مغرفة المطبخ: أصناف ، نصائح الاختيار

يسمى الدلو أي حاوية بمقبض. يتم استخدام هذا البند من أدوات المطبخ للشرب ، ويقدم المشروبات على الطاولة ، حيث يمكنك مغرفة وصب السوائل المختلفة ، وصب المنتجات السائبة. في الوقت الحاضر ، يُسمى أيضًا مقلاة صغيرة بمقبض مستقيم ، مثل الترك ، دلو.

مرة أخرى في القرنين العاشر والتاسع عشر ، استخدم سكان روسيا أوعية خاصة - الرخ - للشرب ولتقديم المشروبات على المائدة. كان لديهم حافة حادة من ناحية ، ومن ناحية أخرى ، مقبض مسطح على شكل ورقة. تم تزيين المغارف الخشبية بلوحات رائعة أو منحوتات. بدلاً من الحافة الحادة ، كان لبعض الدلاء مقبض آخر (قوس) - كان هذا ما يسمى القوس. غالبًا ما تم صنع مقابضه من قبل حرفيين على شكل رأس أو ذيل طائر ، يمكن أن يمثلوا حصانًا أو تنينًا.

كان دلو خشبي كبير - العريس ، مشهورًا أيضًا بين الشعب الروسي. تبلغ سعتها حوالي 24 لترًا وتقدم المشروبات الكحولية: البيرة ، ميد ، الهريس ، كفاس. لصب المشروبات من سعة كبيرة في أكواب ، استخدمنا المجارف الخاصة - اليساريون. تم تعليقها بواسطة مقابض على شكل خطاف على طول حواف العريس.

تستخدم ربات البيوت الحديثة مغارف المطبخ لتسخين الحساء أو تحضير الصلصة أو طهي العصيدة وغلي الخضار والحليب الدافئ وصنع القهوة أو الشاي. يخلط بعض الناس بين مغرفة مع مغرفة ، والتي تجمع بين وظائف القدر والمقلاة.

من أجل اختيار الجرافة المناسبة المناسبة لأغراض معينة ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى المواد التي صنعت منها.

• دلو ألومنيوم. كما تعلمون ، تميل أواني الألمنيوم إلى التسخين بسرعة ، ولكن يجب أن نتذكر أن هذا المعدن يتأكسد ويتفاعل مع الأحماض والقلويات وهو ضار بالصحة. لذلك ، لا تضع الطماطم ، حميض ، عصير الفاكهة في مثل هذا الدلو وقم بإعداد البرش والحلويات فيه. قد تحتوي أواني الطهي عالية الجودة على طبقة متينة لحماية الألومنيوم من التآكل عند ملامسة الأحماض. يعتبر دلو الألومنيوم غير اللاصق مثاليًا لطهي العصيدة. عيب هذا الخيار هو أن هذه الأطباق غير مستقرة ، لأن وزنها صغير.

• حديد مصبوب. الحديد الزهر هو ضمان للتدفئة الموحدة ، والقدرة الحرارية الجيدة والاستقرار على الموقد. يتحمل الحرارة بشكل جيد. ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن دلو الحديد الزهر عرضة للتآكل وليس متينًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتدهور طعم الطعام بشكل ملحوظ من التخزين الطويل في هذه الحاوية.

• دلو مصنوع من النحاس. أدوات النحاس لها خصائص مضادة للبكتيريا ، وموصلية حرارية ممتازة وقدرة حرارية. لكن النحاس يتأكسد عند التلامس مع وسيط حمضي ، فهو مشوه بسهولة ، ومكلف أيضًا. تستخدم مغارف النحاس بشكل رئيسي لصنع القهوة وصنع الصلصات.

• دلو الفولاذ المقاوم للصدأ. عند اختيار مغرفة مطبخ من هذه المواد ، انتبه إلى الأسفل والجدران. من الأفضل اختيار أطباق ذات جدران سميكة و "ساندويتش" سفلي من أربع طبقات. في هذا القاع توجد طبقة من الألمنيوم ، وسوف يسخن الدلو بالتساوي. تتراكم الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بالحرارة ، والطعام الموجود فيه "ضعيف" كما هو الحال في الفرن ويكتسب طعمًا فريدًا. هذه المغرفة مع غطاء ومقياس قياس مثالية لطهي العصيدة وتسخين الحليب.

• بالمينا. في مثل هذا الدلو ، يمكنك تخزين الطعام الجاهز لفترة طويلة دون خوف على صحتك ، لأن عملية الأكسدة لا تحدث. ولكن يجب أن نتذكر أن المينا حساسة للصدمات ، ويجب التعامل مع هذا الدلو بعناية فائقة.

