طبق الخبز: الأنواع والاختيار والتطبيق

في الوقت الحاضر ، يعد اتجاه الطهي (وخاصة الحلويات) شائعًا جدًا. في كل عائلة تقريبًا ، في العطلات أو بدون سبب ، يتم خبز الكعك والكعك والكعك والفطائر المختلفة. بالنسبة للبعض ، إنها مجرد هواية ، ولكن بالنسبة للآخرين فهي مهنة حقيقية ونشاط احترافي. وفي أي من هذه الخيارات ، من المستحيل خبز أطباق شهية جميلة ومتنوعة بدون شكل محدد بشكل صحيح. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في أنواع أطباق الخبز الموجودة ، وما هي ميزاتها ، وكذلك التعرف على قواعد استخدام كل منها.

بالنسبة للكثيرين ، يعد الخبز فنًا حقيقيًا ، لذلك من الممل ببساطة طهي الكعك والكعك المنتظم في نفس الطبق. في مثل هذه الحالات ، يعد استخدام الأشكال المختلفة أمرًا مهمًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه النماذج على عدد من الميزات الجذابة للغاية. على سبيل المثال يحتوي كل قالب تقريبًا على سطح غير لاصق ، بحيث يمكنك بسهولة إزالة المخبوزات. ومع الاتساق الصحيح للعجين ، فإن المعجنات المبردة ، المستخرجة من هذا الشكل ، ستكرر شكلها بالضبط. هذا هو السبب في أن المنتجات ذات الديكور ، على سبيل المثال ، في شكل زهور وحيوانات وأشكال غير عادية أخرى ، تحظى بشعبية كبيرة.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في البداية كانت جميع أطباق الخبز مصنوعة من السيراميك وبدأت خيارات أخرى في الظهور. ومن الجدير بالذكر أن تقريبا كل المواد المستخدمة لصنع قطعة المطبخ هذه صديقة للبيئةولكن لا تزال هناك بعض الاستثناءات التي سنوليها اهتمامًا خاصًا. من الجدير بالذكر أنه في صناعة بعض المنتجات ، تم أخذ عناصر عميقة من أدوات الطهي المعدة للطهي كمثال. وبالتالي ، باتباع مثال المراجل والمقالي ، وفي بعض الحالات الأواني الفخارية ، تم إنشاء أطباق خبز عميقة تستخدم في الكعك والكعك وأنواع أخرى من الخبز مع ارتفاع كافٍ.

هناك العديد من أنواع أطباق الخبز المصنوعة من مواد مختلفة ، والتي لها مزايا وعيوب كبيرة. على سبيل المثال تتميز منتجات الصلب التي لا تحتوي على طلاء غير لاصق بحقيقة أن الخبز يمكن أن يلتصق بقوة بالجدران الجانبية وأسفل القالب. هذا ناقص محدد ، لأن المنتجات المحترقة لا تبدو جذابة للغاية في المظهر ، ويمكن أن تكون مريرة قليلاً في الذوق. تشمل عيوب هذه الأشكال حقيقة أنها ممنوعة تمامًا من استخدامها في أفران الميكروويف.

من بين مزايا أشكال الصلب يمكن ملاحظة خصائص الفولاذ المقاوم للصدأ ومقاومة المكونات المؤكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لها تكلفة جذابة للغاية وهي آمنة تمامًا حتى عند تسخينها في أعلى درجات الحرارة. يمكن أن يعزى الوزن المثير للإعجاب للغاية والمظهر غير الجذاب للغاية لمنتجات الحديد الزهر إلى سلبيات هذه الأشكال، ولكن هذا كل شيء ، نظرًا لوجود مزايا أكثر بكثير. يسمح التسخين المنتظم للسطح للمخبوزات بالتدريج في الداخل ، مما يؤدي إلى طهي أسرع وأكثر اكتمالًا.

لأشكال الألمنيوم التي تتميز بالتسخين السريع ، وبالتالي التحضير السريع لأي أطباق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المنتجات عملية للغاية ، وبتكلفة منخفضة ، وأيضًا خفيفة الوزن. ولكن لسوء الحظ ، فإن هذه الأشكال قصيرة العمر وسهلة التلف. تجدر الإشارة إلى أن هذه الأشكال مصنوعة من رقائق الألمنيوم ، وغالبًا ما يتم التخلص من منتجات الرقائق.

أشكال السيراميك ، مثل الحديد الزهر ، ثقيلة جدًا ، ولكن للأسف ، لا تتمتع بمستوى عالٍ من مقاومة التآكل. بالنسبة لمنتجات السيراميك ، فإن مظهر الرقائق والخدوش ، بالإضافة إلى عدم تحمل اللهب المكشوف ، هو سمة مميزة. لذلك ، لا يوصى باستخدام مثل هذه الأشكال في مواقد الغاز. على الرغم من التكلفة العالية ، فإن منتجات السيراميك لها بعض العيوب ، ولكن هناك أيضًا جوانب إيجابية لعملها. بالإضافة إلى الجاذبية البصرية ، سيساعد السيراميك أيضًا في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للطبق ، والحفاظ على درجة حرارته لفترة أطول ، وسيكون أيضًا آمنًا تمامًا للصحة.

