الزلابية: الأنواع ، نظرة عامة على النماذج وميزات الاختيار

الزلابية - جهاز بسيط ومريح يمكن أن يجعل الحياة أسهل للمضيفة. حتى وقت قريب ، كان يمكن العثور عليها في كل منزل ، ولكن بعد سنوات ، يمكن أن يطلق على هذه التحفة الفنية في الصناعة السوفيتية قطعة أثرية تقريبًا. اليوم ، استعادت القوالب المعدنية اليدوية لنمذجة الزلابية شعبية. للبيع جميع الخيارات الجديدة للأجهزة المريحة والمريحة لإنشاء الكمية المناسبة من المنتجات شبه النهائية بسرعة. في مثل هذه الخيارات المتنوعة ، إنها قصيرة ومربكة.

ما الذي يجب على المشتري الانتباه إليه؟ كيف تختار زلابية للمنزل ، مع مراعاة شكل خلاياه؟ سيسمح لك شراء مثل هذا الجهاز الميكانيكي البسيط والمريح أو الجهاز اليدوي للنمذجة بإتقان إعداد مجموعة من الأطباق الوطنية الشعبية بسهولة. باستخدام شكل خاص ، يمكنك إنشاء الزلابية والزلابية مع الحشوات الأصلية ، وإعداد الرافيولي الغذائي والنباتي.

الزلابية أو الزلابية - هذا هو جهاز أو شكل صلب خاص يسمح لك بتكوين منتجات نصف منتهية بالحجم المطلوب مع حواف مثبتة جيدًا. الشكل الأكثر شيوعًا له يشبه الشبكة ذات الخلايا ذات الشكل المطلوب أو المعدن أو البلاستيك. كانت نماذج نمذجة الزلابية شائعة بشكل خاص خلال الحقبة السوفيتية.

اليوم هم في الطلب مرة أخرى - النحت اليدوي يضمن جودة المنتج العالية. تجعل الزلابية من الممكن إنشاء أي عدد من منتجات الطهي دون جهد ووقت غير ضروريين.

سلاسل البيع بالتجزئة الحديثة تقدم نماذج أحجام وتكوينات مختلفة. يمكنك العثور على خيارات لصنع الزلابية الصغيرة أو الزلابية الكبيرة ، الرافيولي مع حواف خشنة. كما تأخذ مجموعة الإصدارات المتوفرة بعين الاعتبار العدد المختلف للمنتجات في الدفعة. في المتوسط ​​، تحتوي زلابية واحدة على 40 خلية ، تقع قياسا على أقراص العسل. النماذج الميكانيكية والخيارات الكهربائية مناسبة لطهي عائلة أو مطعم كبير لمنتج شبه نهائي لمعالجة الطهي اللاحقة.

ميزة أخرى مهمة هي نوع البناء. إن الزلابية اليدوية لعينة حديثة مخصصة في المقام الأول لطرد العجين باستخدام دبوس درفلة. ولكن هناك أيضًا نماذج من نوع "الكتاب" ، حيث تعمل الأجزاء المكونة للهيكل نفسه كصحافة.

هناك عدد كبير إلى حد ما من أنواع الزلابية المختلفة المستخدمة في المنزل. عادة ما يتم تمثيل التنوع المهني خيارات المعدات الميكانيكية والكهربائية. إذا كنت بحاجة إلى مجموعة كبيرة من المنتجات ، فهذا الخيار مثالي. يتم لف العجين مقدمًا ، ثم يتم تتبيله داخل الوحدة ، ويتم وضع الحشوة في حجرة خاصة. عندما يتم تشغيل الماكينة ، يتم تشكيل الفراغات ، وعند الإخراج يتم تحضير منتجات نصف نهائية كاملة ، جاهزة للتجميد أو الطهي.

مكابس تلقائية - مجموعة متنوعة أخرى من الأجهزة للعمل مع العجين ، وتصنيع منتجات الطهي. بمساعدتها ، يمكنك إنشاء رافيولي ونودلز ، وإنتاج أنواع أخرى من الأطعمة المطبوخة في المنزل. يحتوي الجهاز على حجيرات منفصلة للتعبئة والعجين ، يمكنك تحديد الوضع الأمثل للعمل.

غالبًا ما تكون نماذج النمذجة اليدوية للزلابية مستديرة ، بيضاوية ، شبكية حجمية مستطيلة مع خلايا بحجم معين. للبيع هناك إصدارات معدنية وبلاستيكية ، خيارات أكثر ندرة ومكلفة مصنوعة من السيراميك المقسى والمعادن المطلية بالكروم. يتم إنتاج إصدارات الحديد الثقيل والحديد الزهر في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة.