• دلو من السيراميك. السيراميك مادة آمنة ذات مظهر جذاب ومقاومة للتلف الميكانيكي ودرجات حرارة عالية. ولكن ضع في اعتبارك أنه يجب حماية دلاء السيراميك من الصدمة والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.

• دلو من البلاستيك. إنه مناسب في المطبخ لصب الماء أو تخزين المنتجات السائبة. الدلاء البلاستيكية خفيفة الوزن وسهلة التنظيف ويتم تقديمها بتشكيلة واسعة من حيث الحجم واللون.

• دلو لحاء البتولا. سيكون بمثابة زخرفة رائعة للطاولة الاحتفالية. فعال بشكل خاص في تقديم النبيذ والمشروبات الأخرى. الآن دلاء مطلية تحظى بشعبية كبيرة بمقبض على شكل شراع ، وهي مصنوعة في مدينة Khotkovo بالقرب من موسكو.

يمكن أن تكون مقابض مغارف المطبخ قابلة للإزالة وغير قابلة للإزالة. إذا كان المقبض مصنوعًا من البلاستيك ، فإنه يتمتع بقوة عالية وموصلية حرارية منخفضة ، فمن السهل تنظيفه. المقبض المعدني قوي ومقاوم للحريق ومقاوم لدرجات الحرارة المرتفعةلكن تذكر أنه يمكن أن يصبح ساخنًا جدًا. مقابض مدمجة مصنوعة من الحديد الزهر أو الألومنيوم أو قاعدة فولاذية ومغطاة بعزل حراري ، هذه المقابض متينة ولا تسبب حروقًا في اليدين. المقبض الخشبي للدلو مبهج من الناحية الجمالية ، ولديه توصيل حراري منخفض ، لكنه يتسخ بسرعة ، كما يتجنب التلف ودرجة الحرارة المرتفعة.

الطلاء المقاوم للالتصاق أقوى ، وكلما زاد عدد الطبقات. يزيد بشكل كبير من عمر دلو المطبخ. إذا تم تمثيل هذا الطلاء بطبقة واحدة ، فيجب ألا يقل سمكه عن عشرين ميكرون. في أغلب الأحيان ، يكون الطلاء السفلي غير القابل للالتصاق في الدلاء من التفلون أو السيراميك أو الرخام أو المينا. لا ينصح بغسل هذه الأطباق بمنتجات كاشطة ، ولا يمكن استخدامها أيضًا للطبخ فيها شفرات وسكاكين معدنية.

عند اختيار دلو ، فكر بعناية ، حسب الغرض من الاستخدام ، ما هو الحجم والحجم الذي يجب أن يكون. يبلغ قطر (حجم) الدلاء من 12 إلى 25 سم ، والخيار الأكثر شيوعًا هو 16 سم. يمكن أن يتراوح حجم مغارف المطبخ من 600 مل إلى 5 لترات أو أكثر. من العملي أن يكون لديك عدة دلاء بأحجام مختلفة في المزرعة ، على سبيل المثال 1 لتر و 3 لترات.

من أجل اختيار مغرفة المطبخ واستخدامها بشكل صحيح ، يجب عليك قراءة نصيحة الطهاة المتمرسين بعناية.

• في مغرفة ذات جدران رقيقة وأسفل ، يحترق الطعام بسهولة.
• يشير تحديد 18/10 (محتوى الكروم والنيكل) على دلاء الفولاذ المقاوم للصدأ إلى جودة المنتج.
• بالنسبة لأفران الطهي الحثية ، تعتبر الجرافات المصنوعة من الصلب والحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ ذات القاع السميك مناسبة ، لأن هذه المعادن لها خصائص مغناطيسية.
• عند اختيار غطاء لمغرفة ، ضع في اعتبارك حقيقة أنه على الرغم من أن الزجاج مادة مناسبة للتحكم في إعداد الطعام ، إلا أنه أقل قوة في الأغطية المعدنية.
• الجزء السفلي ، المكون من ثلاث إلى أربع طبقات ، يضمن التسخين المنتظم والتبريد البطيء للدلو.
• دلو بمقبض قابل للإزالة جيد جدًا للنقل.

المغرفة هي النوع الأكثر ملاءمة من أواني الطهي. طهي العصيدة بسرعة وسهولة للطفل ، وإعداد القهوة العطرية على الإفطار ، حساء دافئ للغداء.

تعرف على كيفية صنع القهوة في الدلو في الفيديو أدناه.