تجهيزات المطابخ لأفران الطهي: الخصائص والأنواع والعلامات التجارية ونصائح الاختيار

لا يؤدي ظهور أنواع جديدة من التكنولوجيا بشكل أساسي إلى توسيع قدرات الأشخاص فحسب ، بل يجعلهم يفهمون أيضًا كيفية التعامل معها. هذا ينطبق أيضًا على المواقد التي تستخدم تأثير الحث. من المهم معرفة ما يمكن أو يجب وضع الأواني على البؤر مثل المواد المناسبة.

أفران الطهي التعريفي محاطة بعدد كبير من الخرافات. يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان أن لديهم مثل هذه النقاط السلبية:

• تستهلك كمية كبيرة من التيار ؛
• تنبعث منها همهمة قوية وكراك.
• قم بإعداد الطعام ببطء شديد مقارنة بالخيارات التقليدية.

ولكن في الواقع ، كل هذا بعيد عن القضية. تحتوي أجهزة المطبخ التعريفي على عدد من المزايا العملية الهامة ، وترتبط غالبية سوء الفهم بالأخطاء التشغيلية. واحد منهم هو مجرد اختيار خاطئ لمعدات المطبخ. ينطوي مبدأ التسخين على هذا النوع من البؤر على نقل الحرارة إلى الأطباق باستخدام نبضات دوامة كهربائية مستحثة.

يرتبط الفرق بين الألواح الحثية الفردية بهذه العوامل:

• نوع لوحة التحكم
• ميزات جزء الطاقة الكهربائية ؛
• ميزات التصميم الأخرى ؛
• الحجم ؛
• شكل التضمين في الأثاث ؛
• مجموعة من عناصر التسخين.

يحرص المهندسون بجد على وضع الأطباق المناسبة لهم فقط على الموقد. تم توفيره تلقائيًا للأتمتة ، والتي تتعرف على الحاويات المناسبة وغير المناسبة.بمجرد إزالة الأطباق من سطح الموقد ، يتوقف التسخين على الفور. لكن أواني الطهي نفسها لأفران الطهي التعريفي تختلف عن المعتادة في أنها تحتوي على متطلبات أكثر صرامة.

في الأوصاف الفنية ، يلاحظ أنه بالنسبة لمصدر حثي ، يمكن استخدام المنتجات المصنوعة من مواد معينة:

• حديد الزهر
• مصنوعة من درجات الفولاذ المقاوم للصدأ.
• مصنوعة من المعدن الحديدي بطبقة مينا وقاعدة مسطحة.

من المهم ملاحظة أن المجال المغناطيسي لا يضر بالطلاء المطلي بالمينا. ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أن الأطباق الخاصة تعتبر أكثر أمانًا من الصنف المطلي بالمينا. إذا تحركت المقلاة نفسها بالنسبة إلى منتصف سطح التسخين أو كانت قطرها أصغر من الموقد ، فإن أواني الطهي الخاصة تخلق مجالًا كهرومغناطيسيًا خطيرًا في نصف قطر 0.12 م ، ومينا بالمينا في نصف قطرها 0.2 م. قد تضر بالجهاز العصبي المركزي.

نتيجة للدراسات طويلة الأجل ، وجد المتخصصون ذلك مواقد الحث الحديثة أكثر أمانًا مما كان يعتقد سابقًا. في حدود نصف القطر الخطير ، أصبح مستوى الإشعاع (إذا تم استخدام أجهزة عالية الجودة) أقل بكثير من الحدود التي تسمح بها المعايير الطبية. لذلك تحتاج فقط إلى تجنب شراء نماذج قديمة جدًا من المواقد التعريفي - ومن ثم يمكنك اختيار الحاويات بأمان حسب تقديرك.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى الانتباه إلى 3 مكونات مهمة عند اختيار أواني المطبخ لسطح الحث:

• عدم وجود تشوهات واضحة ؛
• قاعدة مسطحة تمامًا
• تغطية دقيقة للجزء الحالي من الموقد (مع وضعه في منتصفه).

يجب أن يكون تحريض النقش موجودًا في أسفل الأطباق وفي وثائقه. ولكن إذا لم تكن هناك تسميات خاصة ، فلا يزال بإمكانك استخدام الحاويات في بعض الأحيان. تحتاج إلى التحقق منها بمغناطيس. تختلف هذه المنتجات التي ينجذب إليها المغناطيس بدقة في الخصائص المغناطيسية. من المستحيل تمامًا تطبيق الأنواع التالية:

• زجاج
• سيراميك
• الألومنيوم ؛
• مصنوعة من النحاس
• مصنوعة من أوعية نحاسية.