من المرجح أن يتم صنع زلابية الألمنيوم الخفيفة في الصين. هناك مجموعات مزودة بلوح سيليكون مرن ودبوس درفلة خاص يجعل من السهل العمل مع العجين.

• بكرات. يعمل الجهاز كمطحنة لحم يدوية على التقاط طبقات العجين والحشو وتحويلها إلى فطائر جاهزة. استخدام الجهاز مريح للغاية ، ولكن كمية العجين الزائد أعلى من استخدام الزلابية من أنواع أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم خلط الحشوة بالقشرة الخارجية ، ولا تسمح بإعادة اللف واستخدام الكتلة لإنشاء دفعة جديدة من المنتج.

• الصحافة. وهي متاحة لكل من الزلابية الكلاسيكية والرافيولي. يتم قطع المنتجات شبه النهائية من العجين قطعة قطعة ، مليئة بالحشوة ، ثم يتم الضغط على حافة قطعة العمل مرة أخرى بواسطة مكبس المكبس. بمساعدة مثل هذا الجهاز ، من الممكن تحقيق تكوين حواف زخرفية جميلة للمنتج. هناك خيارات على شكل مسدس ، مما يجعل من السهل إزالة المنتج النهائي من الجهاز.

• الشوايات. النسخة الأكثر شيوعًا من الزلابية هي المعدن والبلاستيك. يختلف شكل المنتج النهائي من مستدير إلى بيضاوي ، اعتمادًا على حجم الخلايا ، يتبين أن القطر مختلف أيضًا. تعمل القاعدة الشبكية كشكل لوضع ورقة من العجين الملفوف والحشو. يتم الضغط على Pelmeni باستخدام دبوس دوار أو الجزء الثاني من قطعة العمل.

منذ عقود قليلة ، تم تقديم الزلابية في السوق بشكل رئيسي من خلال منتجات الحديد الزهر أو الصلب الضخمة لقطع القطع شبه المصنعة يدويًا. اليوم هناك العديد من الإصدارات المريحة والحديثة من ملحقات المطبخ هذه. يستحق مظهرها وجودتها وبعض الميزات الأخرى الاهتمام الأقرب. بعد كل شيء ، فطائر جيدة تضمن تحقيق النتيجة المرجوة في المطبخ.

من بين نماذج الزلابية الكهربائية المعدة للاستخدام المنزلي ، يجدر إبراز ما يلي.

• ماراكاتو أطلس رولر كومبي رافيولي. خيار راقي وبأسعار معقولة. مع قوة 200 واط ، يوضح المنتج قدرة تصل إلى 12 كجم في الساعة. يزن زلابية حوالي 10 كجم ، وتحتوي العبوة على مجموعة متنوعة من الفوهات وملاعق القياس.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. زلابية بعرض لفة من شريط عجين 150 مم ، سمك طبقة 0.6 إلى 4.8 مم. أجزاء الجهاز مصنوعة من الألومنيوم المؤكسد ، ومقاومة للأكسدة ، مما يمنع الاختبار من الالتصاق. في الطقم توجد فوهات إضافية مصممة لإعداد كابيليني ، معكرونة ، نودلز.

من بين هذه الفئة من المنتجات ، يمكن ملاحظة النماذج التالية:

• Tescoma delicia - أشكال الرافيولي مع فوهات قابلة للتبديل ، يمكنك اختيار خيارات مستديرة ، مربعة ، مثلثة ؛

• إيكيا درومار - أطباق خبز مناسبة لطهي فطائر من النموذج الأصلي ، مصممة لجمهور الأطفال.

الزلابية اليدوية هي الخيار الأكثر تنوعًا. للبيع يمكنك العثور على النماذج التالية:

• IDEA - زلابية بلاستيكية خفيفة ذات خلايا 36 ملم ، تعمل بشكل جيد مع ألواح العجين ؛

• تابروير "قلوب" - النسخة الأصلية للجدول الاحتفالي ، في الاستخدام اليومي ليست مريحة للغاية ؛

• جاليفر - النسخة المعدنية التي يبلغ حجم شبكتها حوالي 37 مم ، لها شكل دائري ، تحمل 61 منتجًا نصف نهائي دفعة واحدة ؛

• Yelta - قالب بلاستيكي بسعة متزايدة ، يمكن صنع 61 زلابية بقطر 25 مم في المرة الواحدة ؛

• ساجد - الأشكال البولندية لرافيولي ، في مجموعة من 42 خلية ، متوافقة مع الدرفلة.

عند اختيار خيار مناسب ، يجدر النظر في أداء النموذج المطلوب وأحجام الخلايا. يمكن شراء الزلابية السوفيتية الكلاسيكية في المزادات عبر الإنترنت ، والمواقع المصنفة. فهي ثقيلة جدا ، معدنية ، قطر الخلية 36 ملم.

