ملامح الأواني ذات قاع سميك واختيارهم

الأواني ذات القاع السميك تستخدم بقوة وتقدرها المضيفات بشكل كبير. يرجع الطلب على هذه الأطباق إلى خصائصها التشغيلية الممتازة وعمر الخدمة الطويل.

المقلاة السميكة هي نوع من أدوات المطبخ المستخدمة في الطبخ والطهي والتقليد. إنها مثالية لجميع أنواع المواقد ، بما في ذلك نماذج نوع الحث. في كثير من الأحيان يتم تصنيع الجزء السفلي في هذه المنتجات باستخدام تقنيات متقدمة عن طريق الضغط على الأقراص في بعضها البعض دون استخدام طريقة التسخين. يرجع التصاق العناصر إلى لزوجة السبائك ، مما يؤدي إلى ضغط الهيكل المعدني.

لإنتاج مثل هذا القاع الشطيرة ، غالبًا ما يتم استخدام مزيج من معدنين ، كل منها يمنح الهيكل بخصائص عمل محددة. لذلك ، تحتوي معظم المقالي على قاع ثلاثي الطبقات ، يتكون من فولاذ خارجي وطبقة ألومنيوم متوسطة. أما سمك "النعل" فيمكن أن يكون أي عدد من 5 إلى 12 ملم مثل عدد الطبقات. ومع ذلك يعتبر الأمثل للاستخدام المنزلي سمك 6-8 مم، مما لا يجعل الوزن الإجمالي للأطباق ثقيلًا جدًا ويقوم بعمله بشكل جيد.

إلى جانب تكنولوجيا الكبسولات ، يتم استخدام الطريقة الحرارية في بعض الأحيان في إنتاج الأواني السميكة. في هذه الطريقة ، يتم إرفاق قرص من الألمنيوم بمقلاة فارغة ذات قاع رقيق تقليدي ومغطى بفراغ فولاذي له خصائص مغناطيسية حديدية فوقه.علاوة على ذلك ، تحت تأثير ضغط 700 كجم / سم 2 ودرجات حرارة عالية جدًا ، يتم ضغط الأقراص المعدنية في طبقة واحدة ، لتشكيل حرق حراري من اللون الأزرق.

ثم يتم تلميع تقاطع الفراغات ، ويصبح المقلاة قابلة للتسويق. ومع ذلك ، نتيجة لمعالجة طبقات المفصل على المخرطة ، يكون الجزء السفلي أصغر قليلاً من قطر المقلاة. علاوة على ذلك ، فإن طبيعته السطحية مرئية بوضوح للعين المجردة ، ومثل هذا المنتج أكثر تكلفة بكثير.

أما بالنسبة لمواد صنع الأواني ذات القاع السميك ، فيمكن أن تكون أي شيء: الألومنيوم والسيراميك والصلب والحديد الزهر. تتمتع أجهزة تحميص الحديد الزهر بأفضل أداء ، ولكن نظرًا لوزنها الزائد وسعرها المرتفع ، فهي ليست شائعة مثل نماذج الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن بغض النظر عن المواد المصنوعة من المقلاة ، فمن الواضح أنها أثقل من النموذج ذي القاع الرقيق المعتاد. في هذا الصدد ، فإن الأقلام الموجودة في هذا المنتج تصبح أكثر ضخامة وقوة ، والتي تمليها متطلبات السلامة وسهولة استخدام المنتج.

تنتمي الأواني التي يزيد سمكها عن 3 مم إلى فئة الأواني ذات القاع السميك. يتم استخدامها في طهي الحساء والأطباق الجانبية ، وتجهيز الخضار وخبز الأطباق المختلفة. بسبب التسخين المنتظم للأسفل والقدرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة جدًا مثل هذه الأطباق لا غنى عنها لإضعاف الحليب والمنتجات الأخرى التي تتطلب معالجة حرارية بطيئة.

علاوة على ذلك ، غالبًا ما تستخدم المقالي ذات القاع السميك لإعداد أطباق من أصل حيواني. بأقل قدر من الزيت والماء. يصبح هذا ممكنًا بسبب قدرة هذه المنتجات على إفراز كمية كافية من السوائل والدهون في ظروف درجة حرارة معينة ، وهي كافية لطهي الأطباق في العصير الخاص بها.