هناك أيضا جذابة للغاية من حيث الخصائص ، ولكن أشكال التفلون ذات تكلفة عالية. هذه المنتجات مجهزة بطبقة غير لاصقة ، لذا فإن الخبز لا يلتصق بأسطح القالب. كما أنها مقاومة جدًا لدرجات الحرارة المرتفعة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على مدة عملها. وتشمل الجوانب السلبية القابلية للتلف كطبيعة ميكانيكية ، وبعض الوسائل الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام أواني الطبخ تفلون ، فإن التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة غير مقبولة ، وبالتالي ، يحظر تمامًا تفاعل الجسم الساخن مع السائل البارد.

في الوقت الحالي ، الأكثر شيوعًا هي الأشكال المطاطية. لكنها تسمى المطاط فقط ، ولكنها في الواقع مصنوعة من السيليكون عالي المقاومة للحرارة. على الرغم من أن هذه الأشكال عرضة جدًا للهب المكشوف ودرجات الحرارة المرتفعة بشكل مفرط ، ولا تختلف في مقاومة التآكل العالية ، لا يزال هناك عدد من المزايا التي تتجاوز بشكل كبير عدد المساوئ.

على سبيل المثال ، هذه الأشكال سهلة الاستخدام والعناية ، وليست عرضة للصدأ والتغيرات المعدنية الأخرى التي قد تحدث في اتصال مع المواد الكيميائية وبعض المنظفات. تحافظ قوالب السيليكون على العفن تمامًا عند التبريد ، ولكن يمكن تشوهه عند تسخينه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات لها تكلفة جذابة للغاية ، ولا تستجيب للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، ولها أيضًا خصائص غير لاصقة ، بدون طلاء خاص.

بالإضافة إلى الخصائص المميزة للمواد ، هناك أيضًا اختلافات في المظهر تؤثر بشكل مباشر على الغرض من المنتج. على سبيل المثال شكل "القلب" ، بغض النظر عن المواد المصنوعة منه ، هو الأنسب لخبز الكعك والفطائر من الخليط. سيكون النموذج الأصلي للغاية خيارًا رائعًا لعمل مفاجأة صالحة للأكل لشريك حياتك.

إنه عنصر معدني كبير إلى حد ما في شكل شخصية ، ويمكن أن يكون زهورًا ونجومًا وقلوبًا ورقاقات ثلجية وأكثر من ذلك بكثير. هذا العنصر مرتبط بدبوس طويل مجهز بمقبض خشبي. وبالتالي ، فإن مبدأ طهي الحطب بسيط جدًا وآمن:

• يتم غمس النموذج في الخليط ؛
• يتم غمر عنصر العجين في الزيت ؛
• تحتاج إلى الحصول على خشب الفرشاة النهائي بعد أن يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

يشبه شكل "الدب" في كثير من النواحي شكل "القلب". في معظم الأحيان ، تصنع هذه الأشكال في نسخة ناعمة - من السيليكون المقاوم للحرارة ، أقل في كثير من الأحيان أنها توجد في الاختلافات المعدنية. هذا النموذج مثالي لخبز الحلويات لمناسبات الأطفال. غالبًا ما تستخدم الأشكال الكبيرة المستديرة لخبز الكعك للكعك والبسكويت العالي. تكمن ميزة القوالب المعدنية المستديرة ذات الجوانب المنخفضة أيضًا في حقيقة أنها يمكنها طهي البيتزا أو أي فطيرة لا تكون العجينة فيها سائلة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيارات قابلة للفصل ذات جوانب عالية ، وهي مناسبة لإعداد منتجات الحلويات غير المعتادة ، مثل كعكة الجبن القطنية.

الكعك مع الحشوات والديكورات المختلفة تحظى بشعبية كبيرة بين الحلويات والمعجنات. يعد طبخها أمرًا بسيطًا للغاية ، نظرًا لوجود العديد من الأشكال المختلفة. على سبيل المثال ، تعد أشكال الألمنيوم والورق الصغيرة عناصر منفصلة مخصصة لكل كب كيك فردي ، والأشكال المعدنية الكبيرة مخصصة لخبز الحلويات ، عادة بحجم 6 أو 9 أو 12 قطعة.

