تجهيزات المطابخ الزجاجية الخزفية

تكتسب ألواح الزجاج والسيراميك شعبية بسبب المظهر الجمالي. من ناحية ، تبسط هذه التقنية الطهي ، ومن ناحية أخرى ، تتطلب المزيد من الاهتمام. على سبيل المثال ، إذا لم تأخذ اختيار الأطباق على محمل الجد ، يمكنك أن تفسد بسرعة كل من أدوات المطبخ والموقد نفسه.

غالبًا ما تكون جماليات الخارج حاسمة بالنسبة لمشتري الموقد الكهربائي. قليل من الناس يفكرون في الميزات التقنية للأجهزة. في قلب موقد السيراميك مادة خاصة ، زيران ، والتي زادت قوتها. يتم حرق مواقد الهالوجين المصنوعة من سبيكة خاصة تحت لوحة السيراميك ، وتقع من قبل ثعبان.

يشبه مبدأ تشغيل العناصر مواقد الحديد الزهر العادية ، لكن العناصر تتميز بالتسخين عالي السرعة ، ولا تزال باردة بسرعة. تتميز هذه الميزة بميزة السيراميك الزجاجي. الموصلية الحرارية للسيران أفضل ، بالمقارنة مع الحديد الزهر ، ومقاومة التآكل جيدة أيضًا.

تم تجهيز الموديلات الحديثة مع التحكم باللمس ، مما يبسط عملية الطهي. يتم تنظيم الوظائف المختلفة بواسطة أجهزة استشعار النظام:

• لظروف درجة الحرارة.
• للحماية من الحروق ؛
• للحماية ضد الأطفال ؛
• للحد من الغليان (مستشعر الأشعة تحت الحمراء) ؛
• لتقليل وقت الطهي (مستشعر حرارة سريع).

تشمل عيوب السيراميك الزجاجي ما يلي:

• متطلبات صارمة للأطباق المستخدمة ؛
• الحاجة إلى استخدام منظفات خاصة ؛
• حساسية للصدمة مع الأشياء الحادة الثقيلة ؛
• تكلفة عالية
• إمكانية الكسر بسبب اختلاف درجات الحرارة على السطح.

تشمل مزايا الأجهزة المنزلية ما يلي:

• رعاية سهلة
• القدرة على ضبط منطقة التدفئة ؛
• مظهر أنيق ومتطور ؛
• ربحية التشغيل ، لأن الشعلات لا تتطلب الاستبدال.

تساعد الأجهزة المنزلية الحديثة على تحسين عملية الطهي حتى في أكثر الأطباق تعقيدًا. ولكن بدون أدوات خاصة مع الرمز ، لا يمكنك تحقيق وفورات ، مما يعني نقل الحرارة القصوى. تميل فوائد الحصول على جهاز إلى الصفر.

غالبًا ما يوصى باختيار السيراميك الزجاجي اعتمادًا على نوع عنصر التسخين المركب. إن الأواني المقاومة للحرارة ذات القاع المسطح ، بدون خدوش ، مناسبة للأجهزة المنزلية مع ملف مثبت. هناك حظر على استخدام أواني النحاس والألمنيوم ؛ لا ينصح باستخدام الزجاج المقاوم للحرارة. إذا كان الموقد مجهزًا بعناصر حثية ، فأنت بحاجة إلى اختيار طبق خاص بقاع مغناطيسي.

بالنسبة للنماذج الحديثة ، أصبح حجم الأطباق أقل وأقل أهمية. يتم ضبط شعلات الدائرة المزدوجة حسب قطر التسخين المطلوب. في الآونة الأخيرة ، ظهرت النماذج بأشكال غير عادية من الشعلات ، على سبيل المثال ، تحت أواني بيضاوية.

لا تزال مادة صنع أواني الطهي المصنوعة من السيراميك الزجاجي مهمة. على سبيل المثال بالنسبة للسيراميك الزجاجي مع الشعلات العادية ، فإن المقالي من الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة. يمكنك شراء مجموعة ذات تسمية خاصة ؛ أثناء عملية الطهي ، حدد المنتجات من المجموعة التي تتوافق مع قطر الموقد.

أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للاهتراء ودائمة وتدوم لفترة طويلة. هناك مجموعات من الأشكال المختلفة للبيع ، لكنها لا تختلف في مجموعة متنوعة من أنظمة الألوان. الميزة الرئيسية لهذا النوع من المنتجات هي العناية السهلة.

في أواني الألمنيوم الموصلية الحرارية الجيدة ، لذلك فهي مناسبة أيضًا لسطح زجاجي مع مواقد تقليدية. العيب الرئيسي لمثل هذه الأواني هو عدم وجود قاع مسطح تمامًا وخدوش سريعة. تؤثر الأطباق التالفة سلبًا على قدرات الموقد نفسه. على سطح من السيراميك الزجاجي ، هذه الأطباق قابلة للتشوه والتدهور بسرعة.

المينا إنه ذو مظهر جيد ، ويمكن أيضًا أن يتناسب مع أسلوب المطبخ. المعيار الرئيسي هو نفسه - قاع مسطح تمامًا ، بدون رقائق. يتلف المينا بسرعة أكبر ، ولا يمكن استخدام العناصر التالفة بعد الآن. الأجسام المقواة بطبقة من التفلون أو السيراميك ستكون أقوى. تحتوي المادة على موصلية حرارية جيدة ، ويمكن استخدام المنتجات لفترة طويلة في الحياة اليومية.

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ذات القاع المسطح مناسبة أيضًا للسيراميك الزجاجي. على سبيل المثال ، ستختلف مقلاة الحديد الزهر ذات القاع المتساوي في الجدران السميكة. في هذه الأطباق ، يتم تخزين الحرارة لفترة أطول ، ويتم طهي الطعام بكفاءة أكبر.

