تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر: التطبيق ، إيجابيات وسلبيات

منذ العصر السوفياتي ، تم تقييم أطباق الحديد الزهر في المطبخ. في مرحلة ما ، كادت المقالي الحديثة غير اللاصقة تشريد أجهزة الحديد الزهر الثقيلة من المطبخ الروسي. ومع ذلك ، تمكنوا من المقاومة ، لأن جودتهم تم اختبارها لعقود.

تعد تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر أحد الخيارات العالمية التي بفضلها يمكن طهي الطعام اللذيذ والصحي. تتمتع هذه المقالي بفترة خدمة طويلة ، ويمكن لبعض الجدات العثور على ندرة حقيقية: المقالي المحفوظة من العصور القديمة.

إذا كانت الأطباق مغطاة بالمينا الداخلية ، فيمكن تخزين الطعام لفترة طويلة في الثلاجة. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فمن الأفضل نقل الطعام إلى حاوية أخرى ، حيث يمكن أن تسبب المنتجات تآكلًا على السطح وإفساد الأطباق.

في الوقت الحاضر ، تتيح لنا التقنيات الحديثة تحسين وصقل أدوات الحديد الزهر العملية والمريحة بالفعل. يمكن العثور على المزيد والمزيد من الأصناف في السوق. يتم تكييف كل خيار مع الظروف الحديثة للمطبخ وهو مصمم للعمل جنبًا إلى جنب مع بعض الأجهزة المنزلية.

• لأفران الطهي الحثي. تتميز المادة الخام التي تُصنع منها أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بخاصية جذب المغناطيس ، مما يعني أنه يمكن استخدامها للعمل على طباخ التعريفي. تتوفر الآن معظم الحاويات المقاومة للحرارة بقاعدة مسطحة ، وهو أمر مهم جدًا عند طهي الأطباق على موقد حثي - كما أن أطباق الحديد الزهر لا تواجه أي مشاكل في ذلك.

• أطباق مطلية بالمينا. هذا الخيار مناسب تمامًا للقلي على قدر طهي.عادة ، يتم طلاء هذه المقالي من الداخل والخارج. تسمح لك الميزات الخارجية باختيار أطباق بلون معين ، والتي ستنسجم بشكل متناغم مع التصميم الداخلي للمطبخ. في الداخل ، تم الانتهاء من الأجهزة بمينا زجاجي ، وهو آمن تمامًا للمنتجات حتى مع الاتصال المباشر. ميزة العينات المطلية بالمينا هي القدرة على تخزين الطبق لفترة أطول. أيضًا ، على عكس الأجهزة الكلاسيكية المصنوعة من الحديد الزهر ، لا تحتاج الأطباق المطلية بالمينا إلى التحضير والخبز عدة مرات بعد الشراء.

• تجهيزات المطابخ المغلفة تفلون. هذا خيار آخر بطبقة واقية. هذه الأطباق هي نموذج ميزانية مقارنة بالمينا ، وعمر خدمتها أقل. في هذه الحالة ، يتم تطبيق طلاء واقي فقط من الداخل. في هذا الصدد ، تقتصر مدة الخدمة على 3-4 سنوات. بمجرد أن بدأ تفلون بالابتعاد عن الجدران ، أصبح استخدام المقلاة مستحيلاً.

هذه ليست المجموعة الأكثر نجاحًا من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، على الرغم من أنه يبدو في البداية لربات البيوت أن الطهي فيها أكثر ملاءمة وسرعة ، لأن تفلون له خصائص غير لاصقة ، مما يحافظ على أقصى فائدة في المنتجات. في الواقع ، من الأصعب العناية بطبقة التفلون ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى العمل معها بعناية فائقة وعدم إتلاف الجدران أو القاع بملعقة معدنية.

يمكنك تصنيف أدوات الحديد الزهر إلى أشياء ذات تركيز أضيق. على سبيل المثال ، بالنسبة للطهي في الفرن ، يمكن استخدام مكاوي الزهر أو الأواني المصنوعة من الحديد الزهر ، والمقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ، والأواني المصنوعة من الحديد الزهر ، والغلايات ، والمراجل ، والبط ، والمقالي المقسمة وأدوات المطبخ الأخرى التي تسهل حياة ربة بيت شابة.

يقوم أشهر الطهاة باختيار أدوات الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر لعدة أسباب. موصوفة أدناه.