في كثير من الأحيان ، توضع مقالي القلي على المواقد التعريفي. وتتميز فيما بينها بهذه المعلمات:

• المواد المستخدمة ؛
• القطر الكلي
• عمق الوعاء.
• هندسة
• التعامل مع التصاميم.
• وجود أو عدم وجود طلاء غير لاصق.

معظم المقالي مستديرة الشكل. يمكن أن يكون غطاءها مصنوعًا من مواد شفافة أو منيعة. يتكون الطلاء غير اللاصق في الغالب من البولي إيثيلين ثلاثي فلورو إيثيلين (المعروف باسم تفلون). بالإضافة إلى المقالي ، غالبًا ما يتم استخدام المقالي.

يؤثر عرض المقلاة على مدى ملاءمة مزج محتوياته ومدى سرعة تبخر السائل من السطح. يتم تحضير حصص متواضعة باستخدام القدور بسعة 1-3 لتر. يتم استخدام المنتجات من 3 إلى 5 لترات لطهي الحساء والحبوب والمعكرونة والزلابية. تساعد أكبر العينات (التي تزيد سعتها عن 5 لتر) على غلي الفاكهة المطبوخة وخيار الخيار أو الطماطم وصنع المربى.

في بعض الحالات ، يتم استخدام مغارف وأباريق الحليب. تسمح لك هذه الأوعية بتسخين أو حتى غلي كمية صغيرة من الماء والحليب والسوائل الأخرى. بالطبع ، لا يسع المرء سوى ذكر غلايات المطبخ - فهي تعمل بشكل جيد على موقد الحث. يتم استخدام Stewpan (نوع من المقلاة الهجينة والمقلاة الطويلة) عندما تحتاج إلى طهي الطعام.كما أنه مناسب لطهي الحساء السميك فيه.

المقلاة المزدوجة القاعية لصنع الحبوب. تمتلئ الفجوة التي تفصل بين القاعين عن بعضهما البعض بالماء. هذا الحل يزيل حرق المنتجات. ونتيجة لذلك ، يصبح طعم الطعام طريًا وممتعًا ، كما لو كان يستخدم موقدًا روسيًا. يتم استخدام البواخر وأوعية الضغط أيضًا في كثير من الأحيان ؛ تنقسم إلى وعاء سفلي مملوء بالماء ، إلى شبكات أو سلال طعام.

الفرق بين أوعية الضغط والغلاية المزدوجة هو ترتيب الطبقات وفي أنظمة الإمداد بالبخار المختلفة. تم تجهيز أواني المعكرونة الخاصة بحاوية خاصة بها فتحات. قبل الطهي ، توضع الحاوية الداخلية في الخارج ، صب الماء. بمجرد وصول الاستعداد ، يتم رفع الداخل بصب السائل.

قاعدة عامة: يمكن استخدام أدوات بقطر أصغر من الموقد. لكن لا يمكن استخدام الحاويات ذات القطر الأكبر بشكل قاطع. مع الاختيار الصحيح للأبعاد ، من الممكن توفير مدخرات إضافية تصل إلى 10-20٪. يجب أن يوضع في الاعتبار أنه كلما كبر حجم الأطباق الساخنة ، انخفضت التكلفة المحددة للكهرباء. لذلك ، من الضروري تحديد حجم الأطباق بعناية ، حتى لا يتم تسخينها كثيرًا أو قليلًا جدًا.

لذا يُنصح المتذوقون بعدم اختيار الحالات الفردية ، ولكن مجموعات كاملة. تسمح لك بحل مجموعة متنوعة من المشاكل بثقة. يجب أن يعتمد الاختيار على تكوين الأسرة وتفضيلات الطهي.

يستحق الاهتمام الخاص مثل هذا الموضوع مثل حجم المقالي. عادة ، لا يتم قياسها في الأسفل ، ولكن في الحافة العلوية. يتم إعطاء هذه المعلومات دائمًا في الوصف في المتاجر. لذلك ، عند الحصول على مقلاة بقطر 25 سم ، ليس هناك شك في أن الغطاء سيكون له نفس الحجم بالضبط. أما الجزء السفلي فيصنف على النحو التالي:

• تعتبر المقالي ذات قطر سفلي 14.5 سم صغيرة ؛
• في المجموعة المتوسطة تسقط المنتجات بعرض 18 سم ؛
• كبيرة معترف بها كأطباق بعرض 22.5 سم (هذه هي أبعاد المواقد).

