أي مرجل أفضل: الحديد الزهر أو الألمنيوم؟

قازان منتج شائع جدًا ، ومع ذلك ، لا يتم العثور عليه كثيرًا في مطابخ المضيفات الحديثة. ولكن يمكن رؤيته غالبًا بين السياح والصيادين أو فقط الأشخاص الذين يحبون قضاء الوقت في الطبيعة. استخدم مرجل في المنزل وللطهي على النار. منتجات الحديد والألمنيوم هي الأكثر طلبًا. كيف تختلف ، أي منتج له مزايا أكثر ، سنتحدث في مقالنا.

يعتقد البعض أن المرجل ، في الواقع ، مقلاة. هذا البيان ليس صحيحًا تمامًا. ظهر هذا المنتج في العصور القديمة في آسيا الوسطى ، ولا يزال يتم تحضير العديد من الأطباق التقليدية لهذه الشعوب فيه. ومع ذلك ، كان المرجل منتشرًا في بلدان مختلفة.

الفرق بين المرجل والمقلاة هو في الغالب في الشكل. إنه نصف الكرة الأرضية ، يعد إعداد الطعام مناسبًا جدًا لإشعال النار. يسمح النموذج بالتسخين ليس فقط أسفل المنتج ، ولكن أيضًا جدرانه ، مما يساهم في الطهي الأسرع والتسخين المنتظم للمنتجات.

يمكنك الطهي على المرجل في أي مكان. عشيقات سعداء لاستخدامه في مواقد الغاز والكهرباء.

بشكل عام ، هناك اختلافات قليلة بين القدور. ومع ذلك ، تقدم المتاجر مجموعة متنوعة من الأنواع ذات الأشكال والأحجام والمواد المختلفة. قبل اختيار منتج معين ، يجب تقييم جميع النقاط.

الأكثر شعبية هي الكلاسيكية.تتميز هذه القدور بنصف الكرة الأرضية وهي مريحة جدًا للطهي على نار مفتوحة. نظرًا لأن الجزء السفلي محدب ، لا يمكن وضعه على موقد أو سطح مستو. ومع ذلك ، يراقب المصنعون الطلب ، لذلك ، بدأت تظهر القدور ذات الشكل الكلاسيكي للبيع ، ولكن في نفس الوقت لها قاع مسطح. سمح هذا للمضيفات بتدليل الأسرة بأطباق لذيذة وغير عادية ، دون مغادرة الشقة لإعدادها.

يتم تحديد الحجم في كل حالة على حدة وفقًا لاحتياجات المشتري.

على سبيل المثال ، بالنسبة للأسرة المكونة من الأب والأم والطفل ، ستكون سعة 3 لترات كافية. ويكفي منتج سعة 8 لتر لإطعام 10 إلى 15 شخصًا. ومع ذلك ، يقول العشاق أنه يتم الحصول على أكثر الأطباق اللذيذة والعصرية عند طهيها في قدر كبيرة. لذلك ، بالنسبة لشركة كبيرة جدًا ، يمكنك شراء منتج بسعة تزيد عن 15 لترًا.

في معظم الأحيان ، يتم صنع الغطاء بمرجل ، مصنوع من نفس المادة التي صنعها. ومع ذلك ، هناك استثناءات. يمكن تقديم غطاء مصنوع من الألومنيوم أو حتى الخشب لمنتج من الحديد الزهر. في هذه الحالة ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن المادة نفسها ليست مهمة جدًا.

الشرط الرئيسي الذي ينتبه إليه المشترون عند اختيار المرجل هو المادة التي يتكون منها. أكثر الجدل هو منتجات الحديد الزهر والألمنيوم. في الوقت نفسه ، لا تزال هناك أنواع من هذه الأدوات مع طلاء تفلون أو مينا ، بالإضافة إلى النحاس. كل منهم لديهم خصائص معينة.

مطلوب مرجل مع نوع معين من الطلاء بين ربات البيوت في المنزل. الطهي فيه على نار مفتوحة هو احتمال مشبوه إلى حد ما.

أيضًا ، عند الطهي في هذه الأطباق ، من الضروري استخدام أجهزة خشبية أو بلاستيكية خاصة ، مما يخلق صعوبات إضافية.

مرجل النحاس هو حدث نادر إلى حد ما. ومع ذلك ، في بلدان مثل أوزبكستان وأذربيجان ، تعتبر الأفضل. البعض الآخر لا يقدر النحاس بسبب عيوبه ، على سبيل المثال ، هذه المادة عرضة للتآكل بسهولة ، وغير قادرة على الحفاظ على درجة الحرارة بشكل جيد ، وتنظيفها بشكل سيئ.

