كيفية تنظيف المرجل؟

Cauldron هو نوع عالمي من أدوات المطبخ ويسمح لك بالطهي على الموقد وعلى النار المفتوحة. ومع ذلك ، فإن طريقة التشغيل الأخيرة تؤدي إلى تكوين السخام والودائع الدهنية على الجدران الخارجية للأطباق ، وهذا هو السبب في أن المرجل يحتاج إلى رعاية أكثر دقة وشقًا من أواني المطبخ والمحمصات العادية.

إن تاريخ ظهور المرجل متجذر في الماضي البعيد. ظهرت السفن الأولى في بلدان الشرق وكانت مصنوعة من أكثر المواد التي يمكن الوصول إليها من حيث المعالجة - النحاس. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ومع التقدم في معالجة المعادن أقوى وأقوى لصناعة القدور بدأت في استخدام سبائك duralumin والحديد الزهر. تختلف هذه المعادن بشكل كبير في الخواص الفيزيائية ، ولكن لكل منهما قدرة حرارية عالية. تسمح لك هذه الخاصية ، إلى جانب السماكة المذهلة لجدران الوعاء ، بالتعامل ليس فقط مع الطبخ والطهي ، ولكن أيضًا ضعيفًا ، بالإضافة إلى قلي مجموعة متنوعة من الأطباق. تعطي الجدران السميكة الحرارة للمنتجات في الداخل لفترة طويلة جدًا ، ولهذا السبب يتم طهي الطبق بشكل متساوٍ ولديه وقت للتشبع برائحة التوابل.

أما بالنسبة لشكل المنتج ، فيمكن أن يكون دائريًا أو ممدودًا وله قاع مسطح ومستدير. تعتبر الموديلات ذات القاع المسطح مناسبة للاستخدام على مواقد الغاز والكهرباء ، في حين أن المنتجات ذات القاع المستدير مصممة حصريًا للنيران المفتوحة. يتم تثبيت القدور في الشوارع على التندور المحمول ، وتوضع على الحوامل أو حفلات الشواء ، وأحيانًا توضع على الفحم الحار. من وجهة نظر الراحة في الطهي ، فإن الأطباق المستديرة تقارن بشكل إيجابي مع النماذج التقليدية ذات القاع المسطح. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في المربعات المستديرة ، يكون خلط الطعام أكثر ملاءمة ، علاوة على ذلك ، يتدفق الزيت بالتساوي على طول الجدران المنحدرة وأقل امتصاصًا في الطبق. تتيح لك تنوع المرجل طهي الصلصات المختلفة فيه ، وحساء الأسماك واللحوم ، وطهي الحساء الغني وطهي بيلاف.

يعتمد اختيار الطريقة الأكثر فعالية لتنظيف المرجل بشكل كامل على المادة التي يصنع منها.

إن القدور المصنوعة من الألومنيوم أسهل في التنظيف من الحديد الزهر ، وهو ما يفسره الهيكل الأقل مسامية للمعدن. ومع ذلك ، فإن سبيكة دورالومين التي أساسها الألمنيوم تكون عرضة لتكوين لوحة أكسيد.والتي تظهر عندما يلامس المعدن الأكسجين ، وهو جزء من الهواء. محاربة الغارة أمر سهل. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الأطباق بانتظام باستخدام إسفنجة معدنية ناعمة ومنظف جلخ.

لتنظيف مرجل الألمنيوم من السخام والسخام ، استخدم حوضًا كبيرًا يتم فيه صب الماء وإضافة 500 جرام من رماد الصودا ، وقطعة من صابون الغسيل المبشور وزجاجتين من غراء سيليكات. ثم يتم اشتعال الحاوية ، وتخلط المكونات جيدًا. بعد أن تذوب تمامًا ، ضع مرجلًا قذرًا هناك. يجب غلي الطبق لمدة 25 دقيقة على الأقل عن طريق فتح النافذة مسبقًا أو عن طريق تشغيل غطاء المحرك. مثل هذا الإجراء ضروري للقضاء على الرائحة الكريهة التي ستأتي من إذابة الدهون القديمة. ثم يتم إزالة المرجل ، ويفرك الدهون بإسفنجة ذات صلابة متوسطة باستخدام جل غسل الصحون وشطفها.

ومع ذلك ، إذا لم يتوفر حوض كبير حيث يمكن أن يصلح المرجل ، فيمكنك استخدام الحمام. لهذا ، يتم سحب الماء الساخن إليه ، ويتم صب مسحوق التبييض وصب سائل غسيل الصحون. يتم وضع مرجل في الماء بحيث يتم إخفاء جميع الأماكن الملوثة تحت الماء ، ثم تترك بين عشية وضحاها. في الصباح ، يتم غسل المنتج بإسفنجة معدنية باستخدام سائل وشطفه جيدًا.

ستساعد الطريقة التالية في إزالة الأوساخ من الجدران الداخلية للمرجل. للقيام بذلك ، يكفي صب محلول الصودا في الوعاء وغليه لمدة 15-20 دقيقة. يتم تحضير التركيبة بالنسب التالية: 5 لتر من الماء ، 5 غرام من صابون الغسيل و 2 ملعقة كبيرة. ل صودا الخبز أو رماد الصودا. في الظروف الميدانية ، يكون تنظيف المرجل أسهل. يتم سكب القليل من الماء عليه ، ويغلى ، ويتم ترطيب الشوائب الموجودة على الجدران ورشها بالملح. بعد أن يبرد الماء في المرجل قليلاً ويصبح مقبولًا للأيدي ، يتم قلب المرجل ويتم غسل الأوساخ من على الجدران بإسفنجة معدنية.

