أواني الفرن: الخصائص والأنواع والاختيار والتشغيل

تستخدم العديد من ربات البيوت فرنًا كهربائيًا أو غازًا لطهي أطباق متنوعة. ومع ذلك ، يمكن أن تتحول اللحم العصير والمعجنات الحلوة وغيرها من روائع الطهي إلى الكمال فقط إذا لوحظت جميع الفروق الدقيقة في الطهي. وتشمل هذه الاختيار الصحيح للحاويات للخبز. تقدم الشركات المصنعة الحديثة مجموعة واسعة من الأطباق للفرن. تختلف المنتجات في الشكل والحجم ومواد التصنيع.

يجب أن يكون الخبز مقاومًا للحرارة ، وعند استخدامه في أجهزة الغاز ، يجب أن يكون مقاومًا للحرارة أيضًا. في الوقت نفسه ، يجب أن تعمل المنتجات عالية الجودة المصممة للطهي في الفرن على تسخين جيد. واحدة من المعلمات الهامة عند اختيار الأطباق المقاومة للحرارة هي المادة. يجب ألا تذوب الخزانات أو تشوه أو تمتص الروائح. يجب عدم حرق المنتجات الموجودة فيها. الطبق المطبوخ في طبق عالي الجودة يتحول إلى خبز متساوي. يمكن إزالته بسهولة ، وليس له نكهات غريبة.

يجب اختيار أطباق الفرن مع جدران سميكة إلى حد ما وأسفل. يرتبط انتظام التدفئة بهذا ، بالإضافة إلى القدرة على الاحتفاظ بالحرارة. المعلمة المثلى هي من 0.6 إلى 0.8 سم.

هناك عدة أنواع من الحاويات التي يتم فيها إعداد أطباق معينة.

• كوكوتنيتسا. هذا هو اسم دلو صغير بمقبض طويل. هذه الأطباق مثالية لإعداد وتقديم الأطباق المقسمة. هذا عادة ما يكون جوليان.ومع ذلك ، يتم استخدام آلة صنع الكوكتيل أيضًا في طهي المشوي وخضروات الخضار والأسماك المخبوزة والبيض المخفوق والحلوى وأوعية الجبن. هذه الأدوات مصنوعة من الفولاذ والسيراميك والحديد الزهر.

• Gosyatnitsa. هذه حاوية بيضاوية ذات غطاء يشبه المقلاة قليلاً. الخيارات الحديثة مصنوعة من الحديد الزهر والزجاج المقاوم للحرارة والسيراميك. في مثل هذه الأطباق ، خبز وخبز اللحم والخضار والدواجن.

• نحاس. هذه حاوية ذات قاع سميك وغطاء ومقابض صغيرة على الجانبين. الاختلافات الحديثة لها شكل متنوع: فهي مستديرة ، بيضاوية ، مستطيلة. تستخدم الأطباق لخبز اللحوم والأسماك والخضروات. اتضح أنه بطاطس مقلية لذيذة للغاية. لتصنيع هذه الحاويات استخدم الصلب والألمنيوم والحديد الزهر والزجاج.

• تاجين - خزان عريض ضحل بغطاء على شكل مخروطي مرتفع. جاءت الأطباق من بلدان آسيوية. نظرًا لسمك الجدار والشكل الخاص والقدرات ، فهي مناسبة بشكل مثالي للإطفاء الطويل و "الهشاشة". أثناء الطبخ ، يتكثف البخار في الجزء العلوي من الغطاء. ثم تتدفق القطرات تدريجيًا إلى أسفل الجدران. هذا يسمح لك بالحصول على أطباق العصير دون إضافة الزيت والماء. يتم طهي المكونات في عصيرهم الخاص. في التازين يقومون بطهي اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات.

• أواني للخبز. هذه حاويات صغيرة مقسمة مصنوعة من السيراميك. إنهم يطهون الحبوب اللذيذة والشوربات والأطباق الأخرى.

• ورقة الخبز - صفيحة معدنية رقيقة ذات حواف وجوانب منحنية. فطائر ، لفات عادة خبز على أوراق الخبز. كما أنها مناسبة لخبز البطاطس واللحوم والأسماك والخضروات.

تختلف أحجام حاويات الطهي في الفرن من صغيرة جدًا ، ومناسبة لتقديم جزء واحد من الطبق ، إلى كبيرة ، مصممة لعائلة مكونة من شخصين أو أكثر.

تختلف أشكال الأطباق أيضًا. يعتمد الاختيار هنا على الغرض من الخزان.