القواعد الأساسية لاختيار الزلابية للمنزل بسيطة للغاية. من الأفضل عدم التوفير في الجودة ، واختيار المنتجات من الشركات المصنعة المعروفة. تقدم العديد من الشركات لعملائها مجموعة بدلاً من شكل واحد - مع حصيرة سيليكون أو لوح ، دبوس لف العجين. يجب أن تكون النماذج البلاستيكية مصنوعة من البوليمرات المرنة التي لا تنكسر تحت الحمل. يجب فحص الزلابية اليدوية المعدنية للعيوب والانحناءات والنتوءات.

يجب فحص الزلابية الميكانيكية عند الشراء. عند تحريك المقبض يجب ألا يكون هناك رد فعل عنيف ، صرير. يجب أن تكون ضربة الحذافة الدوارة للبكرات خفيفة وناعمة. جودة المعدن مهمة أيضًا. لا يجب أن يكون للجسد أي خدوش أو خشونة.

عند اختيار الزلابية الكهربائية ، يجب الانتباه إلى عدد الأجزاء في التركيبة - فهي تؤثر على الإنتاجية. يتيح لك الجهاز الكهربائي القياسي بقوة 200 واط الحصول على ما يصل إلى 14 كجم من الزلابية في الساعة. مناسبة للإنتاج الصغير أو مطعم خاص أو عائلة كبيرة. من أجل الحفاظ على عمر المنتج لأطول فترة ممكنة ، يجب شراء الطرازات في علبة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم قوي.

عادةً ما تحتوي الفوهات في مجموعة المنتجات على حجم شبكة قياسي - من 3 إلى 3.5 سم. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على منتجات شبه نهائية أكبر أو أصغر ، يجب عليك التأكد من توفر الملحقات القابلة للاستبدال. قد يكون العثور على خيار مكيف لجهاز معين أمرًا صعبًا للغاية.

لطهي الفطائر ذات الشكل المثالي في المنزل ، ما عليك سوى استخدام جهاز محمول باليد. ولكن لا يكفي فقط شراء الملحقات الضرورية. من الضروري أيضًا مراعاة عدد من النصائح التي ستسمح لك بتحقيق نتائج ممتازة مع أي صياغة للاختبار والتعبئة.

1. عند تقسيم العجين إلى طبقات ، يجب أن يكون أحد الأجزاء أصغر بمقدار الثلث من الآخر. هذا سوف يقلل من مخلفات الإنتاج. يتم لف قطعة أكبر في طبقة للأسفل. عند تشكيل التكوين ، يتم تحديد أبعاده بحيث تبرز الحواف 2 سم خارج حدود الزلابية.
2. يرش بالدقيق عند لف جانب واحد من العجين. يجب أن يحافظ الثاني على لزوجة طفيفة للسطح.
3. كما يتم رش الزلابية نفسها بكثرة مع الدقيق ، مع إيلاء اهتمام خاص للتجاعيد والحواف.
4. عند وضع العجين على سطح الزلابية ، تقع الحافة السفلية المسحوقة بكثرة على أعلى الهيكل المعدني.
5. يجب ضغط الخلايا للإشارة إليها ، بدءًا من المركز. تتم التجاويف بضغط طفيف ، يجب تجنب فترات الراحة.
6. اللحم المفروم - حوالي 1 ملعقة صغيرة ، حسب حجم الزلابية ، توضع في الخلايا.
7. يتم طرح الجزء الثاني من الاختبار ، ويجب أن يتطابق تمامًا مع حجم النموذج. يتم رش الجزء الخارجي بكثرة بالدقيق. يجب أن يظل الداخل لزجًا. بالنسبة لها ، يتم وضع طبقة العجين على الحشوة.
8. بعد دمج الطبقات ، يتم لف العجين في النموذج بعناية باستخدام دبوس دائري ، حتى تظهر الحواف البارزة للخلايا. بعد ذلك ، يمكن قلب النموذج وتهزه. يمكن فصل المنتجات النهائية بسهولة عن الزلابية والوصول إلى المكان المعد لها على الطاولة. ثم يمكن تجميدها أو إرسالها للطهي.

باتباع هذه النصائح ، يمكنك بسهولة معرفة جميع تعقيدات نمذجة الزلابية محلية الصنع. مع زيادة الخبرة ، ستزداد سرعة جميع العمليات. ستصبح الزلابية المختارة بشكل صحيح بالتأكيد واحدة من أجهزة المطبخ المفضلة ، وستوسع بشكل كبير من إمكانيات الطهي المنزلي.

شاهد كيف تتعلم بسهولة جميع تعقيدات تصميم الزلابية محلية الصنع في الفيديو التالي.