عند تنظيف مرجل من الألمنيوم ، من المهم أن تتذكر أنه ممنوع تمامًا من تكليسه ، لأن الألمنيوم لا يتسامح مع التسخين القوي ويمكن أن يتشوه. إذا ظهرت بقع داكنة على مرجل الألمنيوم مع مرور الوقت ، فإن الخل بنسبة 6 ٪ سيساعد على التعامل معها ، حيث يبلل المناديل ويمسح المناطق المظلمة. في حالة حرق الطعام ، يسكب الملح والصودا وحامض الستريك في الوعاء بنسبة 1: 1: 1 ، يتم سكب القليل من الماء وغليه لمدة 20 دقيقة. تأثير مماثل له مزيج من 1/3 من قطعة صابون وملعقة من الأمونيا وبضعة لترات من الماء. يسكب المحلول الناتج أيضًا في مرجل ويُغلى لمدة 20 دقيقة.

من الصعب قليلاً التعامل مع الصدأ ، الذي يؤثر على المعدن أثناء التخزين غير السليم للمرجل. للقيام بذلك ، يتم غمر الوعاء في محلول من الماء والخل ، يتم أخذه في أجزاء متساوية ، ثم باستخدام إسفنجة معدنية ، يتم كشط طلاء صدئ.إذا تم العثور على عملية التآكل في البداية ، يمكنك الاستغناء عنها. للقيام بذلك ، خذ صنفرة خشنة ونظف الصدأ. ثم يتم تمرير ورق الصنفرة المحبب عبر المناطق النظيفة ، وبعد ذلك يغسل الصحون بسائل ويشطف.

يجب التعامل مع المنتجات المصنوعة من الحديد الزهر بعناية خاصة. على الرغم من القوة والسمك الواضحين ، فإن الحديد الزهر معدن هش إلى حد ما ويمكن أن يتكسر عند سقوطه. في مرحلة الإنتاج ، تمر نماذج الحديد الزهر بمرحلة التلميع أو حرق الزيت، مما يؤدي إلى إنشاء طبقة غير لاصقة ومضادة للتآكل. لذلك ، من المستحسن ألا تتعرض منتجات الحديد الزهر للخدش ، ونتيجة لذلك يتم كسر الطبقة الواقية ، ويبدأ المنتج في الصدأ. يتم التخلص من كل من التلوث الداخلي والخارجي من نماذج الحديد الزهر بالطرق نفسها التي يتم التخلص منها من الألومنيوم ، وينطوي على استخدام المكونات المعروفة بالفعل: الملح والصودا والغراء سيليكات وصابون الغسيل.

ومع ذلك ، على عكس نماذج الألومنيوم ، يمكن تحميص منتجات الحديد الزهر. لهذا ، يتم وضع المرجل في الفرن ويتم تسخينه إلى 300 درجة. بعد 10 دقائق ، يتم إزالة الوعاء ودهنه من جميع الجوانب بالزيت وإرساله إلى الفرن لمدة نصف ساعة. سيساعد هذا الإجراء على استعادة الخصائص المفقودة للطبقة الواقية ومنع التآكل.

في الظروف الميدانية ، يمكنك تنظيف نموذج الحديد الزهر كما يلي: تمتلئ المرجل إلى حافة الرمل النهري وعلقت على نار. بعد بضع ساعات ، أفرغ الوعاء واشطفه. بدلاً من الرمل ، يمكنك استخدام ملح الطعام ، الذي يتم سكب 2 كجم منه في مرجل ولمدة ساعتين (التقليب) المكلس جيدًا على موقد. في نهاية الإجراء ، سوف يغمق الملح وتنظيف المرجل.

الطريقة التالية لتنظيف الحديد الزهر فعالة أيضًا ، ومع ذلك ، بعد استخدامه ، يحتاج المرجل إلى تكليس إلزامي 3-5 أضعاف باستخدام الزيت النباتي. لذلك ، صب 1/2 كوب من مسحوق الخردل الجاف وحمض الستريك في كمية 40 جم في مرجل ، صب 1 لتر من الماء وغلي لمدة 20 دقيقة. ثم ينتظرون حتى يبرد المحلول قليلاً وبمساعدة إسفنجة معدنية ناعمة يقومون بتنظيف الجدران الداخلية للمرجل. ثم يتم شطف المنتج ، ومسحه جافًا ومكلسًا.

بعد كل استخدام ، يجب غسل نماذج الألومنيوم جيدًا بعامل إزالة الشحوم ، وشطفها جيدًا ومسحها جافًا. يجب تخزين هذه المنتجات في منطقة جافة وجيدة التهوية ، حيث يمكن أن يصبح سطح الألمنيوم أرضًا خصبة لتكاثر الفطريات.

يجب أيضًا غسل نماذج الحديد الزهر جيدًا بعد كل استخدام ، ومسحها جيدًا وحمايتها من الرطوبة الزائدة.

بدلاً من القماش ، يمكنك استخدام ورق مزيت - كما أنه سيحمي المنتج من الرطوبة ويمنع الصدأ.

كما ترون ، فإن رعاية مرجل في المنزل ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو تنظيفه في الوقت المناسب ومنع التلوث القديم. وبعد ذلك ، يلمع ونقي ، سيخدم أصحابه لفترة طويلة.

انظر كيف تغسل مرجل الحديد الزهر وكيف في الفيديو التالي.