تعتبر القدور المصنوعة من الألومنيوم واحدة من أكثر الأنواع شعبية. مجموعة تطبيقاتهم واسعة جدًا. ليس فقط ربات البيوت في المطبخ يستخدمون هذه المنتجات ، فهي رائعة للطهي في الظروف السياحية.

وأخيرًا القدور الأكثر شيوعًا المصنوعة من الحديد الزهر. من بين ميزاتها ، يمكن ملاحظة الوزن المثير للإعجاب والتدفئة الطويلة. ومع ذلك ، يلاحظ المستهلكون المذاق والرائحة المذهلين لمثل هذه الأطباق.

عند اختيار مرجل من الألمنيوم أو الحديد الزهر ، يجب مراعاة العديد من العوامل. تأكد من مقارنة مزايا وعيوب كل نوع من المنتجات. دعونا ننظر فيها بمزيد من التفصيل.

منذ العصور القديمة ، كان يعتقد أن الطعام المصنوع في أواني الحديد الزهر هو الأكثر لذيذًا ، حيث أنه يشتعل بالنار لفترة طويلة ، مع الحفاظ على أفضل صفاته.

من بين المزايا ، تجدر الإشارة إلى الموصلية الحرارية المنخفضة ، المسؤولة عن القدرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. على الرغم من حقيقة أن مرجل الحديد الزهر سيستغرق وقتًا أطول للتسخين ، فإنه يوزع الحرارة بالتساوي وببطء ، مما يسمح للمنتجات بالوصول إلى الاستعداد. إذا كان هناك غطاء ، فسيقوم البخار الساخن بعمله.

وتجدر الإشارة إلى وقت التشغيل الطويل لهذه الأطباق. على مر السنين ، في مثل هذه القدور ، سيكون الطبخ أكثر ملاءمة ومتعة فقط. هذا يرجع إلى حقيقة أن السطح الداخلي يحتوي في البداية على مسام. بمرور الوقت ، تصبح مسدودة بالزيت والدهون ، والتي تشكل طبقة واقية طبيعية ، على التوالي ، ستحرق المنتجات أقل.

ومع ذلك ، لا يمكن أن يقال عن السلبيات. هذه المنتجات ثقيلة للغاية ، مما يسبب صعوبات في الاستخدام ، ناهيك عن أنها ليست مخصصة للمشي. لا يتم استبعاد أنها يمكن أن تتصدع بإجهاد ميكانيكي كبير. خارجياً ، لا تبدو هذه القدور جميلة جداً. يمكن أن تتأثر بالتآكل والصدأ.

جزء من هذه المشاكل سيساعد على التعامل مع الرعاية المناسبة للأطباق. ولكن من المهم أيضًا إعداده بشكل صحيح للتشغيل.

هذا العنصر يشبه المقلاة ، لكن له جدران سميكة. مزايا قدور الألومنيوم كافية. بادئ ذي بدء ، لا يمكن للمرء أن يفشل في ملاحظة التكلفة المعقولة. هذه المنتجات خفيفة الوزن تمامًا ، وهي مثالية للطهي في المنزل وفي الهواء الطلق ، وليس من الصعب حملها على الإطلاق.

أما بالنسبة إلى السلبيات ، فهي موصلية حرارية عالية ، تسمح للمنتج بالتسخين والتبريد بسرعة كبيرة ، مما يشكل عقبة خاصة أمام إعداد بعض الأطباق.

لا يسبب التحضير للاستخدام الأول مشكلة ، يتم غسل المرجل ببساطة بالماء ومسحه. يجب التخلص من المناشف والاسفنجات الصلبة لغسل الأطباق ، وإلا فإنها يمكن أن تتلف الطبقة الواقية بسهولة.

درسنا ميزات ومزايا وعيوب كل خيار. أيهما يجب اختياره ، أيهما سيختار ، يجب تحديده بشكل فردي في كل حالة. كل هذا يتوقف على الأهداف والغايات والمتطلبات التي سيتم تعيينها للمرجل. ومع ذلك ، يمكن إعداد أطباق لذيذة وعطرة في كل من الحديد الزهر وأطباق الألمنيوم. الشيء الرئيسي هو رغبة ومهارة الطباخ!

ستتعلم في هذا الفيديو كيفية تحضير مرجل جديد وحسابه بشكل صحيح قبل الاستخدام.