ومع ذلك ، في الحياة الواقعية ، كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما. يمكن أن تحتوي لوحات العينة الحديثة على حلقات بيضاوية ومستطيلة. بالنسبة لهم ، سيكون عليك اختيار أطباق معينة. المقالي الكروية ذات القاع المسطح الصغير ، بسبب الحجم الكبير للجدران ، يبدو أنها تحل محل الأطباق الأخرى ، وتحد من استخدامها.

كما ذكرنا من قبل ، في أدوات الطهي لطباخ التعريفي ، يجب أن يكون الجزء السفلي صارمًا من المواد المغناطيسية. الخيارات الأكثر شيوعًا هي:

• فولاذ
• حديد الزهر
• مزيج من الفولاذ والألمنيوم.

تجهيزات المطابخ النحاسية للطبخ على طباخ التعريفي غير مناسبة. لا يمكن استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم في المواقد الحثية. ولكن إذا كان الجزء السفلي مصنوعًا من مادة مغناطيسية حديدية ، ويستخدم معدن غير حديدي فقط للجدران والغطاء ، فإن الوضع يتغير. صحيح أن هذا يبطئ إلى حد ما من تسخين الوعاء ككل. ميزة الألومنيوم هي أنه دائم وخفيف الوزن. يمنع فيلم أكسيد يتكون عند ملامسة الهواء اختراق المعادن السامة في المنتجات المحضرة.

في وجود قاع مغناطيسي حديدي ، يمكن استخدام الأواني الزجاجية. يسمح لك بمراقبة عملية الطهي باستمرار. الحياد الكيميائي للزجاج يزيل الآثار الضارة على المنتجات. تنتشر أباريق زجاجية أنيقة ذات قاعدة مغناطيسية على نطاق واسع. تصنع العديد من الشركات مثل هذه المنتجات.

لكن الحل الأكثر شيوعًا هو أطباق الحديد الزهر. الخواص المغناطيسية للحديد الزهر كافية لحل مشاكل الطهي الرئيسية.الشيء الرئيسي هو أن الجزء السفلي مسطح تمامًا وليس لديه أدنى عيوب ميكانيكية. بدون إرساء كامل للمقالي أو القدور مع المواقد ، لا يمكن تحقيق أي شيء. يمكن أن تحدث المشاكل فقط من خلال كتلة خطيرة من خزانات الحديد الزهر ، والتي قد يكون من الصعب الاحتفاظ بها.

كما تستخدم المنتجات المطلية بالمينا على نطاق واسع. ولكن بالنسبة لهم للعمل بشكل مثالي على سطح الحث ، سيكون عليك اختيار طبقة المعدن المناسبة على الجدران وأسفلها. تم طرح نفس المتطلبات بالضبط فيما يتعلق بأوعية الفولاذ المقاوم للصدأ. تختلف في الخصائص التالية:

• تطهير جيد من الطعام المتبقي ؛
• خفيف جدا
• باهظة الثمن.

عند التعرف على أواني الطهي لأفران الطهي التعريفي ، يجب على المرء الانتباه ليس فقط إلى أفضل الخصائص العملية. من الأهمية بمكان العلامة التجارية المحددة التي يتم تصنيع هذا المنتج بموجبها. يشمل تصنيف المنتج الأمثل المنتجات ماركة رونديل. تستخدم هذه الشركة الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ. تتميز أواني طهي Rondell بتسخين مثالي للطعام ولا تخضع للأكسدة. تقدم Rondell ضمانًا طويلًا على منتجاتها.

يتضمن نهج Rondell الخاص طلاء الحديد الزهر من الداخل والخارج بمينا خاص. وفقًا للمطورين ، هذه المنتجات مناسبة لأي نوع من الموقد. تم تصميمها في الأصل مع وضع غسالة الصحون في الاعتبار. تتضمن الحزمة تعليمات مفصلة وكتاب وصفات. هناك عيب واحد فقط - سعر ثابت.

من بين الأطباق الشعبية ماركات تيفال مناسبة لأفران الطهي سلسلة الخبرة Ingenio. جميع أدوات المطبخ المدرجة في هذه السلسلة مجهزة بمقابض قابلة للإزالة. تعلن الشركة المصنعة أنه يمكن وضع هذه المنتجات بسهولة في الفرن ، على سطح المكتب ، في الثلاجة ، في خزانة المطبخ.