• مستدير. في هذه الأطباق ، من السهل جدًا خبز الكعك والفطائر المختلفة والبيتزا. من الجدير بالذكر أنه بالنسبة لمخبوزات المخبوزات ، فإن الحاويات التي يبلغ ارتفاعها الجانبي حوالي 7 سم أكثر ملاءمة.لإعداد أنواع أخرى من منتجات الحلويات ، يكفي ارتفاع حوالي 3 سم.
• شكل بيضاوي الأمثل لطهي أطباق اللحوم والأسماك.
• مستطيلة في مثل هذه الحاويات ، يمكنك أيضًا خبز اللحوم والأسماك. وهي مناسبة لطهي اللازانيا وأطباق الخضار والكعك المحشو.
• أشكال متموجة تستخدم لصنع الكعك والكعك والمعجنات الجميلة. قبل وضع العجين في وعاء ، يتم تشحيم جميع الجدران بعناية بالزيت. هذا ضروري حتى تتم إزالة الخبز بسهولة من الأطباق ، وتكون حوافه أنيقة وجميلة.
• مجعد. بالإضافة إلى الأشكال المعتادة مثل الموجة ، يقدم المصنعون المزيد من الخيارات الأصلية. وهي عبارة عن حاويات على شكل نجوم وقلوب ورسائل وحيوانات وما إلى ذلك. وعادة ما تكون مصنوعة من السيليكون. يتم استخدامها لتصنيع مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات التي تبهج البالغين والأطفال بمظهرها.

يمكن أن يكون الخبز كاملاً أو مجزأً. تجد العديد من ربات البيوت الخيار الثاني أكثر ملاءمة. مثالي لخبز البسكويت. الخبز سهل وسريع الإزالة. يتم تسهيل ذلك من خلال قاعدة قابلة للإزالة.

أطباق الفخار جميلة جدًا ، كما أن تقديم الأطباق فيها فعال للغاية. تسمح أفران وأفران الميكروويف الحديثة باستخدام مثل هذه المنتجات إذا كانت مقاومة للحرارة. من المستحسن عدم تسخين الجهاز كثيرًا ، يجب زيادة درجة الحرارة تدريجيًا. سيتم طهي المنتجات ببطء ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصها المفيدة. بعد الطهي ، سيبقى الطبق دافئًا لفترة طويلة.

تشمل عيوب الأوعية الخزفية مسامية المادة.يمكن لهذه الأطباق امتصاص الروائح ، لذلك من الأفضل نقل بقايا الطبق إلى وعاء آخر. تجدر الإشارة إلى هشاشة السيراميك. تعامل مع المنتجات بعناية فائقة.

تتميز منتجات السيليكون باللدونة والخفة ومجموعة متنوعة من الأشكال والألوان. هذا هو السبب في أنها اليوم تحظى بشعبية كبيرة. الدبابات لها خصائص غير لاصقة ، فهي تصنع الخبز الممتاز. لا تخشى المادة من تغيرات درجة الحرارة ، يمكن وضع هذه الأشكال في الفرن وفي الثلاجة. على عكس الأطباق الزجاجية أو الخزفية ، لا يمكن كسر هذا المنتج.

طلاء تفلون يسمح بالطهي بدون دهون. هذا حل رائع لنظام غذائي. ومع ذلك ، من المهم تذكر ذلك يجب ألا يتم تسخين المادة فوق 260 درجة مئوية ، وإلا ستبدأ في إطلاق مواد خطرة على صحة الإنسان.

أطباق فولاذية - خيار كلاسيكي. أنها بأسعار معقولة ومريحة للاستخدام وعملي. الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للتآكل ، ودائم ، ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للمنتجات. اختيار الأطباق الفولاذية المناسبة للفرن واسع جدًا. في مثل هذه الحاويات ، يتم طهي الطعام بسرعة ، دون حرق في نفس الوقت.

الحديد الزهر ليس جذابا للغاية. ومع ذلك ، لا يزال البعض يستخدم منتجات الحديد الزهر للطهي. تحتفظ المادة بالحرارة لفترة طويلة ، ولا تسمح بحرق الطعام. إنه متين ومقاوم للإجهاد الميكانيكي. لا تؤثر الخدوش الناتجة عن الملاعق المعدنية على عمل هذه الأطباق. ومع ذلك ، فإن الحديد الزهر له عيوب أكثر. وهي عرضة للصدأ ، وتمتص الدهون ، والتي تتحول إلى مادة مسرطنة بشكل تدريجي.

