فوهات كريم: ما هي وكيفية استخدامها؟

تعد فوهات الحلويات عنصرًا مهمًا في أيدي شيف حلواني محترف. المنتجات الحديثة متنوعة في الشكل ، ومواد التصنيع ، وطريقة التطبيق. للبيع ، هم في مجموعات أو قطعة.

من الصعب تخيل الخبز بالكريمة بدون الأنماط المعتادة من الزهور والأوراق والحلي. يتيح لك مخزون الطهي لحقيبة الكريمة والمعجنات إنشاء أنماط لتزيين الكيك. عادة ما تكون فوهات تزيين الكيك الكلاسيكية إضافة إلى حقيبة المعجنات العادية. وأيضا هذه الأجزاء غالبا ما تكون في المجموعة مع حقنة خاصة.

كلا الخيارين يستخدمان في عمل الحلوانيين أو ربات البيوت. يتم وضع كتلة حلوة داخل المحقنة أو الكيس ، ثم يتم عصرها على سطح الكعك ، الكب كيك ، eclairs من خلال فوهة على شكل مخروط.

يتم الحصول على مجوهرات كريم بسبب أحجام مختلفة من الأشكال وأقطار الفوهات. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج المصنعون فوهات مصنوعة من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. هذه الأخيرة ملحومة أو مصبوبة. لا يؤدي الخيار مع خط التماس الموصل إلى إضعاف جودة المجوهرات ، ولكن فقط إذا كان من شركة مصنعة حسنة النية. إذا تمت معالجة هذا التماس بشكل غير صحيح ، فإن نمط الكريم سيحصل على خطوط إضافية غير ضرورية.

لذلك ، غالبًا لا ينصح بشراء فوهات في المتاجر عبر الإنترنت. يجب فحص المنتج بعناية ، خاصة من الداخل.إذا كان سطح الفوهة سلسًا ، فيمكن شراؤها بأمان للعمل.

تعتبر الدقة في اختيار فوهات كريم مهمة لكل من العشاق الذين يصنعون الكعك والمعجنات للأسر والمهنيين.

هناك العديد من أنواع الفوهات ، لكن المحترفين يميزون العديد من الفوهات الأساسية التي يمكن استخدامها لأنماط عديدة. فيما يلي نظرة عامة على المباريات الشعبية.

"Leaf" أو "Petal" هي فوهة تشكل ديكورًا مطابقًا للاسم ، بالإضافة إلى الحدود الأصلية للكعك والكعك. التركيبات مناسبة لإضافة تفاصيل مختلفة مناسبة لتزيين السلال والكب كيك. من الملائم العمل باستخدام فوهة ، تحدد بشكل مستقل ارتخاء وميل الجزء. عنصر من نوعين رئيسيين.

• إذا كانت بطرف على شكل حرف V ، فستكون الورقة ناعمة. عادة ما يكون العنصر أكثر سمكًا في القاعدة ، ولكنه أرق في النهاية.
• إذا كانت فوهة "ليف" تحتوي على شق صغير في المنتصف ، فعندها يمكنك الحصول على تفاصيل أكثر تنقشًا.

"الكشكشة" - يتم تقديمها في مجموعة متنوعة وتعطي العديد من الخيارات لتنفيذ الأفكار المختلفة. باستخدام هذا النوع من الفوهات ، يقوم المحترفون بإنشاء الستائر الواقعية تمامًا ، ولحم الخروف والأقواس. تم تزيين حدود الكعك بعناصر ، وتتميز الزخارف بتموج عميق ومعبّر. يتم استخدام التفاصيل لنسج سلال كريم ، وكذلك لإنشاء عناصر نباتية فردية.

"السلطان" - هذه الفوهة تنتمي إلى فئة خاصة ومناسبة لزراعة المرن والكوكيز والخطمي. يتكون التصميم من مخروطين معدنيين ، أحدهما مثبت بداخله بإحكام. بفضل الحل ، يكون الجانب الخارجي للعنصر المودع مضلعًا ، والجزء الداخلي الناعم. الفوهة مثيرة للإعجاب في الحجم ؛ قد لا تناسب أكياس الحلويات العادية.

"المجال" هو أيضًا فوهة خاصة مثالية لعمل زخارف كب كيك. مصنوعة فوهات مستديرة وكبيرة القبعات والزهور الجميلة على الكعك ، ملفات تعريف الارتباط وكعك الزنجبيل.

"أسترا" هي سلسلة خاصة تسمح لك بإنشاء براعم الزهور في حركة واحدة. يتم إنتاج الزهور بسرعة وسهولة بفضل العديد من العناصر الهندسية. على سبيل المثال ، تسمح لك 9 فتحات في الفوهة بإنشاء عدد متطابق من البتلات في نفس الوقت. يمكن عمل العنصر مع أي كريم ، وهو مناسب للاستخدام من قبل المبتدئين.

"أقحوان" - يتيح لك هذا الخيار عمل بتلات مدورة. مع الاستخدام المناسب ، تكون البتلات مقعرة ونصف دائرية. المنتجات مناسبة أيضًا لإنشاء الإقحوانات والجربر. غالبًا ما يستخدم المحترفون خيارات بأحجام مختلفة لإنشاء الكشكشة أو الحدود.

"العشب" عبارة عن مخزون في يد صانع الحلويات يسمح لك بإنشاء تأثير مرج من أي كريم على سطح طبق الخبز. العنصر مناسب أيضًا لتزيين الحيوانات بالصوف. تختلف فوهات "العشب" في عدد الثقوب ونوعها. عادة ، يتم توفير من 7 إلى 19 عنصر ، بقطر 1-2 مم. هناك خيارات حيث يتم عمل الثقوب على شكل نجوم.

