سكاكين المحار: كيف تبدو وكيف تستخدمها؟

المحار هو واحد من أكثر أنواع الأطعمة الشهية. لديهم طعم مثير للاهتمام ووجود عدد كبير من المغذيات الدقيقة. يعتبر المحار من أشهر أنواع الرخويات. هذا الرخويات غنية بالبروتينات والكربوهيدرات ، وكذلك العديد من الفيتامينات والفوسفور والزنك والمواد المفيدة الأخرى.

ولكن من أجل الوصول إلى لحم هذا الرخويات ، تحتاج إلى امتلاك مهارة معينة ، بالإضافة إلى الأجهزة اللازمة. لا يوجد شيء معقد ، فالأجهزة سكاكين. ولكن أيها أكثر ملاءمة وفائدة لك ، دعنا نحاول أن نوضح في هذه المقالة.

لعدة آلاف من السنين ، يحتل المحار أحد المواقع الرئيسية في قائمة الأطباق اللذيذة. هذه الرخويات جذابة المظهر لأنها تحتوي على صدفة تشبه الصدفة.

تقريبا جميع الأنواع المعروفة من الرخويات هي مياه دافئة. بيئة مريحة لهم من 20 درجة حرارة. صحيح ، الأنواع المعروفة التي تعيش بشكل جيد في درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية. يبلغ متوسط ​​ملوحة الماء حوالي 40٪ ، والعمق حوالي 4 أمتار.

المحار ليس أرخص متعة. في المتوسط ​​، تبلغ التكلفة لكل 1 كجم 1000 روبل. يمكن أن يصل سعر المحار في المطاعم إلى 600 روبل للقطعة. ولكن هناك ، في أغلب الأحيان ، يتم تقديم الرخويات مفتوحة بالفعل ، أو يمكن فتحها أمامك مباشرة.

ولكن ماذا تفعل في المنزل إذا قررت ترتيب حفل عشاء بمثل هذا الفضول ، لكنك لا تفهم أجهزة التشريح؟

تؤكل المحار في خطوة أو خطوتين ، ولكن التحضير ، والأهم من ذلك ، الافتتاح ، مهمة صعبة ولكنها قابلة للتنفيذ. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكين محار خاص.الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن التقدم قد ذهب إلى حد أنه بالنسبة لكل نوع من الرخويات ، بما في ذلك المحار ، فإن نوع السكين الخاص به مخصص.

غالبًا ما تستخدم عدة أنواع من السكاكين لقطع قشور المحار.

• بوسطن. سكين يشبه الشفرة. لديها أصغر حجم مقارنة بالأدوات المتخصصة الأخرى. ليس دائمًا ، ولكن في بعض الحالات لها أسنان. يتم استخدامه للأنواع الصغيرة من المحار والرخويات الأخرى. دائم للغاية ، حيث أن المحار يحتوي على قشرة صلبة إلى حد ما لن يأخذها سكين عادي.

• تشيسبكي. يختلف عن حجم بوسطن. لها شكل مستطيل وتدرج نحو النهاية. تم صنع المقبض العريض لسهولة فتح الرخويات المتوسطة.

• جالفستون. يفتح أكبر المأكولات البحرية بسكين فقط. له شكل مريح للغاية وحاد في حد ذاته. تساعد الشفرة السميكة والمقبض العريض في فتح أحواض معقدة حتى بدون تلف غير ضروري.

للبدء ، يحتاج الحوض نفسه إلى شطفه جيدًا. لا ينبغي أن يكون هناك آثار الطحالب أو الأوساخ الزائدة عليها. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تأخذ فرشاة أو إسفنجة وتنظيف الحوض من الأعلى.

إذا تخطيت هذه الخطوة ، فقد يسقط الحوض من يديك ، أو قد ينزلق السكين ويصيبك في هذه العملية. يكفي أن يبلل المنتج بمنديل.

إذا تبللت بمنشفة ، اترك المحار فيها. ستكون هذه ميزة أمان أساسية. أدخله بحيث تكون يدك مغلقة ويكون الحوض نفسه في وضع ثابت.

انحنِ المحار على الطاولة ، ولكن لا تضغط بشدة حتى لا تسحقه.

ونظرًا لأن المحار مخلوق ثنائي الفصيلة ، فإننا ندخل طرف السكين بين الورقتين ونقودها بحذر شديد حتى يتم تشكيل خلوص صغير.

تَصْدُفُ الصَدَفَاتُ القَدَمَة. بسكين ، تحتاج إلى قطعه حتى يمكن فتح الحوض. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان دون لمس الجسم نفسه.

بعد فتح الأوراق ، يجب تمزيق الغطاء العلوي من الأسفل دون سكب العصير الذي يغطي اللحم. يتم الانتهاء من القضية ، يمكنك خدمة الضيوف.

هناك بعض القواعد ، والتي يمكنك بعدها تقديم الأطباق الشهية على الطاولة.

• تأكد من شطف الحوض. في طياته ، يتراكم الرمل والطحالب. بعد فتح القشرة ، يمكنهم الحصول على اللحم.
• لا تأخذ البطلينوس مع صدع ولا يتم الكشف عنه على الأقل. على الأرجح ، هذه رخويات ميتة بالفعل لا قيمة لها ، ويحظر استخدامها في شكل خام.
• بعد فتح المحار يمكن وضعه في وعاء به ثلجحتى لا يفقدوا طعمهم المكرر.
• هناك حالات عندما لا يكون هناك سكين خاص في متناول اليد ، ومن الضروري فتح الحوض. هناك خدعة واحدة صغيرة. في مثل هذه الحالات الطارئة ، ستأتي ليمونة بسيطة لإنقاذها. تحتاج إلى عصر العصير. خذ المحار وأرجحه رأسًا على عقب. خذ نصف ليمونة وصب المحار عليها. عندما تتفاعل الرخويات مع الحمض ، يبدأ المحار في الفتح أمام عينيك. قد يستغرق الأمر عدة دقائق ، ولكن إذا تم فتحه ، فهذا يعني أنه طازج ويمكن تناوله دون أي خطر على الصحة.

فتح المحار بشكل صحيح سيساعد على اتباع التعليمات التالية.