أيضا يتيح لك القاع السميك تمرير الخضار قبل طهي الحساء مباشرة في المقلاة ، دون استخدام المقلاة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عند الطهي في أواني الطهي هذه ، يمكنك إيقاف الحريق بأمان من 5 إلى 10 دقائق قبل نهاية وقت الطهي. سوف يصل الطبق الموجود تحت الغطاء إلى الاستعداد ويصبح أكثر طعمًا. يمكن القيام بذلك مع الحبوب والحساء والخضروات المطهية. طبعا يجب طهي اللحم فوق النار حتى النهاية.

من الملاحظ بشكل خاص النماذج ذات القاع السميك ، التي تعمل على مبدأ حمام مائي. يتكون جسمها وقاعها من طبقتين ، يصب بينهما الماء. يذهب السائل إلى القاع ، وعند تسخينه ، يبدأ في العمل على توزيع الحرارة. يتم الاحتفاظ بنظام درجة حرارته في نطاق 96-98 درجة ، مما يلغي احتمال "الهروب" من الحليب ، وتشكيل الرغوات وحرق العصيدة. هذه النماذج مجهزة بفتحة لصب الماء ، ومقياس قياس على السطح الخارجي للمقلاة ، وسدادة صافرة ، وغطاء تنفيس بالبخار ومقابض مقاومة للحرارة.

لطالما كان الطلب على المقالي السميكة مرتفعًا ، بسبب عدد من مزاياها التي لا يمكن إنكارها على النماذج التقليدية الرقيقة.

• يقلل استخدام الأطباق ذات القاع المزدوج أو متعدد الطبقات بشكل كبير من وقت الطهي ، مما يؤدي إلى توفير كبير في الغاز أو الكهرباء.
• القاع السميك بالمقارنة مع النحيف يسخن بشكل متساوٍ ، مما يقضي على حرق الطعام تمامًا.
• تتيح لك أواني الطهي ذات القاع السميك طهيها في عصيرك مع الحد الأدنى من إضافة الماء والزيت.قد يكون هذا صحيحًا بشكل خاص لأولئك الذين يدافعون عن نظام غذائي صحي والأشخاص الذين يتناولون حمية علاجية.
• بفضل هيكل الكبسولة في الجزء السفلي ، لا يتم تدمير معظم العناصر الغذائية في المنتجات وتبقى في حجم كاف. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطعام الموجود فيها ينضج بشكل أسرع بكثير ، وأن المواد الضرورية ليس لديها الوقت للانهيار من التعرض الطويل لدرجات الحرارة المرتفعة. عادة ، تتراوح درجة حرارة التشغيل داخل هذه الأطباق من 95 درجة ولا تصل إلى 100 درجة.
• نظرًا لحقيقة أن الجزء السفلي متعدد الطبقات لا يسبب حرق الطعام ، فإن رعاية هذه الأواني بسيطة للغاية. للقيام بذلك ، يكفي غسل المنتج بمنظف عادي لغسل الأطباق ومراقبة نظافة السطح الخارجي للجزء السفلي.

عيوب الأواني ذات القاع السميك ليست كثيرة. وهي تشمل الوزن ، وهو أكثر بقليل من النماذج التقليدية ذات الجدران الرقيقة ، والتكلفة ، وهي أيضًا أعلى قليلاً. ومع ذلك ، يمكن أن تعزى أوجه القصور هذه بشكل موثوق إلى تلك الشرطية ، حيث أن سهولة الاستخدام وتوفير موارد الطاقة أثناء الطهي تدفع بسرعة لتكلفة النموذج.

تتوفر الأواني ذات القاع السميك بأشكال وأحجام مختلفة ، مما يسمح لك بإنشاء مجموعة من أدوات المطبخ وفقًا لاحتياجاتك وتقديرك. ومع ذلك ، من المستحسن شراء مجموعات من الأواني ، لها نفس التصميم واللون ، تختلف فقط في الحجم.

يمكن أن تشمل المجموعات من عنصرين إلى 12 عنصرًا وتتكون من الأواني ، التي يبدأ حجمها من 0.9 لتر وينتهي بـ 8 لتر ، stewpan بحجم 1.5-6 لتر ومغارف تحتوي على 1.5 إلى 2 لتر. يمكن استخدام stewpan ذو القاع السميك بأمان في طهي أطباق السمك واللحوم ، بالإضافة إلى طهي الأوعية في الفرن وتخمير الحليب. تحتوي المغارف ، كما تعلمون ، على أحجام صغيرة تقليدية وتستخدم في طهي الصلصات والسكب وغلي أجزاء صغيرة من الحليب وتسخين الطعام الجاهز.

يقدم السوق الحديث لأواني المطبخ تشكيلة واسعة من الأواني ذات القاع السميك. فيما يلي عدد من الشركات المصنعة التي حصلت مراجعات منتجاتها على تقييمات أكثر إيجابية وهي مطلوبة بشكل كبير.