بشكل عام ، يمكن صنع الزهور و "القبعات" المختلفة على الكعك بأشياء عادية من المجموعة الأساسية ، والتي تسمى "نجمة" مفتوحة أو مغلقة. هذه الأجزاء هي الأكثر ضرورة ، حيث يتم استخدامها بشكل متكرر الفوهات.

من بين مجموعة متنوعة من الفوهات ، من الصعب اختيار مناسبة للعمل ، خاصة للحلويات المبتدئين. ينصح المحترفون بالتخلي عن استخدام فوهات الحلويات البلاستيكية في المرحلة الأولية. غالبًا ما تكون صغيرة وتختلف في ضعف التعبير عن تخفيف الأنماط الناتجة.

فوهات الحلويات من الأفضل الشراء بشكل فردي. ليست هناك حاجة لمجموعة في المرحلة الأولية ، حيث من غير المرجح أن تكون جميع العناصر ضرورية للاستخدام. استخدام المهنيين بمهارة 2-3 فوهات رئيسية ، يتم اختراع الباقي فقط لمساعدة المبتدئين. كما تظهر الممارسة ، العديد من الفوهات تجمع الغبار في الخزانة ، ويتم إنفاق المال عليها.

من بين جميع الفتحات ، يجب عليك الاختيار قاعدة تشكل بتلة الورد ، أقحوان وأوراق. يشكل الخيار الأول بتلة مفتوحة أو مغلقة ، ويختلف أيضًا في حجم الفتحة.

بالنسبة للفوهات ، من المهم اختيار كيس حلويات مناسب ، يفضل إذا اخترت بينه وبين حقنة. المخزون أكثر ملاءمة بسبب الحجم. يحتوي على المزيد من الكريم. من الأفضل استخدام الكيس ، لأنه من الممكن التحكم في قوة البثق. أداة الطهي مناسبة لأي فوهة تقريبًا يمكن استخدامها بدون محول خاص.

تحظى بشعبية خاصة مع أكياس المعجنات التي يمكن التخلص منها ، والتي تكون ملائمة للاستخدام مع فوهات بأحجام مختلفة. يمكن قطع طرف الكيس فقط بالقطر المطلوب. بالمناسبة ، تختلف قوة أكياس المعجنات التي يمكن التخلص منها ، وتحتاج إلى الاختيار هنا حسب عدد الميكرونات. إذا كان المكافئ هو 10-15 وحدة - الأكياس هشة ، من 100 وحدة - قوية جدًا وذات نوعية جيدة.

تعتبر الأكياس الصالحة للاستخدام مرة واحدة باهظة الثمن ، وبالتالي يميل الكثير منها إلى شراء منتجات قابلة لإعادة الاستخدام.

تتكون حقيبة الحلويات الكريمية على شكل مخروط ، وعادة ما تكون مصنوعة من نسيج مقاوم للماء. للعمل بشكل صحيح ، يجب أولاً إدخال الفوهة الموجودة في الحقيبة ، ثم قطع طرفها. غالبًا ما يتم تنفيذ هذا الإجراء بعد ملء الكيس ، مما يسمح لك بحفظ الكريم السائل داخل مخزون الطهي.

لمنع حواف المخزون من الاتساخ من الخارج ، يجب أن توضع على الذراع بجزء واسع ، ثم تملأ بمكشطة أو ملعقة. كفى ملء الكيس بنسبة الثلث ، والقشدة قبل الزراعة تحتاج إلى الاقتراب من الفوهة.

يتم إيداع المنتجات على شكل أصداف أو أعشاب من الفصيلة الخبازية بدقة في المنتصف ، بحركة متساوية من البداية إلى النهاية. بعد التوقف ، تتطلب بعض الزخارف نصف دائرة ، وفي النهاية يتم تشكيل الذيل أيضًا.

استخدام فوهات "الورود" أفضل مع كريمات الزيت. هم أكثر من البلاستيك ومناسب للمبتدئين. يمكن إزالة الزهرة التي تم جمعها من كريم الزيت مؤقتًا في الفريزر. سيحتفظ العنصر بشكله الجيد ، وسيكون أكثر ملاءمة لنقله إلى الكعكة. يُسمح بتجميد مستحضرات الزيت للمستقبل ، والتي تتم أثناء الإنتاج الضخم للكعك والمعجنات. يمكنك تزيين الكيك بالورود المصنوعة من كريم البروتين. لا يمكن تجميد هذا العنصر ، يجب عليك نقله على الفور إلى الكعكة بسكين أو شوكة أو مقص.

الشيء الرئيسي هو الكريم والصبر. لجعل الكعكة تبدو جيدة ، ستستغرق زخرفتها الكثير من الوقت. لا توجد أنواع كثيرة من الكريمات المناسبة للزينة. الصفات الهامة للديكور الحلو هي ليونة جيدة ومقاومة لدرجات الحرارة العالية.

المعلمات المحددة هي الزيت والبروتين والحبوب كريم. أكبر توزيع في كل من الطبخ المنزلي والصناعي هو كريم الزيت. المنتجات المصنوعة منها تختلف في الميزانية ، ولكن أطول مدة الصلاحية. طعم هذه الحلويات السكرية لا يحبها الجميع. في الطهي المنزلي ، غالبًا ما يستخدم كريم الكريمة المخفوقة ، والذي يعتبر طعمه أكثر حساسية وصقلًا. مجوهرات من هذا الحلو جذابة للغاية.

نظرة عامة على فوهات المعجنات انظر أدناه.