد مسرطنة أو سموم.

لكن لها عيوبها:

• لديها هشاشة عالية للغاية ؛
• يمتص الدهون جيدًا ، ولهذا السبب ليس من السهل غسلها ؛
• يمتص ويحتفظ برائحة الطعام المطبوخ لفترة طويلة ، والتي قد لا ترضي الجميع ؛
• تؤثر الرطوبة بشكل سلبي للغاية على هذه الأطباق بسبب المسامية العالية للمادة.

وتجدر الإشارة إلى أن عبارة "أطباق خزفية" هي مفهوم واسع جدًا ، يشمل أنواعًا متنوعة من أدوات المائدة ، بالإضافة إلى نماذجها المختلفة. إذا تحدثنا عن الأنواع ، فيمكن تسمية النوع الرئيسي والأكثر شيوعًا:

• الخزف
• آنية فخارية
• الطين.

تم إنشاء النسخة الخزفية من الطين الأبيض ولا تحتوي فقط على كتلة صغيرة ومكون جمالي ممتاز. أواني الطهي هذه مقاومة للحرارة وقوية وتقاوم تمامًا تأثيرات المواد المختلفة. عندما تضغط على السطح بخفة ، يتم إنتاج صوت واضح وعالي.

النسخة الخزفية مصنوعة أيضًا من الطين الأبيض ، لكن قوتها أقل ، وكذلك مقاومة للحرارة. مسامية هذه الأطباق أكبر بكثير ، مما يؤدي إلى امتصاص الروائح والرطوبة بشكل ملحوظ ، مقارنة بنفس الخزف. قوة هذه الأطباق أقل بنسبة 25 ٪ من الخزف. ويرجع ذلك أيضًا إلى انخفاض درجة حرارة الحرق.

لكن أطباق التراكوتا مصنوعة من الطين الأحمر. نادرًا ما يتم طلاءه بالزجاج. بعد الحرق ، يمكن أن يصبح قوامه متنوعًا جدًا - حبيبات خشنة ، رقيقة ، مع تلميع صلب أو جزئي. يمكن أن يختلف لون هذه الأطباق أيضًا ، بدءًا من الأحمر إلى الأسود. اليوم ، تتمتع هذه الأطباق بمقاومة ممتازة للرطوبة ، على الرغم من أن هذا لم يكن دائمًا هو الحال.

الآن دعونا نتحدث أكثر عن نماذج محددة من أدوات الطهي من النوع المعني. الفئة الأولى التي أريد أن أقولها هي سلطانية وأواني. وعادة ما يستخدم هذا الأخير للطبخ وتقديم الوجبات الخفيفة الساخنة ، وإذا كان لديهم قدرة كبيرة ، ثم للطبخ وتقديم الأطباق الساخنة.يتم استخدام أنواع مختلفة من الشوربة لتقديم الحساء الجاهز على الطاولة ، عندما يخدم عدد كبير من الناس على الفور.

فئة أخرى - تقديم الأطباق والأطباق. عادة ما تستخدم هذه الحلول الخزفية لخدمة طاولات الشركات ذات الأسلوب. تقدم الشركات المصنعة اليوم مجموعات كاملة من الأطباق لخدمة الطاولة ، بالإضافة إلى أطباق لتقديم الوجبات الخفيفة الباردة.

موجود أيضا أباريق الحليب والمبيضات والقوارب المرق والتوابل. يتم استخدام الاسمين الأولين لأطباق السيراميك لتقديم الحليب والقشدة للشاي والقهوة. تعتبر القوارب المرقبة ضرورية لتقديم الصلصات الباردة ولها مقبض وأنف مرسوم. هناك حاجة إلى أجهزة التوابل لإعداد الجدول.

هناك أيضا خاصة صحن خزفي من السيراميك يسمى "طاجن". هذه أطباق خبز مصنوعة من سيراميك مقاوم للحرارة بأشكال مختلفة ، بما في ذلك أشكال مختلفة بغطاء وبدون. يمكن تقديم الطاولة على حوامل خاصة مصنوعة من الخشب أو في سلال من الروطان.

هناك خاص صناع قشور السيراميكوهي مصنوعة على شكل أواني صغيرة بمقبض طويل أو بدونها ولها حجم صغير. وهي تستخدم عادة للطهي وتقديم الوجبات الخفيفة الساخنة.

تحظى بشعبية كبيرة مع ربات البيوت و أوعية وسلطات من السيراميك. سيكون الحل المثير للاهتمام هو أطباق السلطة من الشكل الأصلي ، والتي يتم تجميعها في كل واحد ، عندما يتم تجميعها ، تبدو مثل المقص. تستخدم أوعية السلطة لتقديم الخضار الطبيعية والمخللات والسلطات والمخللات.

فئة أخرى - أكواب وأوعية السكر وأواني القهوة وأقداح الشاي. يتم استخدامها للمشروبات الساخنة ويمكن رسمها بألوان متنوعة.

هناك أيضا فوندو خزفي، والتي عادة ما تكون مصنوعة من السيراميك المقاوم للحرارة ومكملة بالصحن ، وكذلك الشوكات الطويلة الخاصة. قرارات التاريخ هذه هي فرصة لطهي وتزيين مختلف أنواع الحلوى.

نوع آخر من تجهيزات المطابخ - المزهريات الخزفيةالتي تستخدم عادة في تقديم المعجنات الجميلة.

الآن لن يكون من غير الضروري الحديث عن الشركات المصنعة لأطباق السيراميك ، التي يتم عرض منتجاتها في السوق الروسية.