كما يستخدم الزجاج المقاوم للحرارة لصنع أواني الطهي المقاومة للحرارة. يمكن أن تخبز وتسخن الطعام. عادة ما يكون الشكل بيضاويًا أو مستطيلًا. هذا يضمن تسخين موحد. بعض الموديلات مجهزة بغطاء. من المهم فقط أن تتذكر أن الزجاج لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

احباط يمكن التخلص منها أو أشكال ورقية خاصة - حل ممتاز لأولئك الذين نادرا ما يطبخون ولا يريدون فوضى المطبخ بأطباق مختلفة. يسمح لك الورق بالخبز بدون الكثير من الزيت. إنه لا يتشوه ، يحتفظ بشكل الحلويات ، يسمح بإزالته بسهولة (في الحالات القصوى ، يمكنك فقط تمزيق الورق). هذه النماذج لا تحتاج إلى غسلها. يمكن تبريد منتجات الورق. تجدر الإشارة أيضًا إلى السعر المنخفض اللطيف لمثل هذا الحل.

عند اختيار أواني الطهي للغاز أو الأفران الكهربائية ، هناك عدة نقاط مهمة يجب وضعها في الاعتبار.

• يعتمد حجم الحاوية على عدد أفراد عائلتك. إذا كنتما صغيرين بما فيه الكفاية. إذا كانت العائلة كبيرة أو غالبًا ما يأتي الضيوف إليك ، فمن الأفضل أن تأخذ حجمًا أكبر. خيار آخر هو عدد قليل من الأواني الصغيرة الفردية ، أو على سبيل المثال ، cocotnas.
• يجب أيضًا مراعاة أبعاد حجرة الفرن ، خاصة عند شراء صينية خبز. من حوافه إلى جدران الفرن يجب أن تبقى على الأقل 5-6 سم.
• المعيار التالي هو الغرض من الأطباق. يمكن تحضير وجبات صحية بدون دهون في عصير المرء في أواني خزفية وزجاجية. إذا كنت تحب القشرة المقرمشة الشهية ، فاختر الألومنيوم أو الحديد الزهر. يمكن استخدام هذه المواد في وضع الشواء. عادة ما يستخدم السيليكون لصنع المخبوزات (الكعك ، الكعك ، وما إلى ذلك).
• أما سمك الأطباق فيعتمد على طريقة الطهي. تم تصميم المنتجات ذات الجدران السميكة لتدوم طويلاً عند درجات حرارة منخفضة. صواني الخبز الفولاذية الرقيقة مناسبة للتسخين العالي والتبريد السريع اللاحق.
• يرتبط ارتفاع الجدران بنوع الطبق الذي ستقوم بطهيه.هناك حاجة عالية لمنتجات المخابز والبطاطس والأوعية المقاومة للحرارة. يمكن خبز اللحوم والأسماك على صينية خبز ذات جوانب منخفضة.
• إذا كنت تحب بيلاف ، احصل على مرجل. إذا كنت تحب الجوليان والأوعية المقاومة للحرارة ، فسيكون صانع الكوكتيل شراءًا جيدًا. يتم الحصول على الأطباق المعقدة والمتعددة المكونات والمحمصة اللذيذة في التجمع. فاتح للشهية والحبوب - في وعاء بغطاء. الطاجين مفيد لصنع وجبات بدون دهون.
• عند اختيار الأطباق ، يجدر النظر في نوع الجهاز. على سبيل المثال ، إذا كان لديك فرن ميكروويف ، فلن تعمل الأشياء المعدنية معك. يتعلق الأمر كله بقدرة المادة على عكس الموجات الدقيقة.
• أطباق بلاستيكية غير مناسبة للاستخدام في أي نوع من الفرن. أيضًا ، لا يجب وضع الأطباق المطلية بالمينا غير المخصصة للتسخين القوي هناك. من الجدير بالذكر أن بعض صفائح الخبز المصنوعة من الحديد الزهر لها أيضًا طبقة مطلية بالمينا. لذلك ، من المهم مراعاة توصيات الشركة المصنعة بشأن الغرض من البند.
• لا تضع الحاويات التي بها تلف (الشقوق والرقائق وغيرها) في الفرن. تحت تأثير درجة الحرارة ، قد تنفجر هذه الأطباق. وهذا بدوره لا يؤدي فقط إلى تلف الطبق ، ولكن أيضًا إلى تلف السطح الداخلي للفرن.

لا تتطلب منتجات المينا والزجاج والصلب عناية خاصة. يسهل تنظيفها بالوسائل التقليدية. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام المواد الكاشطة ومسح المنتجات الجافة لتجنب البقع. إذا ظهرت بقع على قطعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يمكن إزالتها بالخل أو حمض الستريك. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ، مثل الحديد ، عرضة للصدأ ، لذلك لا يمكن نقعها.

شاهد كيف يختلف طبق الخبز في الفيديو التالي.