في كثير من الأحيان للخبز ، يتم استخدام الأشكال ذات الغطاء ، والتي تنقسم إلى نوعين: في بعض الحالات ، يكون الغطاء بلاستيكيًا وهو ضروري فقط لتغطية الطبق بعد تحضيره للتخزين في الثلاجة ، بينما في حالات أخرى يكون الغطاء معنيًا بشكل مباشر في عملية الطهي.الخيار الثاني مناسب بشكل خاص إذا تم خبز الفطائر السميكة في الشكل ، والتي يجب أن يتم خبزها جيدًا من الداخل ، وبعد ذلك يمكنك فتح الغطاء وترك الكعكة بنية اللون في الأعلى.

الحلقة عبارة عن طبق خبز غير عادي إلى حد ما.، لأنها فقط الجدران غير المجهزة بقاع وأعلى. غالبًا ما يستخدم هذا العنصر لصنع الكعك من أنواع مختلفة من العجين السميك. عند الخبز ، يتم وضع القالب ببساطة على ورق البرشمان وعلى ورقة الخبز ، حتى لا تحترق الكعكة. هناك مجموعة متنوعة من أشكال الحلقات ، تختلف في وجود أو عدم وجود آلية قابلة للفصل ، في الارتفاع والقطر والحجم ، لذلك ستتمكن كل ربة منزل من اختيار الشكل المناسب لها.

تنوع كبير هو أيضًا أشكال مستطيلة ومربعة يمكن استخدامها ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا لأنواع أخرى من الأطباق. تختلف هذه الأشكال في الحجم ، في مظهر المستطيل ، وكذلك في المواد التي صنعت منها. هناك أيضًا نماذج لا تحتوي على رقائق ألومنيوم سفلية يمكن التخلص منها وعناصر مع شواية مصممة لطهي اللحوم.

بشكل منفصل ، يجدر تسليط الضوء على أشكال إعداد الترتل، حيث يمكن بسهولة الخلط بينها وبين الأشياء المخصصة لصنع الكعك. يمكن تقديم المنتجات من هذا النوع في شكل عناصر فردية منفصلة ، وفي شكل صفيحة خبز مع تجاويف ، والفرق الرئيسي بينهما هو أنها أقل عمقًا من أشكال الكعك. قد تختلف المنتجات أيضًا في القطر وشكل الحافة والحجم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيارات رائعة لصنع الفطائر والكيش.

هناك خياران فقط لقوالب أنابيب الخبز - هذه هي الأسطوانات والأقماع. في كلتا الحالتين ، يتم لف شريط عجين ملفوف حول قالب ، ثم يوضع في فرن مسخن لفترة معينة من الوقت. هذه السمات مثالية لصنع الحلويات ، والتي عرفناها منذ الطفولة - أنابيب من عجين الفطير وحشو الكريمة. بالنسبة لخبز الكعك ، يتم استخدام أشكال مشابهة لسمات الكعك والتورتل.، لكنها تتميز بأنها مجهزة بجزء صغير في المنتصف ، حيث يتم الحصول على ثقب تقليدي في منتصف الكعكة. كما تنجذب حقيقة أنه بفضل بعض أنواع الأشكال ، يمكن صنع الكعك ليس دائريًا فحسب ، بل أيضًا على شكل زهور أو بسطح مضلع زخرفي.

هناك العديد من الشركات المصنعة لأواني الخبز. يتمتع البعض منهم بشهرة عالمية والعديد من المراجعات الإيجابية التي تتحدث عن جودة وموثوقية المنتجات ، في حين أن البعض الآخر عبارة عن علامات تجارية معلن عنها على نطاق واسع ولا تتحمل أشكالها سوى بضع استخدامات. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل أي الشركات المصنعة هي الأفضل ، وتستحق بالفعل الاهتمام والتقدير.

العلامة التجارية تيفال على الرغم من أنها من أصل أوروبي ، إلا أنها معروفة منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم ، وهذا ليس مفاجئًا. تتميز أطباق هذه الشركة المصنعة بتكلفة عالية إلى حد ما ، ولكن هذا مبرر تمامًا ، لأن الجودة العالية للمنتجات ستسمح لك بخبز أطباق متنوعة وطهيها لسنوات عديدة مع السلامة الكاملة للصحة.

ماركة ألمانية رونديل وهي مشهورة ليس فقط بالجودة الممتازة لمنتجاتها ، ولكن أيضًا بالتصميم الخارجي الأنيق جدًا لمجموعات أدوات الطهي.منتجات هذه الشركة المصنعة مصنوعة من سبائك الصلب عالية القوة ، وكذلك من السيليكون المقاوم للحرارة ، مما يجعل من الممكن تشغيل القوالب في درجات حرارة عالية في كل من الأفران الكهربائية ومعدات الغاز.