يعتبر Tefal Ingenio خيارًا ممتازًا لتحسين مهارات الطهي. يتم تطبيق طلاء التيتانيوم الممتاز الحاصل على براءة اختراع من الداخل لمنع حرق الطعام. تساعد طبقة التيتانيوم على التخلص من الآثار الضارة عند لمسها باستخدام أدوات المائدة المعدنية. كما أنه يقلل من خطر التشوهات الميكانيكية من نوع مختلف.

مقارنة بالإصدارات السابقة ، مدى الحياة تيفال إنجينيو أعلن أكثر بكثير - من 10 إلى 12 سنة. يوفر جهاز خاص مؤشر دقيق لدرجة الحرارة. تتضمن السلسلة ثلاث مجموعات. تأتي في تكوينات مختلفة:

• أواني بقطر 22 و 26 سم ؛
• stewpan 24 سم في السياق ؛
• دلو بقطر 16 سم ؛
• ووك ودلو.

إذا حكمنا من خلال تقديرات المستهلكين ، فإن الأطباق الجيدة تعطي نتائج جيدة أيضًا. ماركات كوكمارا. تقوم هذه الشركة بإنتاج نحاسيات ومقالي ، وأواني طبخ ، وأطباق فراخ البط والتوت. تتضمن سياسة العلامة التجارية استخدام طلاء الجرانيت الذي يوفر خصائص ممتازة غير لاصقة. تم إطلاق إنتاج الأطباق في مصنع Kukmorsky في تتارستان ، تكريماً للمشروع وتم تسمية العلامة التجارية.

لتصنيع أواني المطبخ يستخدم الألمنيوم المصبوب هناك. إنه سميك للغاية - يمكن أن تصل الجدران إلى 0.6 سم ، وتسمح لك هذه الخاصية بتحقيق تشغيل معدات المطبخ على المدى الطويل. يتم توفير الطلاء المطبق من الداخل من قبل شركة ألمانية رائدة - Weilburger Coatings GmbH. يتم تطبيق التكوين في 5 طبقات.

تكتمل مكونات الرخام بجزيئات السيراميك المعدني. بفضل اختيار الرش ، يتم ضمان أعلى موثوقية ومتانة. لا يلبي الطلاء غير اللاصق معيار الجودة الروسي فحسب ، بل يلبي أيضًا المعايير المعتمدة في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية.

يعد استمرار مراجعة العلامات التجارية لأواني المواقد الحثية مناسبًا على سبيل المثال من المنتجات شركات Woll. وفقًا للمصنع نفسه ، فإن منتجاته مناسبة تمامًا لكل من هواة الطهي الهواة والطهاة المحترمين. تم إنشاء منتجات ألمانية صلبة باستخدام أحدث التقنيات. يتركز الإنتاج بنسبة 100٪ على مؤسسة واحدة فقط حيث يتم مراقبة الجودة بشكل صارم. ومع ذلك ، فإن عملية الإنتاج اليدوي نفسها (بدون أي ختم آلي) تلهم الثقة. اقترح مطورو Woll تركيبة فريدة من سبائك الألومنيوم ، مغطاة بطبقة موثوقة غير لاصقة.

بفضل هذه الطبقة ، يمكن طهي أي طبق على الإطلاق بشكل لذيذ. في الوقت نفسه ، يتم تقليل استهلاك الدهون والزيوت إلى الحد الأقصى. لأن الطعام أكثر صحة من استخدام تصميمات أخرى. تشمل مجموعة Woll:

• دلاء.
• المقالي
• stewpan والعديد من أنواع الأطباق الأخرى.

من الماركات الروسية جذابة الذواقةموجود في السوق منذ عام 1991. هذه العلامة التجارية هي الملكية الفكرية للمشروع. "VSMPO- أواني". جعل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة من الممكن إنشاء أطباق لا تقل جودة عن تلك التي يروج لها الأسطوري زيبتر.

يجدر الانتباه أيضًا إلى المعلمات التالية:

• أسفل سميكة بما فيه الكفاية ؛
• التجمع الراقي
• القدرة على الطهي بدون ماء (إذا كان لديك ما يكفي من عصير خاص بك) ؛
• ملاءمة أواني الأفران (بسبب نقص البلاستيك) ؛
• تشكيلة واسعة (تشكيلة من شركة روسية تشمل أواني تصل إلى 8 لتر).

