الزلابية الميكانيكية: الأنواع والاختيارات

صنع الزلابية عملية شاقة إلى حد ما. هذا صحيح بشكل خاص عندما يتم تحضير الطبق لعائلة كبيرة أو شركة. توصل الحرفيون إلى جهاز أصلي لهذه الأغراض ، مما يوفر الوقت والجهد. تدرك العديد من ربات البيوت بشكل جيد كيف تبدو ، لكن البعض لا يفهم حقًا كيفية استخدامه.

منذ أيام الاتحاد السوفيتي ، يتذكر بعض الناس أن المنتجات الميكانيكية لنمذجة الزلابية في المنزل كانت لوحات صغيرة يتم فيها قطع ثقوب من نفس الحجم.

كان سمك السطح المعدني لا يزيد عن 2-3 سم ، وكان شكل هذا الجهاز مختلفًا. كانت حواف الزلابية الدائرية أو نصف الدائرية أو السداسية أو المربعة أعلى قليلاً من السطح ، مما سهل عملية التشكيل وملء الثقوب بالزلابية. لا تختلف الأجهزة الميكانيكية الحديثة لنمذجة الزلابية كثيرًا عن الإصدارات السوفيتية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى حقيقة ذلك تم توسيع نطاق هذه الأجهزة بشكل ملحوظ.

الآن في السوق هناك نماذج ليس فقط مصنوعة من المعدن - الزلابية الخشبية والمنتجات البلاستيكية تحظى بشعبية أيضا. ومع ذلك ، فإن المنتجات الخشبية لها عيب: في كل مرة بعد النحت ، يجب غسل جهاز خشبي. بالإضافة إلى ذلك ، بمرور الوقت ، يصبح استخدام هذه الخيارات غير صحي ، لأن البكتيريا المختلفة تتراكم في الخشب ، والسطح نفسه مشوه.

أكثر عملية هو استخدام نماذج البلاستيك الغذائي. هذه المنتجات سهلة الغسل ، ويتم تضمين ملعقة قياس في العبوة ، والتي يمكنك من خلالها جمع نفس الكمية من اللحم المفروم.يجب اختيار النماذج المعدنية فقط من الفولاذ المقاوم للصدأ. تتأكسد منتجات الألمنيوم وتطلق مركبات ضارة عند ملامستها للمنتجات.

الفولاذ المقاوم للصدأ لا يتعرض للتآكل وهو مريح في التشغيل. في سوق إكسسوارات المطبخ ، يمكن للمرء أيضًا ملاحظة مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام لنماذج الرافيولي.

فيما يلي تقنية نمذجة الزلابية باستخدام نموذج ميكانيكي. بادئ ذي بدء ، من الضروري طرح طبقتين من العجين. ثم تحتاج إلى أخذ لوحة الزلابية للنمذجة وتغطية سطحها بالطبقة الأولى. بعد ذلك ، ينتشر اللحم المفروم في الخلايا بملعقة.

الجهاز مغطى بورقة مدلفنة ثانية من العجين ، وبعد ذلك من الضروري إجراء دبوس دائري بعناية على طول السطح. يتم ضغط الزلابية بإحكام على الثقوب. يتم توصيل الحواف المضغوطة بواسطة دبوس دائري ، ويتم قطع العجين الزائد. باستخدام نموذج زلابية محلي الصنع ، يمكنك طهي حوالي 40 زلابية في المرة الواحدة.

هناك عدة أنواع من الأجهزة الميكانيكية لنمذجة الزلابية. سنتحدث عنها أدناه.

• آلة أوتوماتيكية للنمذجة. يمكن أن يسمى هذا النموذج بحق محضر طعام. العملية والوظيفية لهذه المعدات على مستوى عال. المنتج يحتوي على مقصورتين. المقصورة الأولى للاختبار ، والثانية للتعبئة. يتم تعيين وضع معين على الجهاز ، و "يختم" فطائر الجهاز. العملية برمتها مؤتمتة. باستخدام هذه التقنية ، من الممكن ليس فقط صنع الزلابية - بفضل العديد من الفوهات الموجودة في العبوة ، يمكنك طهي المعكرونة والرافيولي والمعكرونة محلية الصنع.