أطول هي شركة تصنيع دولية ولها مصانع في أنحاء عديدة من العالم. تحظى أطباق هذه العلامة التجارية بشعبية كبيرة ليس فقط بسبب جودتها العالية ، ولكن أيضًا بسبب استخدام المواد الصديقة للبيئة فقط في تصنيع أطباق الخبز والأطباق الأخرى المقاومة للحرارة.

من الجدير أيضًا إيلاء اهتمام خاص للعلامة التجارية الأوروبية. بيركسالتي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. تشتهر الشركة المصنعة بتصنيع الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة للأفران والمواقد الكهربائية الخزفية.

بالتأكيد كل ربة منزل تريد أن يكون لها طبق خبز في مطبخها ، أو حتى أكثر من واحد. ولكن من أجل اختيار منتج عالي الجودة يدوم لسنوات عديدة ، عليك التفكير في عدد من القواعد البسيطة.

• عند الاختيار ، يجب ألا تسترشد بالتكلفة المنخفضة. غالبًا ما يتم إخفاء منتج منخفض الجودة أو تالف بسعر جذاب أو إجراء مذهل.
• بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الضرر. في كثير من الأحيان ، من خلال الإهمال أو على عجل ، يمكنك الحصول على طبق خبز تالف. في معظم الأحيان ، من بين الأضرار هناك رقائق من السيراميك وخدوش بالكاد ملحوظة على الطلاء غير اللاصق ، لذلك ، عند الاختيار ، من الضروري فحص الحالة الخارجية للجسم بعناية.
• إذا كنت تخطط لإعداد طبق معين ، يجب عليك اختيار الشكل المناسب له من حيث الحجم والمعلمات.
• ومع ذلك ، يجدر الانتباه إلى عناصر الطلاء غير اللاصقة ، حيث سيكون من الممكن خبز أي نوع من المخبوزات بسهولة دون استخدام كمية كبيرة من الزيت.
• لا يُنصح بالحصول على أشكال ثقيلة للغاية ، لأنه أثناء عملية الطهي ، المليئة بشيء ، ستصبح أثقل ، مما قد يعقد حركة الموضوع بشكل خطير.
• في كثير من الأحيان يمكنك مواجهة مزيفة من تجهيزات المطابخ عالية الجودة من العلامات التجارية الشهيرة. إذا كنت في شك ، فأنت بحاجة إلى دراسة الوثائق التي تأتي مع أي أطباق باهظة الثمن بعناية ، وكذلك الانتباه إلى التكلفة - إذا كان تقديرها أقل من اللازم ، فمن المحتمل أن يكون لديك مزيف.
• بالإضافة إلى ذلك ، في كثير من الأحيان تحت غطاء طلاء غير لاصق أصدر طلاءًا عاديًا ، والذي لا يتحمل الحمل المستمر في شكل درجات حرارة عالية. يبقى الطلاء غير اللاصق على سطح الأطباق إلى الأبد تقريبًا ، بينما سيبدأ الطلاء في الاختفاء بعد استخدامات قليلة.

لا يكفي فقط معرفة الغرض من موضوع معين ، وكذلك قواعد اختياره. من الضروري أيضًا استخدام أطباق الخبز المختلفة بشكل صحيح ، وعندها فقط يمكن أن تقدم لك لسنوات عديدة.

• بادئ ذي بدء ، يحظر تمامًا غسل التفلون وغيره من المنتجات المعدنية المطلية غير اللاصقة بفرش صلب وإسفنج معدني. يمكن أن يؤدي التعرض الميكانيكي إلى تلف الطلاء ، مما يؤدي إلى فقدان وظائف هذا الطبق.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتلف الطلاء بسبب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. لذلك ، لا يوصى بالبدء في غسل القالب فور خبز منتج معين ، فمن الضروري السماح لهذا القالب بالتبريد.
• عند استخدام قوالب السيليكون ، يحظر بشدة قطع الأشياء الحادة. السيليكون ، على الرغم من أنه مقاوم للحرارة ، لا يزال غير مستقر للتأثيرات الميكانيكية من هذا النوع ، ومع ظهور خدوش وشقوق عميقة ، يصبح ببساطة غير مناسب.
• يجب نسيان المنظفات الكاشطة لغسل الصحون ، لأن مكوناتها تؤثر سلبًا على حالة طلاء هذه الأطباق.
• عند استخدام بعض أنواع النماذج ، قد يكون من الضروري تزييت إضافي بالزيت ، لكن الشركات المصنعة عادة ما تذكر ذلك في التعليمات.
• إذا كان طبقك لا يزال محترقًا ، يُمنع تمامًا كشطه بأشياء معدنية. من المستحسن استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية أو سيليكونية ، وبعد التبريد ، نقع القالب في الماء واترك الجسيمات المحترقة تغادر من تلقاء نفسها.

تعرف على كيفية اختيار طبق الخبز المناسب في الفيديو التالي.