• هذه أواني زجاجية صديقة للبيئة ولا تسبب أي ضرر على صحة المستهلكين. في تصنيع منتجات الحديد الزهر ، لا يتم استخدام أي عناصر كيميائية ، ويتم تحقيق الخصائص غير اللاصقة بشكل طبيعي في عملية الطهي.
• يخدم وعاء واحد من هذا القبيل أكثر من عقد واحد ويمكن أن يصاحب حياة عدة أجيال. ليست هناك حاجة لرعايتها بأي طريقة خاصة - فقط التنظيف والتكلس يكفي لجعلها تبدو جديدة مرة أخرى.
• يسخن الهيكل المسامي للمادة ببطء ، ولكنه يحتفظ بشكل موثوق بالحرارة ويوزعها بالتساوي على المنطقة بأكملها. لهذا السبب ، بالمقارنة مع مقالي الألومنيوم أو الفولاذ ، يتم طهي الطبق في درجات حرارة أعلى.
• هذه أمثلة عالمية تسمح لك بطهي الطعام على موقد سيراميك يعمل بالغاز أو كهربائي أو زجاجي ، خبز في الفرن ، طهي ، قلي ، يخنة.
• كما لوحظ من قبل ، يعد التسخين المنتظم نموذجيًا لمثل هذه الأواني ، وهذا يضمن نفس تسخين الأطباق على كل جانب. الطعام المطبوخ جيدًا ألذ وأكثر صحة من الأطعمة المقلية الخفيفة.

العيب الرئيسي لوعاء الحديد الزهر هو وزنه الثقيل. في المتوسط ​​، تزن نسخة واحدة حوالي 2 كجم. لا يمكن لكل ربة منزل حمل شيء ثقيل في يديها ، خاصة عندما يكون من الضروري رفعه ، على سبيل المثال ، عند صنع الفطائر. في هذا الصدد ، قد تسقط الأطباق على الأرض ، وقد تتشكل تشققات على الطلاء ، وأحيانًا تسقط قطعة بالكامل.

لهذا السبب ، يجب تشغيل أدوات طهي الحديد بعناية فائقة. مع نفس الحذر ، يجدر الاقتراب من رحيلها وتخزينها.

عند اختيار أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، يجدر اتباع بعض التوصيات.

من الضروري أن تقرر لماذا تحتاج إلى شراء. يمكنك ، بالطبع ، شراء مقلاة عالمية تقلى بشكل مثالي ، ويخنة ، وخبز ، ولكن من الأفضل شراء أشياء ذات تركيز ضيق: صغار البط ، وصانعي الكريب ، والمرابيط.سوف يتجنب هذا الشراء الغسيل الشامل بعد كل إعداد. بالإضافة إلى ذلك ، ستزداد مدة خدمة أدوات المطبخ عدة مرات.

إذا كانت هناك حاجة إلى مقلاة للفطائر ، فأنت بحاجة إلى اختيار أطباق رقيقة ، لقلي منتجات اللحوم ، تحتاج إلى حاوية ذات قاع مموج ، للتخزين - حاوية عميقة. لا تنس أن الأطباق الثقيلة تتميز بوزن أثقل.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج إلى موقد أقوى. غالبًا ما تكون هناك صعوبات عند اختيار مرجل من الحديد الزهر. السعة المسطحة أكثر استقرارًا ، لكن جدرانها ستسخن بشكل أسوأ

تحتاج إلى الانتباه إلى المواد التي تصنع منها الأطباق. تم وصف العديد من منتجات الحديد الزهر أعلاه ، ويمكن الاستنتاج أن المقالي ذات الطلاء الإضافي أكثر ملاءمة وتبدو أيضًا جميلة من الناحية الجمالية. ولكن لا يزال ، مقلاة كلاسيكية ، مصنوعة ببساطة من الحديد الزهر ، أكثر عملية ، لأنها متينة.

يجب عليك فحص منتجاتك المفضلة بعناية. للعيوب. من النادر حدوث عيوب في الحديد الزهر ، ولكن لديها أيضًا مكانًا لتتواجد فيه. لا تفسد هذه الخدوش المظهر فحسب ، بل تقلل أيضًا من عمر خدمة الأطباق. يمكن ملاحظة العيوب ليس فقط على المنتجات الرخيصة ، ولكن أيضًا على المنتجات الأكثر تكلفة.

يجدر استكشاف الشيء المختار على كل جانب. لا حاجة لتناول المنتجات التي تظهر على الأقل صدعًا صغيرًا أو محاولة لإذابة الزواج. يجب أن يكون هذا طلاء مصقول سلس وعالي الجودة دون ترهل وعلامات بادئة.

بحاجة إلى الانتباه و على مقابض المنتج. وهي قابلة للإزالة وغير قابلة للإزالة ويمكن أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر أو الخشب أو المواد البوليمرية. تتيح المقابض المصبوبة طهي طبق في الفرن ، ولكن تحت تأثير الحرارة تصبح ساخنة جدًا ، وبدون منشفة سميكة لن تكون ربة المنزل قادرة على الحصول على أطباق من الفرن.

تعتبر المقابض الخشبية في هذا الصدد أكثر ملاءمة ، لأنها لا تسخن وهي صديقة للبيئة ، لكن مدة خدمتها محدودة للغاية. لا يمكنك وضع مقلاة بمقابض خشبية في الفرن. ولكن إذا كانت هذه منتجات قابلة للإزالة ، فستسمح لك باستخدام المقلاة حتى عند الخبز. مقابض البوليمر لا تسخن وتسمح لك بالعمل مع الفرن ، ولكن إذا تم التعامل معها بلا مبالاة ، فقد تنفصل.

