سكاكين المطبخ دمشق: الميزات والاختيار والعناية

السكاكين هي سمات لا غنى عنها لأي مطبخ ، سواء كانت منطقة طهي حديثة مفتوحة لمطعم باهظ الثمن أو سطح عمل صغير في "odnushka". بدون سكين ، لا يمكنك طهي الفطور أو الغداء أو العشاء ، حتى وجبة خفيفة بسيطة لا تستطيع الاستغناء عن هذه الأداة المتنوعة. لكن قلة من الناس يحللون جودتهم - فقط إذا كانوا حادين ومرتاحين في اليد. ومع ذلك ، سيصبح الطهي أسرع وأسهل وأكثر متعة إذا كان مطبخك يحتوي على مجموعة جيدة من هذه المعدات. سكاكين دمشق الفولاذية رابحة.

هذه منتجات متينة متينة تشكل منافسة خطيرة لنماذج السيراميك. سوف ترضي الخصائص التشغيلية لهذه السكاكين أكثر ربات البيوت تطلبًا. بالقوة والمرونة وخصائص القطع ، يتفوق فولاذ دمشق على الأنواع الأخرى بمقدار 3-4 مرات. السكاكين المصنوعة من هذا الفولاذ لا تستخدم فقط من قبل الطهاة ، ولكن أيضًا من قبل الصيادين والصيادين وجامعي الفطر والسياح.

تتميز الموديلات الحديثة ببيئة العمل والقوة ومقاومة التآكل. المقبض مصنوع من مواد مختلفة ، وله شكل مدروس جيدًا و "يدمج" بشكل مريح مع راحة يدك ، دون الانزلاق أثناء الطهي.

تعتبر منتجات ذات قوة عالية من خلال التأثير على النصل ، ولا يتم تشوهها عند ثني الشفرة. لا يفقدون عمليا مظهرهم الجمالي وخصائصهم التشغيلية خلال سنوات طويلة من الاستخدام المكثف ، وتبقى حافة القطع حادة بدون شحذ طوال فترة التشغيل (تخضع للمعالجة المناسبة للأداة والتخزين المناسب).

هناك رأي العديد من المتخصصين في الطهي المحترفين بأنه لا يستحق انسداد المطبخ بسكاكين كثيرة.حتى المجموعة القياسية المكونة من 6 سكاكين ومقص ، والتي تنتشر في سلاسل البيع بالتجزئة ، يمكن أن تصبح مشبعة للغاية. يوصي المحترفون بـ "طهي ثلاثة" - مجموعة من ثلاثة سكاكين ، والتي يجب أن تكون في كل مطبخ.

• سكين الشيف - الأداة العالمية الرئيسية لتقطيع اللحوم والدواجن والخضروات. خبراء الطهي من الدرجة العالية يتقنون هذه الأداة ولا يحتاجون إلى المزيد من السكاكين. يتم اختياره يدويًا حصريًا لكل طباخ على حدة.
• سكين مسننلتقطيع الخبز وتقطيع الخضار والفواكه.
• سكين صغير لتقشير الخضار والفواكه.

عند اختيار سكين دمشقي ، عليك الانتباه إلى النمط على النصل. كلما كان الرسم أبسط (تزوير النفاثات عند حدود الطبقات حتى ، بدون تلاشي كبير) ، كلما كانت قوة الأداة وخصائص القطع أفضل. ستشير الصورة الصغيرة إلى عدد أكبر (مقارنة بالعدد الكبير) من الطبقات ، ويفضل اختيار مثل هذه السكين.

من بين الشركات المصنعة الروسية يمكن ملاحظة منتجات الجودة للشركة دمشقي روسي، من بين سكاكين الشركة اليابانية - الأجنبية سامورا وتوجيرو. في السوق ، هناك طلب من قبل كل من المحترفين والطهاة المبتدئين.

مع المزايا التي لا جدال فيها لفولاذ دمشق ، هناك عيب كبير - يجب العناية بالمنتجات باستمرار بعناية. تتطلب سكاكين دمشق نظافة مطلقة حتى لا يظهر الصدأ على الشفرة. قواعد الرعاية بسيطة ، ما عليك سوى إبقاء هذه اللحظة في الأفق باستمرار ، وتنفيذ إجراءات بسيطة بانتظام:

• اغسل جيدًا بعد الطهي ليس فقط النصل ، ولكن أيضًا المقبض ، ثم جففه ؛
• تجنب ملامسة الأحماض والقلويات من أي أصل ؛
• يمسح بشكل دوري بقطعة قماش زيتية دون تطبيق الكثير من الشحوم ، حتى إذا لم يتم استخدام السكين مؤقتًا (الزيت أو الفازلين مناسب للتشحيم) ؛
• إذا ظهرت رواسب التآكل مع ذلك ، قم بإزالتها بعناية باستخدام شريط مطاطي صلب أو ورق صنفرة ناعم مع الكيروسين أو الزيت العضوي.

بشكل قاطع:

• ثني الشفرة بقوة بزاوية كبيرة ؛
• قطع الخشب والبلاستيك.
• استخدامها كأداة بناء أو تركيب ؛
• قطع شيء من المنتجات على الوقايات المعدنية.

يجب تخزين سكاكين دمشق حصريًا في مكان جاف (في درج أو غمد خاص) ، في المطبخ يمكنك تخزينه في حامل فرشاة بسيط وصغير وصحي. في المطابخ الصغيرة ، يمكنك استخدام حاملات مغناطيسية. على أي حال لا تكدس الأدوات في مكان ما مختلطًا - يجب أن يكون لها موقع تخزين دائم.

شاهد الفيديو أدناه لمعرفة قصة تعقيدات العناية بسكاكين دمشق الفولاذية.