الشرط الرئيسي للأواني الزجاجية هو قاع مسطح تمامًا ، ويفضل نوع متعدد الطبقات.

لذلك فإن الزجاج المقاوم للحرارة له العديد من العيوب لا ينصح به كمثالي للسيراميك الزجاجي. واحدة من أقوى الحجج هي فقدان الموصلية الحرارية.

على سبيل المثال ، في الأعلى والأسفل يمكن أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ ، وفي الوسط - الألومنيوم. يسخن قاع الفولاذ المقاوم للصدأ "ساندويتش" أسرع من المعتاد. لا يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ على توصيل حراري جيد جدًا. يجب أن تكون المواد المضافة متصلة بشكل وثيق ، لذا انتبه لجودة المنتجات. في الأماكن غير المستوية من خط التماس المتصل ، تتشكل رواسب الكربون بسرعة. تحقق من الجزء السفلي من الأطباق الموجودة بمغناطيس عادي.

معيار الاختيار الرئيسي: يجب أن تكون أطباق سيراميك الزجاج في أقصى اتصال ضيق مع سطح اللوحة. إذا كانت هناك فجوة هوائية بين الأطباق والسطح ، فسيكون التسخين بطيئًا وسيستغرق الطهي وقتًا طويلاً. إذا وضعت الأطباق ذات الخصائص المغناطيسية المفقودة على موقد الحث ، فلا يمكنك انتظار التسخين على الإطلاق. لن يتم تشغيل العناصر ذات المستشعرات.

حتى إذا كانت الأواني والمقالي قوية بما فيه الكفاية ، فإن الرقائق والخشونة عليها ستؤثر سلبًا على سطح السيراميك الزجاجي. ستظهر الخدوش على اللوحة التي لا يمكن إصلاحها أو إخفائها. لذلك ، يتم وضع متطلبات خاصة على الأطباق. من غير المجدي تمامًا وضع منتجات من:

• نحاس
• زجاج
• نحاس
• سيراميك.
• ألومنيوم.

المنتجات ذات القاع المستدير ، على سبيل المثال ، القدور و المقالي الشعبية ، بالتأكيد ليست مناسبة للسيراميك الزجاجي. منطقة الاتصال المتبادل ستكون غير ذات أهمية ، لذلك سيكون التسخين بطيئًا جدًا.

لا تستخدم أواني الطهي التي تم استخدامها سابقًا على موقد غاز للسيراميك الزجاجي. ستختلف قيعان هذه المنتجات بالفعل في المخالفات ، وسيكون لها أيضًا بقع مختلفة عن التدفئة بالنار. بالتأكيد لن تعمل مقالي الحديد القديمة المصقولة بدرزات اللحام.

نوع جديد نسبيًا من الألواح هو المواقد الحثية. يمكن تسخين الأطباق فيها باستخدام التيارات الدوامية. يتم تشكيلها تحت تأثير مجال الموجات الكهرومغناطيسية. تتمتع هذه المواقد بالعديد من المزايا ، ولكن على عكس الألواح ذات الشعلات العادية ، يمكن لهذه المواقد "التعرف" على أواني الطهي الصحيحة.

ترتبط ميزات الموقد بمبادئ الحث الكهرومغناطيسي. فقط بسبب التيارات الدوامية سوف يسخن الجزء السفلي من الأطباق. سيتم نقل الحرارة من الجزء السفلي المسخن إلى المنتجات ، بينما يظل السطح نفسه دافئًا قليلاً.

إذا اخترت أطباق غير قادرة على نقل الموجات الكهرومغناطيسية ، فلن تكون هناك عملية تحريض. على سبيل المثال ، إذا كانت الأواني الزجاجية أو الخزفية ، فلا يمكنك ببساطة طهي الطعام فيها. ولكن حتى أدوات الطهي المناسبة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر قد لا تناسب الموقد إذا لم تتطابق مع حجم الموقد. من المهم أن تغطي الأطباق حوالي 70٪ من قطر عنصر التسخين.

لن تعمل الأجهزة المنزلية إذا "اعتبرت" أن الجزء السفلي من المقلاة الموضوعة عليها غير متساوٍ. بدون ملاءمة كاملة ، يتم إغلاق الفرن ببساطة تلقائيًا.

يتم الآن بيع أقراص مغناطيسية خاصة ، والتي يمكن استخدامها مع المواقد التعريفي. يمكنك تحديد عناصر مختلفة مناسبة لمنطقة تسخين محددة. إذا وضعت هذا القرص على العنصر ، ثم قمت فقط بتثبيت الأطباق ، سيعمل الموقد مع أي مقلاة أو مقلاة. القرص المغنطيسي الحديدي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛ إنه متساوي تمامًا وسميك ولا يتشوه عند استخدامه.

بالنسبة للطبق الزجاجي الخزفي التقليدي ، يجدر اختيار الأطباق بأقل نسبة انعكاس ممكنة للقاع. وبفضل هذا ، تسخن السعة بشكل أسرع ، ويتم التوزيع بسلاسة. ستكون النماذج ذات الجزء السفلي من الظل غير اللامع أكثر ملاءمة. اللمعان قادر على عكس الأشعة الحرارية.

إذا اخترت أدوات المطبخ المناسبة لموقد زجاجي من السيراميك ، يمكنك إطالة عمر الجهاز. سيتم طهي الطعام بسرعة ، وسيكون استهلاك الطاقة عقلانيًا.

حول ميزات أواني الطهي لألواح الزجاج والسيراميك ، انظر أدناه.