مطري اللحم: ما هي وكيف تختار؟

مهما كانت الأجهزة والأجهزة التي تم اختراعها لتسهيل عملية الطهي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن يجربوا في المطبخ ويأكلون اللحوم ، فإن مناقصة ضرب اللحوم هي ببساطة أمر لا غنى عنه. تسمى أداة المطبخ هذه أيضًا كسارة اللحم. شرائح اللحم وشرائح اللحم المعدة بمساعدتها لها بنية ناعمة ورقيقة ومظهر جذاب.

يستبدل هذا الجهاز المطرقة بضرب اللحم. ولكن لها مزايا عديدة. عند استخدام المطرقة ، سيطير الرش من الفرم المستقبلي حول المطبخ. لتجنب مثل هذه العواقب ، يمكنك استخدام فيلم التشبث ، ولكن النتيجة لن تكون هي نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تجنب الأصوات العالية أثناء الضرب.

مبدأ تشغيل مغرض هو تليين الألياف الخشنة لقطعة اللحم. ويرجع ذلك إلى الشفرات الحادة أو المسامير أو الإبر التي تخترق المنتج بعمق ، وبالتالي تدمر هيكله. بعد المعالجة ، ينقع المنتج. يمر التتبيل من خلال الثقوب في الأعماق ، مما يمنح اللحم عصيرًا لا يصدق.

يمكن استخدام هذا الجهاز في المنزل - لطهي زوج من شرائح اللحم ، وفي المطبخ الاحترافي. لضرب اللحوم على نطاق صناعي ، هناك نماذج خاصة تسمح لك بمعالجة ما يصل إلى 200 كجم من الطعام في الساعة.

في البداية ، تم تصميم تصميم مغرض لتليين القطع الكثيفة من لحم البقر والضأن.في وقت لاحق ، بدأ استخدام الجهاز في عملية تحضير لحم الخنزير. تستخدم بعض ربات البيوت المبتكرات هذا الجهاز لشرائح الدواجن أو الأسماك.

تأتي ملينات اللحوم بعدة أشكال:

• باليد ؛
• ميكانيكي
• كهربائي.

المناقصة اليدوية في معظم الحالات هي عنصر صغير. عند الضغط ، تمد السكاكين وتتفاعل مع اللحم ، وتشريح الألياف والأوتار. في معظم الأحيان ، يحتوي الجهاز على حامل مناسب ، ولكن هذا الجزء اختياري. يمكن أن يكون الجهاز مستديرًا أو مربعًا أو مستطيلًا. يُسمح بوضع الشفرات في صف واحد أو في عدة صفوف.

يمكنك أيضًا العثور على منعم اللحم الأسطواني. ينفذ نفس الوظائف بالضبط.

النموذج الميكانيكي للعطاء - التصميم أكثر تعقيدًا وله أبعاد أكثر إثارة للإعجاب. تبدو بعض الأجهزة مثل مفرمة اللحم اليدوية. جوهر العمل هو ما يلي: يتم تقديم شرائح بسماكة معينة من اللحم في حجرة خاصة ، داخل الجهاز ، يتعرض المنتج للشفرات ويدخل في البليت المصمم لهذا الغرض.

مفرمة اللحم الكهربائية هي أداة احترافية للمطاعم والمقاهي وأماكن تقديم الطعام الأخرى حيث يتم إعداد أطباق اللحوم. بالنسبة للطهاة العاملين في متجر اللحوم ، فإن هذه الوحدة لا غنى عنها تقريبًا ، حيث تضم المجموعة الكثير من الفوهات لمعالجة مستحضرات اللحوم. الفرق بين هذا النوع من العارضين هو أداء الجهاز. إنها قادرة على معالجة المواد الخام على نطاق صناعي وبسرعة عالية.

حرفيا كل شركة تقوم بتصنيع وحدات المطبخ وإكسسواراتها تنتج مناقصات. النماذج الشعبية لهذه العلامات التجارية هي:

• Borner
• إمبراطورية
• فيسمان
• المعزوفة
• هندي.

جميع أدوات تقطيع اللحم لها شفرات فولاذية مشحونة بشكل مثالي. بالإضافة إلى هذا المعدن ، قد يحتوي الجهاز على عناصر من البلاستيك أو الألومنيوم أو الخشب أو السيليكون. هذه المواد غير سامة وآمنة عند التفاعل مع المنتجات.