ولكن بغض النظر عن مدى بروز العلامة التجارية لمجموعة الأواني ، فإن اختيار المجموعة لا ينتهي عند هذا الحد. تلعب اعتبارات أخرى دورًا مهمًا جدًا. بطبيعة الحال ، الرغبة في التحقق من الخصائص المغناطيسية للأطباق. من أجل اختبار عدد أقل من الأشياء بمغناطيس أو البحث في كثير من الأحيان عن علامات عينة خاصة ، يمكنك أولاً تقييم المظهر. تبدو المقلاة المغناطيسية ، على سبيل المثال ، أكثر ضخامة من العينة العادية. يمكنك تحديد الحقيقة بالسعر - لا يتم بيع أدوات الجودة لأفران الطهي الرخيصة. يُنصح الخبراء أيضًا بالتفكير في حجم أدوات المطبخ. يجب أن تكون مناسبة لشعلة واحدة على الأقل. لكن معرفة المواد المستخدمة لإنشاء الجدران ليست مهمة للغاية. من الناحية العملية ، فإن وجود الخصائص المغناطيسية في الأسفل يكفي تمامًا.

يمكن استخدام المواقد التعريفي لصنع القهوة في سيزفي. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيكون عليك استخدام محول (أحيانًا يطلق عليه ، اعتمادًا على المصدر ، تراكب أو محول). بدون مهايئات خاصة ، يمكنك فقط استخدام الأطباق التي لا يزيد سمكها عن 0.12 م ، حتى الأطباق التي يبلغ عرضها 0.09 م يُسمح بوضعها على المواقد الحثية المنفصلة.

ومع ذلك ، يمكن العثور على التعليمات النهائية حول هذا الموضوع فقط في الوثائق الفنية. غير صالح:

• استخدام الأطباق ذات الحواف المتكسرة والتلف الميكانيكي ؛
• ضع حاويات ثقيلة بشكل مفرط على موقد الحث ؛
• السماح بالتعامل مع الإهمال من إكسسوارات الحديد الزهر.

التوصيات الأساسية لرعاية الأطباق لمراكز الاستقراء بسيطة للغاية. من الضروري تقييم جميع الأموال من أجل السلامة الصحية والبيئية. من الأفضل غسل الأطباق بيديك ، ولا تثق في هذا التلاعب بغسالة الصحون. يجب استخدام التركيبات المسحوقة بحذر.

ينصح خبراء:

• استخدم الماء الساخن فقط للغسيل ؛
• نقع الأطباق في الماء مسبقًا لتليين الطبقة العلوية من الأوساخ ؛
• محاربة الدهون بمكمل الخل.
• أولاً اغسل الأطباق الأقل اتساخًا ، ثم انسداد أكثر ؛
• لا تصب الماء البارد في الأطباق الساخنة (والعكس صحيح) ؛
• التقليل من استخدام الفرش الفولاذية أو المناشف الصلبة ، وكذلك الكاشطات المعدنية.

بفضل القرص المسطح المثبت بين الموقد وأواني الطهي ، يمكن استخدام حتى أواني الطهي العادية في جهاز الطهي التعريفي. بما في ذلك الأواني وصانعات القهوة والمقالي. يصل سمك قرص الحث إلى 3-6 مم. إنه دائمًا منتج متعدد الطبقات. مثل هذا الملحق يحل محل القاع المغنطيسي الحديدي.

عند اختيار المحولات ، يفكرون في السماكة الكلية ، بنية الطبقة ، اللون الخارجي ، القطر (مع توقع التقاط 80 ٪ من سطح الجزء السفلي من الأطباق) ، ووجود مقبض قابل للإزالة (يوفر راحة إضافية).

يقدم المستهلكون تقييمات جيدة جدًا لأطباق Rondell. مع معظم مواقد الحث تعمل بشكل مثالي. حتى السعر المرتفع له ما يبرره. مراجعات جيدة تأتي أيضًا إلى منتجات Thomas. كبديل ، يُنصح عادةً بالنظر إلى Woll أو العلامة التجارية التشيكية Tescoma.

لكن أسعار منتجات تيفال أقل حماسة إلى حد ما. منتجات Zepter عالية الجودة ، ولكنها أحيانًا باهظة الثمن بشكل غير معقول. أيضًا ، يتم تضمين العلامات التجارية مثل BAF و Hackman و Lodge دائمًا في تقييمات طلب المستهلكين.

تعرف على كيفية اختيار أواني الطهي المناسبة لأفران الطهي في الفيديو أدناه.