• من بين الشركات المصنعة الأجنبية ، تجدر الإشارة إلى شركة من ألمانيا. كايزرهوف ، تقع منشآتها الإنتاجية في الصين وهونغ كونغ. تتميز الأواني الألمانية بقاعدة من نوع كبسولة من 5 طبقات وهي مشهورة بتصميمها المقتضب وجودة عالية.

• أطباق الشركة الدنماركية فيسمان كما أنها تحظى بشعبية في بلادنا وتتميز بوجود ملحقات وأجهزة إضافية. لذلك ، تحتوي مجموعة المقالي ذات القاع السميك على بخار شبكي عملي وغرابيل معدنية لتصريف المياه ، والنماذج نفسها مصنوعة من الفولاذ الغذائي مع إضافات النيكل والكروم.

• شركة سولينجين من ألمانيا معروفة أيضًا في جميع أنحاء العالم. تعمل في إنتاج الأواني ذات قاع طبقة واحدة سميكة. تم تجهيز أغطية المقلاة بفتحة تصريف ، ويتم تضمين الدلو بالضرورة في المجموعة.

• الشركة المصنعة العالمية المعروفة تيفال كما تنتج مجموعات من الأواني عالية الجودة ذات قاع سميك يصل إلى 5 مم ، وهي مطلوبة بشكل كبير بين السكان.

• من بين الشركات من روسيا ، مصنع جورمان ، المعروف أيضًا باسم "VSMPO- الأواني." تأتي الأواني عالية الجودة بسمك سفلي 6.5 مم ومجهزة بمقابض ملحومة أو مثبتة خارج خط التجميع. النماذج مناسبة لأي نوع من مواقد الغاز والكهرباء ويمكن استخدامها لخبز الطعام في الفرن.

• منتجات مصنع أشينسكي للمعادن أميت المعروف أيضا لربات البيوت الروسية. أطلقت الشركة إنتاج الأواني مع شطيرة ثلاثية القاع لتوزيع الحرارة بحجم 1.5-40 لتر.

• شركة روسية أطول من خلال مكتبها الرئيسي في سانت بطرسبرغ ومرافق الإنتاج في الصين وكوريا ، تقوم أيضًا بتصنيع الموديلات ذات القاع السميك.تم تجهيز المنتجات بمقابض مع وسادات سيليكون مقاومة للحرارة وسمكها السفلي 5-7 ملم. يحتوي المقلاة على درجات قياس ، والعلبة نفسها مصقولة بشكل جميل. يبلغ حجم أصغر نموذج 1.6 لترًا فقط ، بالإضافة إلى دلو يتم إنتاجه في كل سلسلة.

عند اختيار مقلاة ذات قاع سميك يجب أن يسترشد بوزن المنتج. كلما كان أثقل ، كانت طبقة المعدن الموجودة في الأسفل أكبر. نظرًا للوزن الكبير إلى حد ما للنماذج ، فمن المستحسن الانتباه إلى تثبيت المقابض على جسم المقلاة. يجب أن يوضع في الاعتبار ذلك يمكن فك المفصل اللولبي بمرور الوقت ، ومن خلال المسامير غالباً ما يتأكسد من داخل المقلاة.

نقطة أخرى يجب الانتباه إليها عند الشراء هي ملاءمة الغطاء إلى المقلاة: يجب أن تكون ضيقة قدر الإمكان ، ويجب ألا تقل الحافة الجانبية للجسم عن 5 مم. وتحتاج أيضا لمشاهدة بحيث يكون سمك جدار المقلاة 1 مم على الأقل ، والقاع ثلاثة على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أن طلاء الأقلام السيليكوني هو الأفضل من التفلون أو الخشب ، حيث أن الأخير لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ويبدأ في التدهور بمرور الوقت.

أما النزوح فيتم اختياره مع مراعاة عدد أفراد الأسرة وتواتر استخدام الأطباق. لذلك ، بالنسبة لعائلة مكونة من 4 أشخاص ، سيكون كافياً شراء مجموعة مع قدر 4 لتر للحساء ، قدر صغير لطبق جانبي بسعة 2.5-3 لتر ودلو 2 لتر للعصائر. سيكون من المفيد أيضًا استخدام مقلاة كبيرة سعة 10 لتر ، وهي مثالية لطهي المربى وإعداد المستحضرات المختلفة.

تصفح مقالي Borner Premium التجارية في الفيديو أدناه.