• زلابية كهربائية. على عكس آلة الضغط ، فإن الزلابية الكهربائية مناسبة فقط لصنع الزلابية. يحتوي الجهاز على حجرة واحدة يتم فيها وضع ورقة العجين. ثم يضاف الحشوة وتبدأ عملية التشكيل. يلف المنتج العجين باللحم المفروم ويطلق قطعة العمل على شكل فطائر صغيرة.

تم تصميم الأدوات اليدوية لإعداد الرافيولي بكميات صغيرة. يتم وصف الخيارات المحمولة أدناه.

• رافيولي لنمذجة الزلابية. هذا الجهاز عبارة عن سطح مستطيل بفتحات على شكل أقراص العسل. المواد من المنتجات بشكل رئيسي من البلاستيك أو المعدن. خيارات البلاستيك أسهل وأكثر ملاءمة لغسلها في غسالة الصحون. من أجل صنع الزلابية على رف سلكي ، من الضروري وضع طبقة من العجين الملفوف على جزء واحد من المنتج ، ووضع اللحم المفروم أو حشوة أخرى والضغط على الكتلة بأكملها في الجزء الثاني من الرف السلكي. تخرج الزلابية ذات الشكل الأنيق من خلال الثقوب من الأسفل.

• قالب لنحت الزلابية. مبدأ تشغيل القالب هو بالضبط نفس مبدأ الشواية للنمذجة. والفرق الوحيد هو أن المنتج مخصص لإنتاج قطعة من الزلابية. تغطي طبقة العجين سطح الجهاز ، ويضاف اللحم المفروم. بعد ذلك ، يتم توصيل الأنصاف يدويًا - يتم تشكيل شكل على شكل هلال. معظم هذه النماذج لها مطبوعات مختلفة حول الحواف - وهذا يعطي المنتج أنماطًا منحوتة جميلة.

• الأسطوانة المنزلية الوظيفية تشبه مفرمة اللحم العادية.. يتم تحضير العجين والحشو في جزء من المنتج. باستخدام آلية يدوية على شكل أسطوانة ، يطلق الجهاز الزلابية المشكلة.

لفهم الجهاز الذي يجب اختياره لنمذجة الزلابية محلية الصنع ، تحتاج أولاً إلى فهم إيجابيات وسلبيات المنتج. مبدأ تشغيل الجهاز بسيط للغاية. استخدامه أكثر ملاءمة من استخدام الزلابية اليدوية. يمكنك خلال عملية الطهي اضبط سماكة العجين الملفوف وعدد الزلابية في طريقة واحدة حوالي 25 قطعة. لا يتطلب استخدام الأجهزة الميكانيكية إنفاقًا كبيرًا للوقت والطاقة. اليوم ، ينتج المصنعون أيضًا العديد من النماذج المتقدمة. تم تجهيز منتجات النحت هذه بخيار العجين المتداول. يمكنك أيضا تعديل سماكة العجين.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين سكين خاص في العبوة ، والتي تقطع العجين إلى شرائح بنفس العرض. يتم وضع شرائح العجين على سطح المنتج ، ويتم وضع الحشوة. باستخدام مقبض التمرير ، تتم عملية النحت. عيب النماذج الميكانيكية هو تكلفتها. يمكن اعتبار الباقي أن هذه أجهزة عملية للاستخدام المنزلي. جهاز ميكانيكي لنمذجة الزلابية هو أداة لا غنى عنها في المطبخ. سيساعد أي نموذج على طهي كمية معينة من الزلابية في بضع دقائق.

شاهد كيفية نحت الزلابية باستخدام فطائر Risto في الفيديو التالي.