يمكنك اختيار نموذج العطاء بناءً على أذواقك وتفضيلاتك الخاصة بالطهي. إذا تم طهي اللحم فقط في المناسبات الخاصة والأعياد الكبيرة ، فإن المنقي اليدوي المضغوط مناسب.

العديد من أنواع مطاحن اللحم مذهلة ببساطة. من بينها ، ينبغي إبراز الخيارات التالية.

• تركيبات عمودية مع حامل. يتم تحقيق النتيجة بالضغط والتحريك على طول سطح قطعة من اللحم.
• الأسطوانة. لديهم بكرة متحركة مع مسامير حادة ومقبض. كخيار ، يمكن أن تكون المقابض أيضًا على جانبي الأسطوانة نفسها. سهل الاستخدام ، لا يتطلب الكثير من الجهد.
• مستدير. تقع لوحة الشفرة على قاعدة بلاستيكية نصف دائرية ، والنصف الثاني من الدائرة عبارة عن مقبض مريح. لتحقيق النتيجة المرجوة ، ما عليك سوى لف الجهاز من حافة إلى أخرى.
• على شكل مطرقة. من ناحية ، إنها مطرقة عادية لضرب اللحم ، وعلى الجانب الآخر هناك مغرض نفسه. عند الاصطدام ، تخترق عناصر القطع المنتج وتلينه.
• مع حجرة للصوص. يبدو أن نفس كسارة اللحام العمودية ، ولكن بدلاً من المقبض توجد حاوية للتتبيل. يدخل على الفور في القطعة ، لينقعها من الداخل. الشيء المريح للغاية ، يمكن أن يقلل بشكل كبير من وقت تخليل المنتج.

الغالبية العظمى من النماذج لها غطاء واقي أو أن الشفرات مخفية في منتصف الجهاز. الاستثناء هو الأجهزة الدوارة ، يجب التعامل مع المسامير بحذر. عند معالجة شريحة اللحم المستقبلية يجب أن يتم حصريًا باستخدام شوكة أو ملعقة ، ولكن بأي حال من الأحوال بيدك.إذا كان لحم الفراغ يحتوي على عظم ، ثم يتعثر عليه ، فقد تنكسر الشفرة الرقيقة للجهاز.

لتنظيف العطاء بعد الاستخدام ، تحتاج إلى إزالة الجزء القابل للإزالة وشطفه بعناية تحت تيار من الماء الساخن. جفف جميع العناصر وقم بتجميع الآلية بترتيب عكسي.

في ماكينات تقشير اللحم الكهربائية ، يتم إخفاء جميع الأجزاء الحادة قدر الإمكان باستخدام الألواح الواقية. لذلك ، يتم تقليل إمكانية الإصابة أثناء العمل إلى الصفر. لشطف مثل هذا الركام ، من الضروري تفكيك العلبة ولوحة العمل لإزالة جميع اللحوم المتبقية بشكل نوعي.

المراجعات التي يتركها أصحاب مطاحن اللحوم في مواقع الطهي متنوعة للغاية. يثني البعض (ومعظمهم) على الجهاز الذي تم شراؤه وليس لديهم فكرة عن كيفية طهي اللحم بدونه من قبل. لا يشارك المستخدمون الآخرون هذا الحماس ولا يجدون مزايا واضحة. على أي حال ، لا يتعامل المغرضون مع المهمة والمعارضين المتحمسين لاستخدامهم.

المنقي قادر على صنع شريحة لحم طرية وجميلة من قطعة لحم غير كاملة من الدرجة الأولى. من المؤكد أنه من غير الممكن الطهي بمطرقة. كما أنه يجعل اللحم فارغًا طريًا ، ولكنه في نفس الوقت يسطحه. يتواءم المغرض مع الأوتار أفضل من المطرقة. يعمل من الداخل ، ويغير الهيكل ، مع الحفاظ على شكل المنتج.

يجب شراء جهاز المطبخ هذا واختباره في العمل من قبل كل ربة منزل. حتى لو لم يتم طهي شرائح اللحم والقطع كل يوم ، سيأخذ العطاء مكانه الشرف في المطبخ ، ينتظر في الأجنحة.

شاهد فيديو استعراض مغرض اللحوم أدناه.