إذا تحدثنا عن الشركات المصنعة المحلية ، فإن منتجاتها اليوم ممثلة بشكل جيد للغاية في السوق الروسية. المنتجات الشهيرة من الإنتاج الروسي "بوريسوف سيراميك" ، التي تقع مصانعها في منطقة بيلغورود. كما أن منتجات الشركة مألوفة للكثيرين. "القصور الخزفية" ، إنتاج الصحن والمزهريات والكؤوس وأقداح الشاي والأكواب. بالمناسبة ، تقدم هذه العلامة التجارية أيضًا المشترين المحتملين للسيراميك المصمم يدويًا. إنها ، بالطبع ، أكثر تكلفة ، لكن الجودة تتجاوز الثناء.

سوف يهتم الكثير بمنتجات العلامة التجارية. "سيراميك تاروسا" ، التي نشأت في عام 1974. يقع الإنتاج في مدينة تحمل الاسم نفسه في منطقة كالوغا. تنتج الشركة الهدايا التذكارية والأواني وأواني الزهور وأطباق السيراميك. أيضا ذات جودة عالية.

إذا تحدثنا عن منتجات العلامات التجارية الأجنبية ، فإن السوق المحلي يمثله السيراميك الإيطالي والفرنسي والبرتغالي والبولندي. إذا تحدثنا عن هذا الأخير ، فإن منتجات الشركة مثيرة للغاية بوليسلاويك من نفس المدينة في بولندا. هذه الشركة المصنعة الفريدة لأطباق السيراميك من حيث التصميم ، والتي تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في روسيا ولكن أيضًا في وطنها.

منتجات مثيرة للاهتمام مصنع دوبرش بورسلينالموجود في بيلاروسيا. تتميز منتجاتها بتصميم لطيف وقوة عالية ، وكذلك خصائص حرارية جيدة.

منتجات السيراميك من الشركة مثيرة للاهتمام للغاية. سيسيرو. هذه علامة تجارية من رومانيا ، أثبتت نفسها كشركة مصنعة عالية الجودة لمنتجات السيراميك من أنواع مختلفة.

منتجات مثيرة جدا للاهتمام من ألمانيا. العلامة التجارية الألمانية الأكثر شهرة ، والتي تصنع بما في ذلك منتجات السيراميك ، هي زويلينج. هذه العلامة التجارية موجودة منذ حوالي 280 عامًا وتعتبر معيار الجودة الألماني. منتجات الخزف ستكون هبة من السماء لأي ربة بيت.

تصنع أطباق السيراميك عالية الجودة في إيطاليا. شركة دي سيلفا تشتهر بأطباق الطين الحمراء المقاومة للحرارة والجميلة للغاية.

إذا قررت شراء أطباق خزفية ، فمن الأفضل اختيار مجموعة كاملة من الأطباق ، لأن جميع العناصر الموجودة بها ستكون بنفس النمط واللون. اليوم هناك مجموعات في أنماط مختلفة ، على سبيل المثال ، بروفانس. وجميع الأطباق يمكن أن تكون بيضاء أو ملونة. تبدو جميلة وممتعة من الناحية الجمالية.

لن يكون من غير الضروري تحديد نوع السيراميك. سيكون أفضل خيار للمطبخ هو خيار الأواني الفخارية ، وهذه المادة مناسبة لكل من موقد الغاز والخبز في الفرن. تتميز خزف الأواني بتكلفة معقولة ، ولا تخشى الأطباق منه تغيرات درجة الحرارة. هناك أيضًا خيارات من الطين ، ولكن لا يمكن وضعها على النار. بعد الغسيل ، يجب مسحها تمامًا.

ستكون أطباق السيراميك حلاً ممتازًا لمواقد الغاز والكهرباء والسيراميك والزجاج. ومن الأفضل استخدام أدوات الطهي هذه على الشعلات ، والتي ستكون أصغر قليلاً من قطر الوعاء والمقلاة. وللطبخ في الفرن ، يجب أن تحتوي الأطباق على مقابض يمكن إزالتها إذا لزم الأمر.

لكي تبقى الأطباق سليمة لفترة أطول ، لا يجب السماح بالتغيرات الحادة في درجة الحرارة. على سبيل المثال ، لا يجب وضع مقلاة باردة على موقد مسخن مسبقًا ، أو وضع الطعام فيها فورًا بعد إخراجها من الثلاجة أو المجمد.

العناية بالفخار أمر بسيط للغاية. وإذا اتبعت قواعد بسيطة ، فستستمر الأطباق لفترة طويلة.

• يجب غسل أي أطباق خزفية في ماء دافئ مع إضافة بضع قطرات من المنظفات. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي وضع هذه الأطباق على الفور في الماء البارد بعد الطهي. خلاف ذلك ، قد ينكسر. يمكن دائمًا لصق الأطباق ، ولكن في نفس الوقت لن يكون المظهر عبارة عن طاولة جذابة.
• لا يجب استخدام الإسفنج المعدني في أي حال من الأحوال للطحن. سيؤدي ذلك إلى إتلاف سطح هذه الأطباق.
• إذا كانت الأطباق مزججة ، فلا يمكن تجفيفها ، لأن الرطوبة نفسها تتبخر بسرعة على الطين. ولكن إذا كانت الأطباق غير مزججة ، فإن كل شيء مختلف. يجب مسحه بعد كل غسلة وتركه في الهواء الطلق حتى يجف تمامًا. خلاف ذلك ، سوف تبقى الرطوبة عليها لفترة طويلة ، وعندما تسخين هذه الأطباق الرطبة ، قد تتكسر.

شاهد كيف تصنع أطباق خزفية بيديك في الفيديو التالي.