مهم و غطاء. على سبيل المثال ، تُباع بالفعل الأواني المصنوعة من الحديد الزهر أو القدور أو فراخ البط مقدما كاملة مع أغطية. عادة ما يتم بيع مقالي التحميص بدون أغطية ، ولكن ربما يكون هذا هو زائد من هذه المنتجات. لا يتعين على المشتري أن يبالغ في هذه الخاصية ، لأن غطاء الحجم المناسب قد يكون موجودًا بالفعل في مطبخه.

إذا تم شراء الغطاء بشكل منفصل ، فمن الأفضل رفض شراء البضائع من الحديد الزهر. أغطية الحديد الزهر كبيرة جدًا وثقيلة ولديها القدرة على إزالة الحرارة ، مما يؤثر سلبًا على الطهي.

وفقًا لمراجعات العملاء ، يمكنك إجراء تقييم لأشهر الشركات المصنعة لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر. الأماكن الرائدة فيه تحتلها الشركات المصنعة مثل "BIOL" و "Siton" و "Balezino" و "Slutsk".

مقلاة من الحديد الزهر بالكامل بدون طبقة واقية إضافية لها ميزات التطبيق الخاصة بها. قبل استخدامه لأول مرة ، يجب اتخاذ عدد من الإجراءات التي تحقق أقصى عمر خدمة. يعد التكلس خطوة مهمة عند استخدام الحديد الزهر.لن تسمح الأطباق التي تم خبزها للطبق بحرق وتعبئة الطعام بطعم ورائحة ممتازة. قم بإعداد منتج الحديد الزهر للتشغيل كما هو موضح أدناه.

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شطف المقلاة جيدًا التي يتم إحضارها من المتجر بمنظف ومسحها لتجف.
2. بعد ذلك ، يجب أن يخبز في الفرن.
3. ثم تحتاج إلى تبريد الأطباق.
4. الخطوة التالية هي صب الملح في القاع وتكرار إجراء التكليس. لا تندم على الملح - سوف يستغرق حوالي 1 كجم ، اعتمادًا على حجم الحاوية.
5. ثم تحتاج إلى تبريد الأطباق مرة أخرى.
6. الخطوة التالية هي حساب القالب الفارغ للمرة الأخيرة.
7. بعد ذلك ، من الضروري تشحيم الحاويات التي لا تزال ساخنة بالزيت وتركها في فرن مسخن لعدة ساعات. الآن الأطباق جاهزة للذهاب.

ليست جميع ربات البيوت راضيات عن الطعام المطبوخ في الحديد الزهر. يحدث هذا إذا لم يتم تشغيل الأطباق بشكل صحيح. من المهم غسل المقلاة فور تبريدها. إذا تركته لعدة أيام ، سيتم امتصاص الزيت في المسام ونقله إلى الطبق التالي ، مما سيغير مذاقه ورائحته. يمكنك الاستفادة من بعض التوصيات الإضافية لتشغيل وصيانة منتجات الحديد الزهر.

• يجب أن تتم عملية الطهي على نار خفيفة فقط.
• بمجرد تبريد الطبق المطبوخ ، من المهم نقله إلى وعاء آخر.
• اغسل منتجات الحديد الزهر بالماء الساخن ، ثم جففها.
• بعد الغسيل ، من الضروري شطف القاع بالماء المغلي والشحم بالزيت. في هذا الشكل ، يجب تخزين مقلاة من الحديد الزهر - يخلق الزيت حاجزًا وقائيًا ضد التآكل.
• لا يمكن نقع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، لأنها تصدأ بسرعة. يجب فحص أدوات الحديد الزهر بانتظام بحثًا عن الصدأ.
• عند الغسيل ، لا يمكن استخدام الفرش الخشنة والمواد الكيميائية العدوانية ، لأن هذه المنتجات يمكن أن تتسبب في تلف شديد للطلاء الواقي ، وسوف يكون ترميمه مشكلة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن امتصاص المواد الكيميائية المنزلية في مسام المادة. لنفس السبب ، لا يوصى بغسل هذه الأواني في غسالة الصحون.

تتطلب العناية الخاصة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مع طلاء المينا. لا حاجة لتبريد مثل هذه الحالة تحت الماء البارد - دعها تبرد من تلقاء نفسها. إذا تم وضع المقلاة المطلية بالمينا في الثلاجة ، فمن المهم عند التسخين الانتظار حتى يبرد الطبق قليلاً. إذا سمحت بفرق قوي في درجة الحرارة ، فحينئذٍ سيحدث ضررًا على المينا ، وهي ليست متينة للغاية بالفعل. لكي لا تنتظر حتى الأطباق مع الطعام ، تخرج من الثلاجة ، تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، من الأسهل نقل الطبق إلى وعاء آخر وتسخينه.

لمعرفة كيفية العناية بأواني الحديد الزهر بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.